作者：中國(guó)當(dāng)代作家潘長(zhǎng)宏（文學(xué)之都居士）

2024年12月25日

       花甲茯苓其實(shí)就是60年左右的茯苓。茯苓主要產(chǎn)自云南、安徽等地，它的外皮黑色富有褶皺，內(nèi)部的 顏色是白色或者粉色 ，吃的時(shí)候，可以切成片，也可以制成茯苓塊，塊大整齊，更方便食用一些。茯苓對(duì)人的好處比較多，可以增強(qiáng)人的免疫力，還有寧心安神，健脾和胃的功效。從古至今，喜歡它的人非常多，其中就有大才子，大詩(shī)人蘇東坡(蘇軾），對(duì)茯苓餅是高度稱贊。    茯苓，作為一種利水滲濕的藥食同源物，在我國(guó)梅雨季節(jié)綿長(zhǎng)的南方地區(qū)更受偏愛，人們以茯苓入茶飲、入羹湯、做糕點(diǎn)、做菜肴，關(guān)于茯苓的食法可謂是不計(jì)其數(shù)，這也恰恰證明了這個(gè)食材與人們的膳食文化之關(guān)系緊密。

  
      茯苓是我國(guó)原產(chǎn)的物種，在我國(guó)的種植歷史和食用、藥用歷史都相當(dāng)悠久，可以說是默默地陪伴了華夏子孫不少的年頭，而中國(guó)人對(duì)于茯苓的感情，自然也是隨著時(shí)間的推移越發(fā)地深厚。在古代，茯苓還被記載為“伏靈”，作為多孔菌科下屬的一種真菌，“伏”字很好地體現(xiàn)了它深埋于松樹根下土里的生長(zhǎng)習(xí)性，而松在我國(guó)又是極富有靈性的物種，同松共生共存的茯苓，自然也是靈氣的凝集。

       后來人們對(duì)它了解得越發(fā)深刻全面，才加上了草字頭用以和動(dòng)物的區(qū)分，不過從茯苓的古名也不難看出人們對(duì)于這種菌類的喜愛之情。那么，古人對(duì)于茯苓有著怎樣的情感記述流傳下來，而茯苓的人文意義在傳說中又有哪些體現(xiàn)呢？

       早在我國(guó)最古老的醫(yī)藥典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中就把茯苓列入上品，其內(nèi)容著為“茯苓，味甘、平，一名伏菟。生太山山谷”。到了明朝李時(shí)珍所匯編的我國(guó)最為權(quán)威和舉足輕重的醫(yī)書《本草綱目》里，則稱茯苓“氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水源而下降……”除此之外眾多的醫(yī)家們?cè)谛嗅t(yī)用藥的過程中也都對(duì)茯苓有著或詳細(xì)或簡(jiǎn)略的闡述，可以說茯苓在我國(guó)的歷史中從未消失中斷，而在日常保健中也被制成人們熟知的香甜茯苓餅食用。

       茯苓藥性甘、淡，平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。

       一、作用與功效

1、利水消腫：茯苓能夠促進(jìn)體內(nèi)的水分代謝，有助于消除水腫癥狀。對(duì)于因體內(nèi)濕邪過重所導(dǎo)致的小便不利、水腫、淋濁等癥狀，茯苓都能發(fā)揮良好的治療作用。

2、滲濕健脾：茯苓有助于改善脾胃功能，促進(jìn)消化吸收，增加食欲，并調(diào)節(jié)胃腸功能失調(diào)引起的腹脹、腹瀉等不適。其滲濕作用有助于健脾助運(yùn)，對(duì)于脾虛所致的泄瀉、脘腹脹滿、食欲減少等癥狀有調(diào)理作用。

3、安神定志：茯苓具有鎮(zhèn)靜作用，能夠緩解焦慮、失眠等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。對(duì)于心悸、失眠以及心神不安的病人，茯苓能夠幫助調(diào)理并恢復(fù)良好的睡眠狀態(tài)。

4、抗炎抗菌：茯苓富含多種生物活性成分，具有抗炎作用，可以減輕炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激。同時(shí)，還能抑制金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)，有助于控制感染以及炎癥。

5、美容養(yǎng)顏：茯苓還有一定的美容養(yǎng)顏功效，能夠改善皮膚質(zhì)地，淡化色斑，使肌膚更加光滑細(xì)嫩。

       二、食用方法

       1、茯苓粥：將茯苓與大米一同熬制成粥，可以健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)氣益血，對(duì)于脾胃虛弱、容易疲勞、氣血兩虛的人來說，常喝茯苓粥具有很好的調(diào)理作用。

       2、茯苓燉湯：茯苓可以與豬骨、瘦肉等食材一同燉湯，如茯苓赤小豆豬骨湯、茯苓燉豬瘦肉等，湯品不僅味道鮮美，具有很好的清熱解毒、祛濕利水的功效。

       3、茯苓泡水：將茯苓打成粉后，用開水沖泡，燜制一段時(shí)間后飲用，長(zhǎng)期堅(jiān)持可以起到一定的祛濕效果。這種方式簡(jiǎn)單方便，適合日常飲用。

       4、茯苓藥茶：茯苓還可以與其他中藥材搭配制成藥茶，如與麥冬搭配，具有清心養(yǎng)陰、寧心安神的作用，與酸棗仁搭配，可以補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神。搭配方式可以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求進(jìn)行選擇。

