|
白菜蒸肉丸 食材：豬肉 白菜 做法： 1、豬肉選擇2肥8瘦的剁成餡，加適量醬油和淀粉，攪拌摔打上勁。 2、碗底鋪上嫩白菜葉，倒入適量開水，加點(diǎn)鹽。 3、把搓好的肉丸子放入碗中，冷水上鍋蒸15分鐘。 豌豆尖炒瘦肉 準(zhǔn)備食材:瘦肉，豌豆尖，大蔥，蒜末，小米辣。 做法步驟: 1、瘦肉清洗干凈切成片，加入生抽、老抽、蠔油、雞精、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。豌豆尖清洗干凈瀝干水分。 2、起鍋燒油，油熱后放入小米辣和蒜末炒香，再放入腌制好的瘦肉翻炒一會(huì)兒，炒至變色后放入大蔥翻炒均勻。 3、大蔥炒軟后，放入豌豆尖翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。 山藥板栗燉雞湯 食材:雞肉，山藥，板栗，紅棗，枸杞子，姜片。 做法步驟: 1、雞肉剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，清洗干凈浮沫。 2、山藥削掉外皮，清洗干凈切成小塊。板栗剝掉外殼，洗凈備用。紅棗清洗干凈，去核備用。 3、將雞肉、山藥、板栗、姜片和紅棗放入鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)。 4、時(shí)間到，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子攪拌均勻即可出鍋開吃。 黃燜雞 準(zhǔn)備食材: 土雞、土豆、香菇、青紅椒、蔥姜蒜、八角、香葉。 做法步驟: 1、土雞剁成小塊，然后把土豆去皮切小塊準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備好香菇、青紅椒、蔥姜蒜和其它配菜。 2、熱鍋燒油，油熱以后，放入土雞煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和食鹽調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味。 3、然后加入蔥姜蒜、八角和香葉炒香，再加入土豆、香菇和適量的清水一起燜煮二十分鐘。 4、最后倒入青紅椒一起大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。 芋頭蒸排骨 準(zhǔn)備食材: 排骨、芋頭、蒜末、姜絲、枸杞子、蔥花。 做法步驟: 1、排骨剁成小塊，然后加入蒜末、姜絲、枸杞子、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。 2、芋頭去皮清洗干凈，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的排骨鋪在芋頭上，再上蒸鍋蒸煮。 3、蒸煮四十五分鐘左右后，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。 豆角肉末 準(zhǔn)備食材: 瘦肉、豆角、蒜子，還有點(diǎn)小米辣！ 做法步驟: 把瘦肉洗干凈，切成肉末，再倒點(diǎn)料酒、生抽和花生油，像揣摩心情一樣攪拌均勻，接著給它腌個(gè)十分鐘，放這兒慢慢待著。 豆角剪成小段放那兒等著，然后把鍋一燒，水開了就扔點(diǎn)鹽和油進(jìn)去提升滋味，接著把豆角扔進(jìn)去焯水，熟了后撈出來晾干水分，準(zhǔn)備好再說。 蒜剁成末，還要把小米辣切得細(xì)細(xì)的，然后熱鍋加油，等油熱了，就把蒜末和小米辣扔進(jìn)去，炒出香味后，再把肉末扔進(jìn)鍋里翻炒。 肉末炒個(gè)變色，再把豆角扔進(jìn)鍋里一起舞一舞，然后撒點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)翻騰，讓味兒都混合起來，最后一出鍋就能開吃啦！ 鍋包肉 準(zhǔn)備食材: 里脊肉、蔥絲、胡蘿卜絲、蔥蒜末。 做法步驟: 1、里脊肉切成薄片拍扁，接著加入料酒、食鹽、胡椒粉抓拌均勻，再腌制五分鐘備用。 2、另取碗加入土豆淀粉，然后加入清水?dāng)嚢杈鶆虺擅婧?，接著靜置一個(gè)小時(shí)，再倒掉表面的清水備用。 3、起鍋燒油，油熱以后，把腌制好里脊肉裹上面糊，再下鍋油炸，炸至兩面金黃以后，接著撈出控油備用。 4、另調(diào)制醬汁，取碗加入生抽、白糖、白醋、香油和少許的食鹽攪拌均勻備用。 5、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜絲翻炒幾下，然后倒入炸好的鍋包肉、調(diào)好的醬汁和蔥絲一起翻炒收汁，即可出鍋開吃。 啤酒鴨 食材準(zhǔn)備：鴨子 1 只、啤酒 1 瓶、生姜 1 塊、大蔥 1 根、大蒜 3 瓣、八角 2 個(gè)、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、干辣椒 5 個(gè)、生抽 2 湯匙、老抽 1 湯匙、料酒 1 湯匙、鹽適量、白糖 1 小勺、食用油適量 做法步驟： 1. 鴨子洗凈切成小塊，放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后撇去浮沫，撈出用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。 2. 生姜切片，大蔥切段，大蒜切片，干辣椒剪成段備用。 3. 熱鍋涼油，放入姜片、蔥段、大蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味，放入鴨子塊翻炒均勻。 4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 分鐘。 5. 倒入啤酒，繼續(xù)燉煮 30 分鐘至 1 小時(shí)，至鴨子軟爛，加入鹽、白糖調(diào)味，大火收汁即可。
|
|
|
