我是個十足的吃貨，尤其癡迷紅燒肉。尋常的紅燒肉也吃過不少，但那次在上海一家老字號飯店吃到的，真堪稱驚艷，那味道，讓我回去后好幾個晚上做夢都惦記著。于是，我厚著臉皮向飯店大廚請教，軟磨硬泡許久，大廚大概是被我的執(zhí)著打動，終于把配方透露給了我。

拿到配方，我迫不及待就奔向廚房，準(zhǔn)備大顯身手。先挑了一塊肥瘦相宜的五花肉，肉皮在明火上燎了燎，這一步可不能省，燒焦的豬皮刮洗干凈后，煮出來的肉那叫一個香，還沒下鍋呢，空氣中就彌漫著焦香與肉香交織的美妙氣息。

把處理好的五花肉切成兩厘米左右的方塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒去腥，水開后煮幾分鐘，撈出來沖洗干凈，這時候的肉，粉嫩粉嫩的，看著就喜人。

關(guān)鍵的炒制環(huán)節(jié)到了，鍋里倒少許油，放入肉塊小火煸炒，慢慢地，肉里的油脂被逼了出來，鍋里滋滋作響，肉皮微微金黃發(fā)皺時，依次加入生抽、老抽、少許冰糖，再撒上八角、桂皮、香葉這些香料，瞬間，廚房里滿是濃郁醇厚的香味，甜咸交織，聞著就讓人直咽口水。

翻炒均勻后，倒入沒過肉塊的熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。我隔一會兒就跑去廚房瞅瞅，眼見著鍋里的湯汁逐漸濃稠，色澤紅亮誘人，肉塊在湯汁里咕嘟咕嘟翻滾，像是在召喚我趕緊品嘗。

歷經(jīng)近一個小時的耐心等待，紅燒肉終于出鍋了。夾一塊放進(jìn)嘴里，肉皮軟糯，肥肉入口即化，瘦肉部分鮮嫩多汁，甜咸適度的味道完美包裹著每一絲肉纖維，那口感，絲毫不輸上海飯店里吃到的。

我心里滿是成就感，能復(fù)刻出這美味，以后在家也能隨時大飽口福啦，美食帶來的幸福有時候就是這么簡單直接。