泡茶多少度的水溫最好？

俗話說(shuō)：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所謂沏，就是用剛燒開(kāi)的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。

從科學(xué)的角度來(lái)講，用溫度很高的水沏茶，會(huì)破壞茶葉中的維生素C，但水溫過(guò)低又不易使茶葉香味溢出。

為兩全其美，品飲高級(jí)、細(xì)嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。

特別嫩的茶，泡茶時(shí)水溫還可以再低一些。

其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。

至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。

一般情況下：

綠茶適宜烹80度-85度水沖泡（一沸水之前）

黃茶適宜烹80度-85度水沖泡（一沸水之前）

白茶適宜烹85度-90度水沖泡（一沸水前）

青茶適宜烹90度-95度水沖泡（二沸水前）

紅茶適宜烹95度的水沖泡（二沸水前）

黑茶適宜烹100度水沖泡（三沸水之前）