“從手到口，從口到心，中國(guó)人延續(xù)著對(duì)世界和人生特有的感知方式。只要點(diǎn)起爐火，端起碗筷，每個(gè)平凡的人，都在某個(gè)瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩(shī)?！?/strong>

大家好這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。好吃又下飯的5道家常菜，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，家里人都喜歡吃，感興趣的朋友快來(lái)試試吧！

一、水煮肉片

準(zhǔn)備食材：牛里脊、蔥姜蒜、青菜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、火鍋底料、豆瓣醬、花椒、辣椒絲

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊牛里脊，中間切一刀后改刀切成大片，放入碗中。

2、碗中加入一勺鹽、少許胡椒粉、蔥姜水、一個(gè)蛋清、一勺蠔油、一勺生抽、一勺淀粉，抓拌均勻，至水分全被肉吸收，淋入一勺食用油腌制20分鐘。

3、起鍋燒油，下入蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、一塊火鍋底料、一勺豆瓣醬，小火慢熬出紅油。

4、加入清水約700毫升，放入蠔油、鹽、雞精、老抽提色，大火燒開(kāi)撈出料渣。

5、放入喜歡吃的青菜，煮至青菜和牛肉斷生，撈出裝入大碗。

6、下入肉片煮熟，肉片連同湯汁一同倒入大碗，加辣椒絲、花椒、蒜末，澆上一大勺熱油激出香味。

二、家常涼菜

準(zhǔn)備食材：黃瓜、干豆腐、毛蔥、胡蘿卜、香腸、香菜、粉絲、豆芽、花生米

做法步驟：

1、準(zhǔn)備大盆，放入黃瓜絲、干豆腐絲、毛蔥絲、胡蘿卜絲、香腸絲、香菜段、提前泡好的粉絲、焯熟的豆芽、花生米。

2、碗中加入蒜末、蔥花、一大勺辣椒面、一大勺芝麻，淋入熱油激發(fā)出香味，攪拌均勻，微微晾涼。

3、往晾涼的料汁中加入一大勺白糖、少許生抽、一大勺陳醋、少量鹽、雞精、味精，攪拌均勻。

4、將調(diào)好的料汁倒入備好的青菜里，抓拌均勻即可。

三、肉末茄子

準(zhǔn)備食材：肉末、茄子、蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬

做法步驟：

1、準(zhǔn)備幾根嫩茄子，切去老根，切成段后改刀成條，放入大盆，加一勺鹽抓拌均勻，腌制5分鐘后腌出水分。

2、用清水沖洗幾遍腌好的茄子，瀝干水分，盡量干一些。

3、起鍋燒油，放入茄子炒至斷生，無(wú)生茄子味后撈出控油。

4、鍋留底油，下入切好的肉末，大火炒至變色，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香。

5、放入生抽、醬油、老抽、豆瓣醬、蠔油，大火炒出香味，下入提前炒好的茄子，加少量清水，大火收濃湯汁，倒入蒜末翻拌均勻即可。

四、家常版黃燜雞

準(zhǔn)備食材：雞腿、香菇、土豆、芹菜、蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬

做法步驟：

1、將幾個(gè)雞腿切成大塊，用清水浸泡10分鐘泡出血水，不要焯水。

2、準(zhǔn)備香菇、土豆改刀切成大塊，青紅椒滾刀切塊，芹菜拍一下切成段，準(zhǔn)備大片蔥姜蒜干辣椒。

3、熱鍋涼油，加入冰糖炒出糖色，放入控水的雞腿炒至上色，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香。

4、加入生抽、老抽、醬油，大火多翻炒一會(huì)，加入適量清水、蠔油提鮮、料酒去腥，放入一大勺豆瓣醬，蓋蓋大火燜燉5分鐘。

5、5分鐘后放入土豆、香菇和芹菜，蓋蓋小火燉10分鐘。

6、10分鐘后開(kāi)蓋大火收汁，出鍋前倒入青紅辣椒翻拌均勻。

五、紅燒土豆

準(zhǔn)備食材：土豆、蔥蒜

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)去皮土豆，改刀切成大塊，不要水洗。

2、起鍋燒油煎制土豆，全程中小火慢煎，煎制時(shí)不要用鏟子翻，煎至八面金黃撈出控油。

3、鍋留底油，放入蔥蒜末爆香，加入醬油、生抽和老抽炸出香味。

4、放入煎好的土豆翻拌均勻，加入清水蓋蓋小火燉5分鐘，然后開(kāi)蓋大火收汁，撒上小蔥花，愛(ài)吃甜食可在加水后放少量白糖。