有沒(méi)有喜歡吃肉又擔(dān)心長(zhǎng)胖的童鞋，改吃魚(yú)肉吧??！不僅味鮮肉嫩，做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，水煮魚(yú)，煎魚(yú)，蒸魚(yú)，糖醋魚(yú)，紅燒魚(yú)，酸菜魚(yú)，烤魚(yú)。。不管怎么做都是相當(dāng)?shù)熙r美~~一周吃個(gè)兩三次，保證你越來(lái)越聰明??！水煮魚(yú)
食材：1條草魚(yú)、適量郫縣豆瓣醬、適量鹽、適量蒜、適量姜末、適量料酒、適量白糖、適量淀粉、適量雞精、適量辣椒、適量花椒、適量油
做法：1)草魚(yú)洗凈。2)切掉魚(yú)頭，一切兩半。3)片下魚(yú)片，剖掉魚(yú)刺。4)將魚(yú)片片下。5)魚(yú)骨斬?cái)唷?)將魚(yú)片里面放入料酒、鹽、淀粉，腌漬。7)蒜、姜切末。豆瓣醬剁碎。8)鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。9)放入蒜姜末，煸炒。10)放入足量的清水。11)水開(kāi)，將魚(yú)頭和魚(yú)排放入，煮開(kāi)。將魚(yú)片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。12)煮開(kāi)，放入鹽、料酒、白糖攪拌。13)黃豆芽焯熟。14)將豆芽控水，鋪在盆底，將魚(yú)倒在盆內(nèi)。鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆?nèi)，水煮魚(yú)就做好了！
家常酸菜魚(yú)
食材：950克草魚(yú)、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜
做法：1)將魚(yú)剖殺洗凈，頭劈開(kāi)，魚(yú)骨折成塊，魚(yú)肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，雞蛋取清與干細(xì)豆粉調(diào)成蛋清豆粉。2)將油燒至五成熱時(shí)，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮。3)魚(yú)肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚(yú)片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚(yú)片裹上一層蛋清，再將魚(yú)片逐漸抖散，放入熬煮的魚(yú)湯鍋內(nèi)。4)最后將油燒至五成熱時(shí)，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內(nèi)煮幾分鐘至魚(yú)片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。
剁椒魚(yú)頭
食材：鳙魚(yú)魚(yú)頭 1個(gè)（約2-3斤）、 紅綠剁椒 各150、蠔油 1大勺、白胡椒粉 1/4小匙、黃酒 25克、鹽 3克、白糖 1小勺、蔥 3段、姜 3-4片、白蘿卜 4-5片、蒜末 3-4瓣、小蔥 3-4根
做法：1)用刀將魚(yú)頭從后背處刨開(kāi)2)去除魚(yú)鰓，撕掉魚(yú)身內(nèi)側(cè)表面的黑膜兒，清洗干凈備用3)腌魚(yú)調(diào)料全部混合拌勻4)將腌魚(yú)調(diào)料均勻的抹滿(mǎn)魚(yú)身后腌制半小時(shí)5)盤(pán)中放上蔥姜和白蘿卜片6)將腌好的魚(yú)放在上面7)表面鋪上紅綠剁椒后上鍋蒸制（上汽后約20分鐘）8)蒸好后倒出多余湯汁，表面撒上小蔥和蒜末9)在表面潑熱油后制作完成
紫蘇蒸魚(yú)食材：450g魚(yú)頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量剁椒
做法：1)將紫蘇葉干用水稍泡一會(huì)兒后切碎2)盤(pán)底鋪上蔥段3)將魚(yú)頭抹上鹽,淋上料酒放在蔥段上4)再把剁椒和紫蘇放上.放入開(kāi)水鍋里,大火蒸15分鐘5)出鍋后淋上醬油、澆上熱油,放蔥絲裝飾一下即可
糖醋魚(yú)塊
食材：400g草魚(yú)中段、1個(gè)雞蛋、適量鹽、適量花椒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量料酒、適量白糖、適量醋、適量醬油、適量面粉、適量油
做法：1)把魚(yú)剁成塊，放入鹽，料酒，花椒，姜末，蔥花腌半小時(shí)。2)把腌好的魚(yú)放水中沖洗干凈，去掉多余的鹽分。放入一個(gè)雞蛋拌勻。3)把裹上雞蛋的魚(yú)塊加入一把干面粉，用筷子讓魚(yú)塊粘滿(mǎn)均勻的面粉。4)粘滿(mǎn)均勻的面粉。5)鍋燒熱加油，放入魚(yú)塊小火煎成兩面焦黃色。6)把辣椒，姜，蒜，花椒粒放入改大火炒香。7)烹入料酒，再加一茶匙糖，一湯匙醋，加入少許醬油和鹽，放入水，燜一小會(huì)，待湯汗收干，調(diào)好味撒上蔥花和香菜盛出 。
