今天我們介紹中國(guó)八大菜系系列文的最后一種菜系——閩菜。

放在最后寫并不代表它的排名，我們中華美食數(shù)之不盡，我們?nèi)サ礁鱾€(gè)城市，就去品嘗一下這些傳統(tǒng)美食，感受中華美食文化的歷代傳承。

閩菜以”清鮮、和醇、葷香、不膩“的風(fēng)格，在眾多美食中脫穎而出，今天，讓我們一起去探尋閩菜的特色風(fēng)味。

01 福鼎肉片

福鼎肉片，是福建街頭巷尾最受歡迎的小吃之一，福鼎市是其發(fā)祥地，這里的肉片最正宗。

純手工制作，剁肉醬、搓肉、加淀粉再搓、煮肉片、調(diào)味，每一道工序都要做到位。出鍋后肉片嫩滑無(wú)比，富有彈性，配上米醋和辣椒，酸酸辣辣的口感才是最完美的。

02 荔枝肉

荔枝肉是福州市的一道特色菜，至今已有幾百年歷史，豬肉需要切十字花刀，把握好切的深度，做出來(lái)的肉外形像荔枝一般，所以稱為荔枝肉。

這道菜色澤紅亮，加入荸薺，口感豐富，咬上一口，酸甜可口的很開胃，外酥里嫩的口感讓人吃的停不下來(lái)，無(wú)論是老人還是小孩，都對(duì)它愛不釋口。

03 龍身鳳尾蝦

龍身鳳尾蝦宛如美食界的藝術(shù)品，好一道龍身鳳尾的美食盛宴啊！

蝦肉鮮美無(wú)比，口感嫩滑細(xì)膩，每一口都仿佛是大海的饋贈(zèng)。品嘗這道菜，不僅是味蕾的享受，更是一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴，讓人在享受美食的同時(shí)，也不禁為其精巧的制作工藝所折服。

04 醉排骨

醉排骨，意為“使人陶醉的”排骨！

這是一道福州家家戶戶都會(huì)做的家常菜，外表紅亮、香味撲鼻令人陶醉，口感酸甜適中、外酥里嫩，福州人無(wú)人不喜愛這道菜。

要成就這道美味，排骨的炸制、酸甜醉汁的調(diào)配至關(guān)重要，酥脆的排骨與醇厚的醉汁相互交融成就了這樣一道美食。

05 翡翠珍珠鮑
翡翠珍珠鮑，以鮑魚、干貝為主料，形如翡翠，所以起名翡翠珍珠鮑。

這道菜是海鮮與蔬菜的結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富、造型美觀，一口下去，既能品嘗到鮑魚的鮮美醇厚，又能感受到蔬菜的清新爽口，是一道色、香、味、形具佳的特色菜。

06 肉米魚唇

魚唇富含珍貴的膠原蛋白，具有顯著的美容養(yǎng)顏功效，肉米魚唇堪稱膠原蛋白的美味盛宴。

烹飪時(shí)，將魚唇與豬肉末、香菇等食材一起精心燒制。燒制后的魚唇軟糯可口，入口即化，豬肉末則散發(fā)著鮮香的氣息，兩者完美結(jié)合，口感豐富多變，不僅美味可口，還具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的作用。

07 淡糟香螺片

淡糟香螺片是閩菜中一道著名的刀工菜，選用新鮮的香螺，片成大小均勻的薄片，以淡糟作為獨(dú)特的調(diào)料，做出來(lái)的成品像花一樣。

閩菜講究外形和口感具佳，做好后的螺片脆嫩爽口，味淡糟的香味襯托出螺片的鮮嫩，使整道菜的口感清爽宜人，讓人回味無(wú)窮。

08 八寶紅鱘飯

八寶紅鱘飯用紅鱘、糯米、蝦仁、香菇、火腿等食材蒸制而成，米飯口感軟糯，吸收了各種食材的鮮味，味道鮮美無(wú)比。每一口都飽含著豐富的層次感，讓人忍不住吃掉兩大碗。

09 荷包魚翅

荷包魚翅是閩菜中的高檔名菜，是奢華與美味的代表。

用背魚翅為原料，經(jīng)過(guò)大師們的精湛技藝制作而成，成品如精致的荷包，外觀美觀雅致，故而得名 “荷包魚翅”。魚翅口感細(xì)膩柔滑，湯汁濃郁醇厚，每一口都散發(fā)著奢華與尊貴的氣息。

10 佛跳墻

佛跳墻，無(wú)疑是閩菜中的巔峰之作，是一場(chǎng)奢華海味的極致盛宴。其制作工藝極為考究，選用鮑魚、海參、魚翅、瑤柱等十幾種食材，加入高湯和紹興酒，然后煨制十幾個(gè)小時(shí)，各種食材的精華相互交融、滲透，最終形成了這道香氣四溢、滋味無(wú)窮的絕世佳肴。

閩菜發(fā)源于福州，不僅僅是一道道美味的菜肴，更是福建地域文化的生動(dòng)體現(xiàn)。