今年9月，接到群眾舉報(bào)線索，新京報(bào)記者以商販身份，先后多次臥底進(jìn)入位于開江縣永興鎮(zhèn)、講治鎮(zhèn)及回龍鎮(zhèn)等地的五家生豬屠宰廠。經(jīng)過連續(xù)多天的暗訪調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，這五家生豬屠宰廠均在未取得《生豬定點(diǎn)屠宰證》的情況下開展經(jīng)營活動(dòng)。更有甚至者，其中一家居然在查封不到一個(gè)月，就又偷偷地“死而復(fù)生”。

這些屠宰場的衛(wèi)生狀況堪憂：場內(nèi)氣味惡臭刺鼻，豬內(nèi)臟隨地可見，地面污水橫流。本應(yīng)負(fù)責(zé)檢疫、為豬肉安全把關(guān)的官方獸醫(yī)不見蹤影。等待裝運(yùn)豬肉的貨車深夜?？吭谕涝讖S外，將“問題豬肉”跨區(qū)域銷售至開江縣周邊各大縣市。

違規(guī)經(jīng)營的屠宰場，屠宰生豬的過程極不衛(wèi)生，怎能保障豬肉衛(wèi)生？其實(shí)，較之于屠宰過程的不衛(wèi)生，更令人擔(dān)憂的是：這些非法屠宰場的生豬如何？是病死豬嗎？是否注水？等問題。

其實(shí)，我們的擔(dān)憂并非空穴來風(fēng)。記者暗訪時(shí)就發(fā)現(xiàn)，這些非法屠宰場會(huì)先屠殺購買的病死豬；而且，他們會(huì)將“問題豬肉”打包低價(jià)銷往市場。雖然“問題豬肉”的銷售價(jià)低，但購買“問題豬”的成本更低，屠宰商家的利潤會(huì)更大。屠宰場為了賺錢，置老百姓的豬肉安全于不顧，令人憤慨。

政府為了保障豬肉的質(zhì)量安全，實(shí)施了定點(diǎn)屠宰制度。相關(guān)部門會(huì)派獸醫(yī)、檢疫人員進(jìn)駐屠宰場，對生豬是否有免疫耳環(huán)、是否生病等進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督。另外，這些檢疫人員還會(huì)對屠宰好的豬肉進(jìn)行取樣檢測，經(jīng)檢測合格，才能在豬肉胴體上檢疫合格章，章的內(nèi)容還包括屠宰時(shí)間。有了檢疫合格章，豬肉就可以暢通市場。

按理說，定點(diǎn)屠宰場的政府檢疫人員，必須為老百姓的“放心肉”把好質(zhì)量關(guān)?？墒?，記者暗訪到的事實(shí)令人愕然：在屠宰的過程中，檢疫人員并沒進(jìn)行監(jiān)督，反而在屋里玩手機(jī)，等屠宰完畢，屠宰師傅將其喊出辦公室，對宰殺好的豬肉進(jìn)行檢疫、檢驗(yàn)。檢疫人員并未進(jìn)駐屠宰場，只是將檢疫章放在屠宰場，任其蓋章。

大多數(shù)消費(fèi)者購買豬肉時(shí)，都會(huì)查看是否有檢疫章，因?yàn)榇蠹叶及褭z疫章看做了質(zhì)量的保障。然而，未經(jīng)官方真實(shí)檢疫的豬肉，卻赫然蓋上了檢疫章，這比非法屠宰問題更嚴(yán)重。從這個(gè)角度看，為“問題豬肉”開綠燈的檢疫人員，也需要承擔(dān)責(zé)任。

駐場的檢疫人員不進(jìn)行屠宰監(jiān)督、檢疫，未必是個(gè)人問題，很可能是檢疫部門的默許或慫恿。否則，一個(gè)不具有屠宰資質(zhì)的屠宰場，為何能拿到檢疫合格章？為何還派駐檢疫人員？無檢疫豬肉能跨省流通，且在市場上銷售，就是因?yàn)樯w了檢疫合格章。

由此可見，放水的檢疫部門，亦是幫兇。無證經(jīng)營的屠宰場，固然需要依法查封、取締，但放水的檢疫部門，同樣需要追責(zé)。這一點(diǎn)，希望當(dāng)?shù)芈毮懿块T重視起來，保障老百姓的食品安全。

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