在日本福岡市南區(qū)有一家老字號食堂，已經(jīng)開了50年。食堂的外觀低調(diào)到讓人有些望而卻步，但它卻是一個隱藏的美食寶藏。這里既不是靠SNS走紅的網(wǎng)紅餐廳，也很少有外國游客會慕名而來。因為，這是一家位于警察署（警察局）內(nèi)的食堂。福岡縣警南警察署（警察局）內(nèi)有一家“食堂たなか”，就在入口直走到底右轉(zhuǎn)處。它由田仲泰和和他的妻子共同經(jīng)營，是一家開了幾十年的小店。食堂的內(nèi)部充滿了復(fù)古的氛圍，讓人不禁回想起過去的時光。這里最有人氣的菜單是“味噌什錦面”，香濃的白湯配上大火翻炒的蔬菜，再加入秘制味噌和黃油，口味獨特，令人上癮。不少?？蜕踔撩刻於键c。因為位置特殊，這里的顧客以警察署的警員為主。一位男性警員說道：“這里價格實惠，分量足，而且營養(yǎng)豐富?！?/span>不過，也有普通市民會來嘗嘗。一位女性顧客坦言，自己每周都會來一次。盡管食堂位于警署內(nèi)，但對市民完全開放。不過，走進警署吃飯總歸讓人有些顧慮。但有顧客笑著說：“一旦進去了，其實也沒什么特別的?！?/span>“食堂たなか”創(chuàng)立于1974年，正值南警察署設(shè)立之時。當(dāng)時29歲的田仲泰和的母親弘惠萌生了開店的想法，便報名料理學(xué)校學(xué)習(xí)。畢業(yè)后，她剛好得到了警署內(nèi)開店的機會。田仲回憶，母親曾問他：“要不要試試在警署里開食堂？”雖然當(dāng)時對經(jīng)營一無所知，但他還是答應(yīng)了下來。因為附近沒有其他餐廳，弘惠幾乎全年無休地工作?！澳赣H一直在廚房里忙碌，我們小時候的生活就是這樣?！彼f。后來，母親在60歲退休，田仲接過了店鋪的經(jīng)營。他在母親的鼓勵下走上了料理之路。他說：“我最重視的是盡量保持母親的原味，傳承她的食譜?！?/span>每天清晨7點，田仲便開始一天的忙碌，為夜班結(jié)束的警員準(zhǔn)備早餐。7點40分開門后，饑腸轆轆的警員們便陸續(xù)前來。一位夜班結(jié)束的警員說：“配一碗白飯和味噌湯，再點一份單品，味道很好?！碧镏俚牧侠頁嵛苛怂麄兤v的身心。上午9點，兩名兼職員工加入，負(fù)責(zé)打包日替便當(dāng)。不久，一名員工開始在警署內(nèi)分送餐點。由于食堂空間有限，許多警員會選擇在自己的部門用餐，因此外賣訂單尤為重要。除了便當(dāng)，定食和面類也可以點單，十分方便。中午前后，食堂的料理便被陸續(xù)送到警署內(nèi)的各個房間。連署長也是這里的?？?。到了中午，食堂里還會迎來不少普通市民。作為警署與居民之間的紐帶，這樣的食堂為雙方搭建了交流的平臺。然而，根據(jù)福岡縣警的統(tǒng)計，警署內(nèi)的食堂數(shù)量正逐年減少。2019年福岡縣內(nèi)還有14家警署食堂，如今只剩下6家。由于客流量有限，經(jīng)營壓力巨大。田仲坦言：“確實不容易，主要顧客是署員，人數(shù)本就有限?！?/span>即便小幅提價，利潤空間依然很小。他計算了一下，當(dāng)天的收入減去成本，利潤僅有1萬日元左右?！霸谥Ц锻昙媛殕T工工資和水電費后，可能連利潤都沒有。”即便如此，署員們依然希望食堂能繼續(xù)經(jīng)營下去?！?/span>希望這樣的食堂能推廣到其他警署，成為市民和警察交流的場所?！币晃痪瘑T說道。田仲也很理解大家的期待。他表示：“雖然我年紀(jì)大了，但還能堅持的話，就想繼續(xù)做下去，讓大家都能吃到飯?！?/span>從母親經(jīng)營至今的50年里，“食堂たなか”不僅填飽了警員的胃，也成為市民交流的重要場所。懷抱著這樣的使命感，即使不賺錢，田仲仍然在堅守自己的崗位。
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