秋冬進(jìn)補(bǔ)，來年打虎。

四季流轉(zhuǎn)，又到了該給身體好好補(bǔ)一番的季節(jié)，提到進(jìn)補(bǔ)當(dāng)然少不了“四大國禮”之一的阿膠。從昔日的宮廷貢品到如今的百姓補(bǔ)品，穿越千年的阿膠又有著怎么樣的前世今生呢？

了解阿膠，就要從“膠”談起。最早的膠其實是制作軍事物資弓弩的材料，因其來源于獸皮亦可食用，經(jīng)過人們?nèi)辗e月累地口嘗身受，發(fā)現(xiàn)膠可以治療疾病。于是，膠逐漸演變?yōu)榱艘环N藥物。

膠入藥之始，并無專屬原料，多為雜皮膠。直至漢朝，膠劑被廣泛使用，在西漢劉安的《淮南子》中首次將膠稱為阿膠，但當(dāng)時并未指明阿膠的原材料。而后阿膠又經(jīng)過千余年漫長的演變，唐以前以牛皮作為主要原料，至明末轉(zhuǎn)變?yōu)榕Ｆp少，驢皮增多，從清朝開始至今，則驢皮已經(jīng)完全取代牛皮成為正品阿膠的原料。

真正的阿膠來源于馬科動物驢Equus asinus L.的干燥皮或鮮皮，經(jīng)浸泡去毛，切塊洗凈，分次水煎，濾過，合并濾液，濃縮至稠膏狀，冷凝，切塊，晾干，最終制成固體膠。阿膠與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”，主產(chǎn)于我國山東東阿，河南、江蘇、浙江、河北等地亦有產(chǎn)，是我國傳統(tǒng)的名貴中藥。

藥材一般呈扁長方塊狀或骰狀，表面棕黑色或烏黑色，平滑，有光澤，對光透視稍透明。質(zhì)硬而脆，氣微，味微甘。傳統(tǒng)經(jīng)驗認(rèn)為，以色勻、質(zhì)脆、半透明、斷面光亮、無腥氣者為佳。

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為阿膠性味甘、平，歸肺、肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)血滋陰、潤燥、止血之功。用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩不眠、虛風(fēng)內(nèi)動、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏等。因其功效顯著，素有“補(bǔ)血要藥”之稱。

阿膠雖好，但并不是所有人都適宜服用，只有吃對才能達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的功效。阿膠的用量一般為3-9g，不同于其他藥材的煎煮，為避免阿膠黏附于其他藥物或藥罐上而造成燒焦，入湯劑時一般需要烊化兌服。通俗來說就是將阿膠放入熱水中溶化，再倒入已煎好的藥液中或在已煎好的藥液中和勻內(nèi)服。阿膠珠則多用于丸散劑。此外，由于阿膠性黏有礙消化，脾胃虛弱、食少便溏者需慎用。

阿膠的炮制方法經(jīng)歷了不斷豐富的過程，唐代及以前阿膠主要是細(xì)研、剉碎、炒等，宋朝開始加入蛤粉、麩等輔料炮制。明朝時，輔料的使用更加廣泛，包括面、草灰、酒等，用以發(fā)揮最佳的臨床療效。現(xiàn)代炮制方法較簡明，國家和地方頒布的炮制規(guī)范主要記載了“阿膠”和“阿膠珠”兩種炮制品規(guī)格，沿用了生品搗成碎塊、蛤粉炒、蒲黃炒。

阿膠的功效被大多數(shù)人認(rèn)可，但味道卻令不少人望而卻步。作為藥食同源的佳品，阿膠的食用之法早在元代詩人白樸的詞曲中便有記載。

《秋夜梧桐雨之錦上花》

元 白樸

阿膠一碗，芝麻一盞，

白米紅餡蜜餞。

粉腮似羞，杏花春雨帶笑看。

潤了青春，保了天年，有了本錢。

這首曲，解密了楊貴妃養(yǎng)顏秘方，傳說傾國美貌的奧秘就源于長期服用阿膠。阿膠與核桃仁、紅棗、枸杞、黃酒等配伍同用，熬制成膏，硬化分切，就成為老少咸宜、廣受女性朋友歡迎的傳統(tǒng)食療糕點(diǎn)——阿膠糕。

1、先將黃酒倒在鍋中大火加熱，沸騰后將阿膠粉、冰糖粉加入攪拌直至掛旗。

2、依次倒入紅棗、核桃仁、枸杞攪拌均勻。

3、最后倒入黑芝麻攪拌均勻后關(guān)火。

4、出鍋后倒在事先準(zhǔn)備好的盤子里，壓平整，涼透后放入冰箱至少2小時，待變硬后切塊。

《神農(nóng)本草經(jīng)》“主心腹內(nèi)崩，勞極灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安胎，久服輕身益氣。”

《湯液本草》“益肺氣，肺虛極損，咳嗽唾膿血，非阿膠不補(bǔ)?！?/p>

阿膠奶茶

如今，深藏于宮廷之中的阿膠穿越千年，與新時代潮流擦出火花，產(chǎn)生了“阿膠奶茶”新品種，解鎖國潮養(yǎng)生，帶領(lǐng)中醫(yī)藥文化“玩”出新高度。“出圈”的背后折射出了中醫(yī)藥深邃的哲學(xué)智慧和中華民族幾千年的健康養(yǎng)生理念，相信在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞中，中醫(yī)藥將激發(fā)更大的時代魅力與光彩！