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步驟 1  將肉切成大片，蔥、姜、蒜切末備用。 步驟 2  豆角洗凈折斷，土豆去皮切成滾刀塊。 步驟 3  起鍋放入花生油（比平時(shí)炒菜放的要多一點(diǎn)，燉豆角油放少了不好吃），熱鍋涼油，放入肉片炒熟（肉要多炒一會(huì)，也是這道菜的關(guān)鍵，但不能炒糊了），炒好后放入姜末和蔥末，略炒，放入五香粉，略炒，放入豆角，翻炒，直到豆角完全變色，之后放入土豆，繼續(xù)翻炒一會(huì)（注意此期間要不停的翻炒，防止糊鍋），加入醬油，略炒，放入鹽。 步驟 4  加清水，沒(méi)過(guò)材料即可，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮。 步驟 5  燉至湯汁剩四分之一左右時(shí)，轉(zhuǎn)中火，加入蒜末和雞精，略炒，出蒜香味即可出鍋。 土豆燉豆角的小貼士制作關(guān)鍵：1、豆角必須炒至變色才可加其他材料，否則口感不好，不入味。2、土豆一定要切大點(diǎn)的塊，否則燉的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)成碎塊。3、出鍋前可用鏟子觸碰一下土豆，若能輕易的將土豆鏟開(kāi)，表明此菜已熟，只是將湯汁收好就可以了。4、出鍋前湯汁不可過(guò)多，過(guò)多的話豆角的滋味不足，口感不好。5、放紅燒醬油可以讓菜的色澤更美，也可不放。 |
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