紅燒魚(yú)唇（紅燒魚(yú)塊也是一樣的做法噢~）
食材：800g鯇魚(yú)唇、適量小紅椒、適量生姜、適量小蔥、適量大蒜、適量豆瓣醬、適量剁椒醬、適量醋、適量雞精、適量胡椒粉、適量水淀粉、適量蔥花、適量油、適量鹽
做法：1)鯇魚(yú)唇一袋，泡在溫水中解凍，然后洗凈濾干水份2)小紅椒切圈，生姜切片，大蒜切丁3)小蔥切末4)炒鍋倒入半鍋油，大火燒至八成熱5)倒入魚(yú)唇，改中火，炸至表皮焦黃6)撈出濾干油份7)炒鍋留少量底油，下入紅椒，生姜，大蒜炒香8)下入炸過(guò)的魚(yú)唇，加兩勺鹽，一大勺豆瓣醬，一大勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，倒入小半鍋水，和勻，大火燒開(kāi)后，改小火，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘9)至水份燒得半干時(shí)，加入雞精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，裝盤(pán)時(shí)撒上蔥花即可
微波剁椒烤魚(yú)（超簡(jiǎn)單噢~用微波爐就可以搞定）
食材：500g野生鯽魚(yú)、3勺剁椒、10g姜、10g蒜、適量芝麻油、4勺生抽、適量黑胡椒粉
做法：1)準(zhǔn)備好野生鯽魚(yú)。2)準(zhǔn)備好輔料和調(diào)料。3)生姜、獨(dú)蒜去皮、洗凈、切細(xì)粒備用。4)鯽魚(yú)從背部剖開(kāi)，收拾干凈，放入碗中。5)加入生抽腌制15分鐘。6)腌好的鯽魚(yú)碼盤(pán)在盤(pán)中，撒上黑胡椒。7)淋上剁椒。8)均勻撒上姜蒜粒。9)將裝有鯽魚(yú)的盤(pán)子放入微波烤盤(pán)，微波薄塊烘烤檔烤7分鐘；取出，淋少許芝麻油即可。
啤酒魚(yú)
食材：魚(yú)、啤酒、姜、蒜、青椒、紅椒、適量油、清水、適量醬油、生抽、鹽、少許雞精、蔥花
做法：1) 新鮮活魚(yú)處理干凈后斬塊洗凈（我選用的是半條草魚(yú)，當(dāng)然，你也可以選用你喜歡的魚(yú)類(lèi)哦）2)晾干水份備用；姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈3)鍋燒熱后，倒入適量的油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓油粘滿(mǎn)一定面積的鍋面 4)放入晾干水分的魚(yú)塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃5)加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當(dāng)增加） 6)水燒開(kāi)后，調(diào)入適量的醬油、生抽、鹽，轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚(yú)塊上，以使其均勻入味，直至魚(yú)肉熟透，湯汁收濃7)即可調(diào)少許雞精、撒蔥花出鍋
香煎糍粑魚(yú)
食材：800g草魚(yú)、適量油、適量鹽、適量雞精、適量胡椒、適量料酒、適量老抽、適量醋、適量生姜、適量大蒜、適量干尖椒、適量花椒、適量紅椒、適量青椒、適量豆瓣醬、適量剁椒醬、適量糖、適量蔥花
做法：1)草魚(yú)去頭，改刀成正方形大塊，加鹽，雞精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小時(shí)，然后濾出水分，放太陽(yáng)下曬至半干2)青紅椒切絲，干尖椒煎好，生姜切絲，蔥切末3)煎鍋倒入適量的油，燒至八成熱時(shí)，下入沖洗過(guò)的魚(yú)塊，中火煎制4)煎好一面后，再煎另一面，直至兩面金黃5)下入姜絲，干尖椒，青紅椒絲，加一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味6)至水份差不多收干時(shí)，加少量雞精，再大火收一下汁，就可起鍋裝盤(pán)了，最后撒上蔥花即可
香辣鱈魚(yú)塊
食材：150g鱈魚(yú)、1個(gè)紅辣椒、2個(gè)小紅尖椒、3粒蒜、3g姜、1大勺辣椒醬、適量鹽、適量雞精
做法：1)鱈魚(yú)洗凈、切塊，姜蒜去皮，辣椒洗凈；2)鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜蒜、辣椒末爆香；3)聞到香味后放入辣椒醬；4)炒勻后放入鱈魚(yú)塊；5)繼續(xù)翻炒3分鐘，放入切片的紅辣椒；6)加入鹽和雞精，翻炒均勻即可。
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