 現(xiàn)在的人無(wú)論在家吃飯又或是到飯店吃飯都可以看到，飯桌上配“茶”是常態(tài)了，但多數(shù)人卻不知道飯菜如何搭配茶水才能更加有滋有味。 中國(guó)具有不同的地域環(huán)境，因地制宜、就地取材，形成了特色鮮明的地方風(fēng)味。中國(guó)“茶”的形成，也因不同地理環(huán)境和氣候，不同的制作方法，讓中國(guó)茶的地域差異也十分鮮明，各有特色！ 當(dāng)?shù)夭伺渖袭?dāng)?shù)氐摹安琛?，隨著人們的生活水平日漸提高了，把“吃”也變得豐富和多樣化，飲食已經(jīng)不再受地域限制。如今，大眾可以隨心所欲地選擇吃到想吃的菜系、想喝的“茶”類。如果在吃不同菜品時(shí)，再配上相宜的好茶，可以達(dá)到不同品味的享受。  不同菜系與茶的搭配，秉存著2個(gè)基本原則： 一、“茶”的味道和“茶”的味道是否和諧、互補(bǔ)、增強(qiáng)促進(jìn)，做到食之有味、飲之如狂，相得益彰； 二、選擇的茶是否可以減輕就餐的不適感，如油膩感、麻辣味等。 根據(jù)各地不同的風(fēng)味，為了讓飯菜之間更加有滋有味，那些清淡的菜適合搭配柔和的茶；重口味的菜則需要和與茶氣濃厚、風(fēng)味更足的茶葉搭配。 根據(jù)各地不同菜品的風(fēng)味，搭配方法如下： 1,菜品以甜為主的：可以搭配微苦的茶，如普洱生茶、綠茶，實(shí)現(xiàn)滋味的互補(bǔ)；也可以搭配甜爽的紅茶，達(dá)到口味相互一致的口感。  2,以咸為主的菜品：既然咸味重，就要突顯甜味（中和一下，掩蓋澀味），這類菜品適合搭配回甘持久的普洱生茶和清香型烏龍茶。  3,以辣為主的菜品：氣味和口味很重，麻辣為主的食物對(duì)腸胃有一定刺激，造成腸胃不適，適合搭配有一定稠度、茶性溫和的茶類，如普洱熟茶、老白茶、老鷹茶等，以緩解腸胃不適，解辣的作用。到重慶吃火鍋，老板一定會(huì)給你配上一杯緩解火鍋燥熱的茶，通常都是老鷹茶。  4,以酸為主的菜品：酸和甜通常是老搭檔，如果酸味偏重，可以搭配有一定滋味感、香甜的紅茶、大紅柑，讓口感更好，鮮味可口，開胃健脾。  5,油膩上火的菜品：一定要首選消食解膩的普洱熟茶、小青柑、烏龍茶，也可以搭配一些下火的白茶、老生茶等，及時(shí)潤(rùn)口解辣，緩解腸胃的不適感。 菜品搭配合適的“茶”，吃、喝出不同感覺和樂趣！  中國(guó)目前有八大菜系：分別為“魯川湘徽粵閩浙蘇”?？纯?！中國(guó)出名的八大菜系適合搭配什么樣的“茶”呢？ 第一“魯菜”：作為八大菜系之首，魯菜講究的是鮮咸純正，配上一杯滋味感回甘好的普洱生茶或者是綠茶，會(huì)讓食物更有層次感。   第三“川菜”：以麻辣為主，口味比較重，可選擇普洱熟茶或者是老白茶來搭配，可以減小對(duì)腸胃的刺激。  第四：“徽菜”：安徽菜口味偏咸，搭配有一定的滋味的烏龍茶或者是果香馥郁的甘普茶，可以平衡“徽菜”偏咸的口感。  第五：“粵菜”：它的滋味偏平和，點(diǎn)心、乳鴿吃多了容易油膩，所以搭配普洱熟茶是不錯(cuò)的選擇。還可以搭配一些菊花，稱為“菊普”。 第六：“閩菜”：閩菜以烹制山珍海味來著稱，口味清鮮，葷香不膩，可搭配香高醇爽的紅茶和綠茶來刺激味蕾，使菜品鮮上加鮮。 第七、“浙菜”，清淡鮮甜，菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運(yùn)用香糟、黃酒調(diào)味，烹調(diào)技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨(dú)到之處?？谖蹲⒅厍艴r脆嫩，保持原料的本色和真味。同蘇菜一樣，宜搭配綠茶、普洱生茶。 八“蘇菜”：清淡偏甜，注重配色，講究造型，四季有別。烹調(diào)以燉、燜、煨著稱，由于江浙地區(qū)氣候潮濕，又靠近沿海，往往會(huì)在菜中增加糖分，來去除濕氣。就餐時(shí)搭配品性相近的白茶、綠茶可以保持原料的本色和真味，還可以選擇清爽的回甘的普洱生茶，使菜品更加的鮮美，就可以吃到可口的美味佳肴?！?/p> 民以食為天，八大菜系??需搭配上合適的“茶”才能吃得出菜品的好滋味！由此歸結(jié)了一個(gè)口訣： ??川菜——老白茶、普洱?? ??閩菜——紅茶、綠茶?? ??江浙菜——白茶、普洱生茶?? ??魯菜——普洱生茶、綠茶?? ??湘菜——紅茶、普洱熟茶?? ??徽菜——柑普茶、烏龍茶?? ??粵菜——普洱熟茶、柑普茶?? 以上均是八大菜系的配茶建議和方法，非常有用，搞快收藏起來哦！ 如今夏日炎炎，天氣煩悶，很多人都會(huì)有食欲不振的感覺。有了以上菜品和茶類的搭配，你就會(huì)胃口大開，樂享美味了！ 清茶好作伴，文字煮年華，感謝你的閱讀，若有共鳴，支持一下勤勞的小蜜蜂，你的支持將是我前進(jìn)的動(dòng)力，請(qǐng)?jiān)u論+點(diǎn)贊+關(guān)注海蓉渡己。 |
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