       5、茯苓糕點(diǎn)：茯苓粉還可以用來制作糕點(diǎn)，如山藥茯苓糕等。糕點(diǎn)不僅美味可口，具有健脾祛濕的作用，適合作為日常小食。山藥茯苓包子出自中醫(yī)古籍《儒門事親》，其功效為健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎澀精。對(duì)于腎虛不固，尿頻，遺精，遺尿等癥有益。

       茯苓包子

       材料：山藥粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖150克，熟芝麻、花生碎、橄欖油適量。

       做法：將山藥粉、茯苓粉放在大碗中，加水適量，浸泡成糊，然后隔水蒸半小時(shí)，加入適量的面粉和橄欖油、熟芝麻、花生碎，制成餡；剩下的面粉加水揉成面團(tuán)，發(fā)酵，分成小面團(tuán)，包上之前做好的茯苓山藥餡，蒸熟即可。

       茯苓糕

  
       材料：面粉200克、茯苓15克、發(fā)酵粉3克、泡打粉3克、白糖20克、各種干果適量、 清水200克。

       做法：茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，倒入，攪拌成比較稠的面糊。將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大。取一個(gè)大點(diǎn)的容器，底部及四周抹油，將發(fā)酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。

       茯苓大麥粥

  

       材料：茯苓30克，大麥芽30克，粳米100克。

       做法：上述用料洗凈一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。具有補(bǔ)中益氣，健脾滲濕的功效，尤其適用于便溏，腹瀉，食后腹脹的者食用。

       茯苓栗子粥

       材料：茯苓15克，板栗15枚，粳米100克。

       做法：板栗去外殼及外皮，與洗凈的茯苓、粳米一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。具有健脾補(bǔ)腎，滲濕止瀉的功效。尤其適用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉的人群。

       茯苓陳皮姜汁茶

  

       茯苓25克，陳皮5克，水煎，飲服時(shí)加入生姜汁10滴。有健脾和胃之效，可治妊娠嘔吐。

       三、食用茯苓的注意事項(xiàng)

       雖然茯苓具有多種功效，但并非人人適用。孕婦、兒童、低血壓病人等特定人群不宜使用茯苓。此外，茯苓的使用應(yīng)適量，避免過量導(dǎo)致不良反應(yīng)。

     【 中國(guó)當(dāng)代文學(xué)家、攝影師簡(jiǎn)介】

 潘長(zhǎng)宏（雅號(hào)：文學(xué)之都居士、筆名：長(zhǎng)宏、紀(jì)風(fēng)清、溱湖之戀），1956年10月出生，江蘇姜堰人，中國(guó)網(wǎng)絡(luò)作協(xié)會(huì)員，中國(guó)攝像師、攝影、視頻制作師；1988年畢業(yè)于南京大學(xué)；種過地，當(dāng)過兵，任過教，做過官；讀過彪炳千秋的歷史巨著《史記》和《漢書》；《資治通鑒》；《中國(guó)通史》；《兵書戰(zhàn)策》等中外名著和中國(guó)歷代通俗演義。藏書萬余冊(cè)，各類讀書筆記七十余冊(cè)。百度文庫(kù)（墨斗魚）金牌作者。2023年6月1日，被《當(dāng)代作家》雜志社簽約作家。2024年5月1日，中國(guó)人人頭條 人人文學(xué)網(wǎng)特約詩(shī)人。2024年7月1日，中國(guó)人人頭條 人人文學(xué)網(wǎng)特約作家。

1986年以來，在各類刊物上發(fā)表過229篇文章和美圖。參加過各個(gè)級(jí)別的66次有獎(jiǎng)?wù)魑墨@獎(jiǎng)。2011年1月8日創(chuàng)辦“溱湖之戀”個(gè)人網(wǎng)絡(luò)圖書館，【2018年1月18日升至最高級(jí)（五星級(jí)）】。館內(nèi)本人原創(chuàng)圖文音畫影像等作品11660余篇，總字?jǐn)?shù)二百六十萬余。原創(chuàng)作品數(shù)在全館億位館友中排列第16名。奉獻(xiàn)值在館內(nèi)TOP1000中排列第68名。

    （中華人民共和國(guó)網(wǎng)絡(luò)作家協(xié)會(huì)會(huì)員證）

       潘長(zhǎng)宏以為，人生在世，只有多讀書，勤耕耘，通過筆墨躍然紙上，堅(jiān)持撰寫內(nèi)容健康、品位高雅、生動(dòng)感人的作品來奉獻(xiàn)社會(huì)！把人間的真、善、美弘揚(yáng)光大，活出自己的精彩，面向陽(yáng)光，不負(fù)累，不仰權(quán)貴，不卑微。讀懂淡定、舍得，看透、聚散、進(jìn)退五大天律，做一個(gè)自信、容人、坦蕩、優(yōu)雅、灑脫的自我。不要等到繁華落盡感嘆人世滄桑，終身不留遺憾。從而無愧于這個(gè)時(shí)代。  

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潘長(zhǎng)宏著作《成人成事與成業(yè)》、《中國(guó)歷史上比較有名氣的百名紅顏》、《讀書與修身六十篇及偵破敵特奇案三篇小說》，已在2024年8月8日問世?？傋?jǐn)?shù)四十萬。第四卷《潘長(zhǎng)宏詩(shī)詞歌賦集》第五卷《潘長(zhǎng)宏雜文集》正在組稿之中。