在中式語境里，“多喝熱水”不僅是一句關(guān)心，還是代代相傳的生活方式。
近日，“中國人愛喝熱水都傳到國外去了”的話題在社交平臺引發(fā)網(wǎng)友討論：為什么中國人大多習(xí)慣喝熱水，而很少見外國人喝呢？中華中醫(yī)藥學(xué)會學(xué)術(shù)顧問 溫長路感冒、痛經(jīng)、嗓子不舒服……面對這些癥狀，最簡便易行的治愈方法可能就是“多喝熱水”了。國人喝熱水的發(fā)展史，大致可分為以下幾個階段：· 遠(yuǎn)古時代：萬年前，陶器底部有煙熏火燎的痕跡，陶器內(nèi)部可以看到殘留的水垢，表明該時期的陶器已用于燒水，以及人們已經(jīng)喝上熱水的事實(shí)。
· 公元前5世紀(jì)：《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有了關(guān)于“病至而治之湯液”的記載，此時人們對熱水的認(rèn)知，已從日常飲用過渡到醫(yī)療保健。
· 宋元時期：社會上出現(xiàn)了茶坊、茶館等服務(wù)機(jī)構(gòu)，甚至還出現(xiàn)了用于保存熱水的暖水壺，也稱“暖水釜”，用于小販走街串巷賣茶。在北方的一些地區(qū)，還有將白開水稱作“茶”的說法。
· 民國時期：西方的細(xì)菌學(xué)說傳入國內(nèi)，相較于直接喝生水，當(dāng)時的政府倡導(dǎo)民眾喝熱水，以減少腸胃疾病發(fā)生。
· 20世紀(jì)30年代：1932年，全國大范圍暴發(fā)霍亂疫情，飲用水是傳播的主要途徑。當(dāng)時我國的經(jīng)濟(jì)能力無法建造西方的直飲水系統(tǒng)，因此政府號召民眾將水燒開后飲用，是一種經(jīng)濟(jì)且易于操作的防疫措施。
· 20世紀(jì)50年代：喝熱水的倡議甚至深入到幼兒園，老師們要保證每天喂孩子3次熱水，以幫助孩子們從小養(yǎng)成喝熱水的習(xí)慣。
外國人之所以很少喝熱水，主要與以下因素有關(guān)：- 歷史文化：在西方文化中，對冷飲接受度更高，并且以咖啡、葡萄酒為代表的傳統(tǒng)飲品一般不需要加熱，咖啡多以冷萃后稍涼飲用為主；葡萄酒則適宜低溫下飲用。
- 醫(yī)學(xué)觀念：西方醫(yī)學(xué)在飲水方面沒有特別強(qiáng)調(diào)熱水，而我國由于受到中醫(yī)理念的影響，更重視喝熱水。
《孟子》中曾記載“冬日則飲湯” ，這里的“湯”指的就是熱水。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)提倡多喝熱水，尤其是在寒冷的冬季。這里的“熱水”并非指燒沸的開水，而是沸水放置一段時間后形成的溫水。經(jīng)常喝，主要有以下好處：經(jīng)常飲用涼水或冷飲，容易導(dǎo)致脾胃虛寒、濕氣過重，出現(xiàn)怕冷、手足不溫、脘腹冰涼等癥狀，嚴(yán)重時甚至形成虛寒體質(zhì)。飲用熱水可以平衡水的寒涼之性，還能促進(jìn)人體的消化吸收、新陳代謝等。體質(zhì)虛寒、脾胃虛寒、腎虛和生理功能不健全的人群，如兒童、老人等，都適合常飲熱水。比如，風(fēng)寒感冒的患者可以通過多喝熱水或熱姜湯，來加速血液循環(huán)、抗擊病毒，還能補(bǔ)充水分，幫助退熱、驅(qū)散風(fēng)寒。痛經(jīng)的女性在經(jīng)期多喝熱水、熱湯等，可起到活血化瘀、緩解疼痛的作用。 此外，根據(jù)多項(xiàng)研究，經(jīng)常喝熱水還有助調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)睡眠，減少負(fù)面情緒。 提倡多喝熱水并不代表水越熱越好，過熱的飲食或水會反復(fù)刺激食管黏膜，引發(fā)慢性損傷和炎癥。- 普通健康體質(zhì)：推薦飲用35~45°C的水，與人體內(nèi)環(huán)境溫度相接近的水，會讓胃腸道更舒適。
- 怕冷人群：可以選擇飲用溫度稍高的水，但最好不高于50°C。
- 熱性體質(zhì)：經(jīng)常口干咽燥、眼睛干紅、小便發(fā)熱、小便黃、大便干結(jié)等癥狀的熱性體質(zhì)人群，或患有熱性疾病，如中暑、腸熱便秘等的人群，適合飲用25°C左右的常溫水，以免加重癥狀。
此外，吃藥、喝茶等需要飲水的場景，對水溫有具體要求：部分藥品遇熱后會發(fā)生物理或化學(xué)反應(yīng)，影響藥效。服藥時，應(yīng)以溫開水（口感稍暖）或涼開水（25℃左右）為宜，盡量避免喝溫度過高的水。
服用胃蛋白酶合劑、胰蛋白酶、多酶片、酵母片等酶制劑、維生素類和止咳糖漿類藥物時，更不宜配合溫度過高的水。首次煎時，將配伍好的中藥放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加水（不同藥物對水溫要求有區(qū)別，一般不超過50~60℃）先浸泡20~30分鐘，再添水加熱至煮沸。藥材煮開前，用強(qiáng)火；煮開后用弱火，以微火維持20~60分鐘，濾出藥液。然后進(jìn)行二次煎煮，加水于鍋中煎煮20~40分鐘，濾取藥液。綠茶、黃茶等較為鮮嫩的茶，建議用80℃左右的水，不能用100℃的沸水沖泡，否則茶芽會被悶熟，泡出的茶湯黃濁，滋味較苦，維生素也被大量破壞，即 “熟湯失味”。泡飲各種花茶、紅茶、烏龍茶和黑茶時，要用100℃沸水沖泡。如果水溫太低，滲透性不夠，茶中有效成分浸出較少，茶味難以揮發(fā)，顯得淡薄。▲
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