雜醬面臊子

攪碎的肉餡600克（肥肉多瘦肉少），料酒4克，花椒粉兩克，白胡椒粉4克，十三香三克，鹽5克，白糖4克，味精9克，雞精5克，甜面醬15克，醬油5克，糖色8克

牛肉面肉臊

牛肉1千克，色拉油400克，郫縣豆瓣醬150克，醬油10克，糖色10克，花椒三克，大蔥40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30克，洋蔥40克

桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山柰4克，白蔻三克，香葉兩克

排骨面肉臊

排骨1千克，色拉油400克，郫縣豆瓣醬150克，醬油10克，糖色10克，花椒三克，大蔥40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30克，洋蔥40克，桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山楂4克，白蔻三克，香葉兩克

肥腸面臊子

肥腸1千克，色拉油400克，郫縣紅油豆瓣醬150克，醬油10克，糖色10克，花椒三克，大蔥40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30克，洋蔥40克，桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山奈4克，白蔻三克，香葉兩克

雞雜面臊子

雞雜一千克，二荊條泡椒350克，色拉油400克，郫縣豆瓣醬130克，大蔥30克，生姜絲20克，大蒜30克，花椒5克，糖色8克，雞精6克，味精10克

酸菜肉絲面臊子

腌制肉絲：肉絲1千克，放入料酒5克，胡椒粉5克，醬油10克，鹽三克，味精5克，攪拌均勻后，腌制15分鐘

腌制好的肉絲1千克，酸菜300，50克色拉油400克，姜絲20克，大蒜30克，大蔥30克，花椒5克，味精10克，雞精6克

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