天冷之后，想吃發(fā)酵面食難度略有增加，尤其是沒有暖氣的地區(qū)。但是，發(fā)酵面食養(yǎng)胃，尤其是對于消化能力弱的老年人和孩子們來說，多吃些發(fā)酵面食腸胃舒坦。

今天教大家一次發(fā)酵法。顧名思義，就是整個制作過程只發(fā)酵一次，省時省力。這種做法適合懶人以及冬天操作。今天我蒸了一鍋不用擰的花卷，用的是一次發(fā)酵法，方便快捷，剛剛出鍋，孩子就吃了倆，到晚餐時分，一鍋面食吃了個七七八八。詳細(xì)做法分享給大家。

【蔥花香腸卷】

【食材】：面粉400克、酵母4克、香腸3根、大蔥1棵、食用油2湯匙、鹽3克、清水適量。

【具體做法】：

1、把酵母用溫水化開，加到面粉中，和成柔軟適中的面團(tuán)，跟平時蒸饅頭一樣的軟硬度就行，寧可偏硬，不要偏軟。

2、把和好的面團(tuán)稍稍松弛七八分鐘，這期間把蔥花切好，蔥花越多越好吃。

3、孩子們喜歡的香腸，全部切成小丁，放碗中待用。香腸丁也可以用其他食材代替，例如臘肉丁培根丁。

4、把面團(tuán)松弛幾分鐘后，拿到案板上，搟成長方形的大面片，一元硬幣的厚度，然后刷上油，均勻地撒上鹽，再把蔥花和香腸丁也均勻地撒到上面。

5、順著長邊卷起來，切成大小一致的小面劑子。

6、給它來個特寫，層層疊疊的“花卷”，我們就這樣上鍋蒸，不需要擰成平時的花卷的樣子，也能防止漏餡兒。

7、蒸鍋加添加熱水，把棉布用冷水打濕，攥掉水分，鋪在箅子上，把花卷的生坯間隔放上去，留足空隙，然后蓋上鍋蓋，先不要開火，我們來讓它餳發(fā)。

8、待花卷生坯餳至體積明顯漲大，拿起一個生坯來手感極為輕盈時，就代表發(fā)酵到位，我們可以開火蒸了。

9、鍋中水開上汽后再蒸25分鐘左右即可關(guān)火，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘，然后取出。

10、個個松軟，蔥香撲鼻，香腸丁點(diǎn)綴其中，口口生香，讓人欲罷不能，不用炒菜，白口就能吃到飽，做少了根本不夠吃。

【成詩有話說】：

一次發(fā)酵法，即指面粉加酵母和成面團(tuán)之后，不待它發(fā)酵至兩倍大，即刻整形，然后上鍋不開火發(fā)酵，發(fā)酵到位后再開火蒸熟即可，此方法適合于一切發(fā)酵面食。