入庫

1、入庫準(zhǔn)備（準(zhǔn)備工作包含人員穿戴規(guī)范檢查）；

2、食材分類；

3、入庫順序排列；

4、食材搬運(yùn)；

5、整理上架；

6、貨架標(biāo)識調(diào)整；

7、臺賬登記；

加工

1、加工準(zhǔn)備（準(zhǔn)備工作含人員穿戴規(guī)范檢查、加工單與工具領(lǐng)取核對、工作臺布置與清潔）；

2、加工操作（操作含食材擺放與整理、按需精細(xì)加工、稱重與質(zhì)量檢驗(yàn)、偏差記錄與報(bào)告、分揀與分類、專業(yè)打包與標(biāo)識）；

3、二次入庫；

4、加工間環(huán)境和設(shè)備的管理維護(hù)；

分揀

1、分揀準(zhǔn)備（準(zhǔn)備工作含包含穿戴規(guī)范檢查、分揀單領(lǐng)取核對）；

2、分揀操作（操作含分類出庫與稱重、質(zhì)量檢查、數(shù)量報(bào)差處理、按訂單分揀、專業(yè)包裝）；

3、分揀環(huán)境和設(shè)備的維護(hù)和管理；

投筐

1、投筐準(zhǔn)備；

2、穿戴規(guī)范檢查；

3、領(lǐng)筐與登記（按需領(lǐng)用）；

4、衛(wèi)生檢查；

5、作業(yè)階段；

6、作業(yè)階段含按編擺筐；

7、食材分類投筐（含擺放）；

8、防損報(bào)差；

9、二次投筐；

儲存管理

1、三庫管理；

2、清理與清潔；

3、貨架位置調(diào)整；

4、定期開展、按需調(diào)整；

5、貨物分區(qū)擺放及標(biāo)識；

6、臺賬管理；

7、工具管理（工具含叉車、稱、踏板、桶、刀、盆）；

8、人員操作規(guī)范（含穿戴規(guī)范）；

9、溫濕度控制（關(guān)注防潮防濕）；

10、防四害措施；

11、消防安全；

12、防滑措施；

13、防寒防凍措施；

14、安全管理；

貨物管理

1、陳列擺放（操作遵循先進(jìn)先出原則，管理標(biāo)準(zhǔn)含離地離墻標(biāo)準(zhǔn)、整齊標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)）；

2、溫濕度管控；

3、防損措施；

4、保質(zhì)期預(yù)警管理；

5、四害管控；

6、貨物變質(zhì)預(yù)防及管控；

7、備貨管理；

8、安全管控；

9、臺賬管理；