吃芹菜為什么不吃葉子？或許很多人都不清楚

鹿文康金 2024-12-26 發(fā)布于廣西

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可能很多人都見到過，家里處理芹菜時會先將芹菜的葉子摘掉，只留下芹菜的根部以及枝干，想必很多人小時候都看到過家人這樣處理芹菜，當時還認為芹菜葉不能吃，長大了后才知道原來芹菜的葉子也可以吃，只不過大多數(shù)人不喜歡吃芹菜葉，那么為什么吃芹菜不吃葉子呢？

吃芹菜為什么不吃葉子

關于為什么大部分人吃芹菜只吃根莖不吃葉子，主要和以下這幾個因素有關系：

習慣了

家中老一輩人養(yǎng)成了吃芹菜不吃葉只吃根莖的習慣，小輩從小潛移默化學習到了這種處理芹菜的方法，當自己長大以后也會保留這樣處理芹菜的習慣，一代代相傳，成為了家庭飲食習慣。

所以吃芹菜時根本沒有去考慮為什么要將葉子丟掉，而且也沒有嘗試過吃芹菜葉，在他們的認知中就是芹菜葉子不能吃。

口感和味道差

有些人之所以不吃芹菜，主要是因為覺得芹菜葉子的味道和口感都比較差，接受不了，通常選擇在處理芹菜時將葉子去掉，只吃芹菜的根部和莖部，覺得這樣不僅能夠保證芹菜的爽脆口感，還能充分吸收芹菜中的營養(yǎng)物質(zhì)。

芹菜葉相比于根莖部位含有較多的粗纖維，適量吃對身體有好處，雖然口感比不上脆嫩的根莖，但烹飪方式得當也比較美味。

可能有農(nóng)藥殘留

芹菜在成長過程中可能會遭遇病蟲害，農(nóng)家會在芹菜的生長期間噴灑農(nóng)藥，所以市面上售賣的芹菜葉表面殘留較多的農(nóng)藥，而根莖部位因為受到了葉子的遮擋并不會有太多的農(nóng)藥殘留。

而且芹菜葉子上的農(nóng)藥殘留很難徹底去除，并且已經(jīng)滲透到了內(nèi)部，有些人為了健康方便以及省事，選擇在處理芹菜時直接將葉子給摘掉，把根莖清洗干凈之后烹飪。

那么芹菜葉子可以吃嗎

答案是肯定的。雖然大部分人吃芹菜只吃根莖不吃葉子，但是仍然有小部分人喜歡吃芹菜葉，認為芹菜葉子有嚼勁，在烹飪芹菜時大多數(shù)人嫌棄芹菜葉子，覺得是個累贅，選擇將芹菜葉直接丟掉，只吃芹菜的根莖，這種做法無疑是買櫝還珠。

其實芹菜葉子也是可以放心吃的，而且在越來越多的醫(yī)學研究表明，芹菜葉子中含有的營養(yǎng)價值占據(jù)了芹菜的大半部分，所以芹菜葉子是整株芹菜中最有價值的一部分。

營養(yǎng)學家對芹菜的莖和葉進行過13項營養(yǎng)成分的測試，通過對比芹菜葉與芹菜莖的營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)價值偏高，芹菜葉中的營養(yǎng)成分有10項超過了莖，值得一提的是，芹菜葉子中的鈣含量超過了莖的3倍，是補鈣的最佳蔬菜來源之一。

其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍，維生素B1含量是莖的17倍，蛋白質(zhì)含量是莖的11倍，因此吃芹菜吃根莖不吃葉子完全是浪費。

芹菜葉有哪些功效

防癌抗癌

相關研究發(fā)現(xiàn)，芹菜葉子中的某些營養(yǎng)成分對癌癥有很好的防控作用，在一定程度上可以抑制癌細胞在體內(nèi)的生長擴散。

身體素質(zhì)比較差的人，如果不喜歡芹菜葉子的口感、味道，那么可以將芹菜葉子榨成汁水來飲用，每天喝一兩杯可以很好的抑制體內(nèi)癌細胞的生長速度。

護肝降壓

芹菜葉子中含有豐富的芹菜素，這類物質(zhì)有強大的消炎殺菌功效，可以將稀釋血液，降低血液濃稠度，減輕血管運行壓力，從而起到輔助降血壓的功效。

同時，芹菜葉中含有多種多糖成分，對受損的肝細胞有一定的修復作用，提高肝細胞的再生能力，維持肝臟健康狀態(tài)。