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說到冬天的應季蔬菜，除了蘿卜、白菜、塔菜這些，還有兩個黃色蔬菜蒜黃和韭黃更值得吃，畢竟自古就有在冬季培育這兩種蔬菜的傳統，因此這個菜還是冬天的才最好吃。
前段時間分享了韭黃炒杏鮑菇的吃法，今天就來分享一個蒜黃的做法。蒜黃和韭黃一樣都含有豐富的纖維素，可以潤腸通便排毒，有天然洗腸菜的稱號。且蒜黃也繼承了大蒜的殺菌消炎防感冒的作用，而且還含有更豐富的維生素C，冬季正鮮嫩，幾塊錢就能買一把，遇到就別錯過。
蒜黃也可以用來做湯，尤其是“酸辣湯”中撒一把下去，更有一番好滋味。也可以用來搭配各種食材爆炒，比如雞蛋、肉絲等等。今天就來一個不一樣的搭配吃法，用蒜黃+皮肚的組合方式為大家呈現一道很簡單的家常小炒，天冷經常炒一盤，清香開胃、香到舔盤子，配三碗飯都吃個精光，詳細做法且看如下步驟分解：
——蒜黃炒皮肚絲——食材準備：蒜黃一把，皮肚一片，紅米椒兩個，生抽，蠔油，食鹽，松茸鮮，食用油 第一步：準備新鮮的蒜黃一把，清洗干凈后切成合適小段備用。此處最好將蒜黃的白梗與黃葉分開放置，下鍋的時候也要先后加入。
第二步：準備泡發(fā)好的皮肚一片，這個皮肚其實就是豬皮去掉油脂后曬干，而后再下入油鍋中炸出來的，比較的松軟，自帶密集的小氣孔，像海綿一樣可以吸收很多湯汁，清洗干凈后將其成成小長條備用。
第三步：鍋里燒一些開水，將皮肚條倒入鍋中焯燙煮個3分鐘左右后撈出，撈出后用勺子壓一壓擠出多余的水分備用。
第四步：另起鍋燒熱，倒入一些食用油燒熱后倒入切圈的紅小米椒，而后先把蒜黃的白梗先倒入鍋中，開大火炒一炒，炒至白梗斷生后再把蒜黃的黃葉也下入鍋中，淋入一些生抽和蠔油，開大火快速地炒勻炒出香味。
第五步：把焯水擠干水分的皮肚也下入鍋中，加入一些食鹽和松茸
——阿胡的小貼士——一些菜場都有售賣泡發(fā)好的“皮肚”，買來后直接焯水就可以食用 。你也可以購買干制的皮肚，回家自己用溫水泡一夜就可以使用了，切開后別忘記也要焯水的哦。 把蒜黃的白梗和葉子先后下鍋，可以保證兩者成熟度一致。同時炒的時候別忘記要保持大火爆炒。 我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天的應季蔬菜中怎么能少得了“蒜黃”這個寶貝呢！和韭黃一樣兩者含有的纖維素豐富，都是大名鼎鼎的“洗腸菜”，與其他食材搭配爆炒最好味。如果你喜歡今天這道蒜黃炒皮肚絲的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！ |
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