雖然新會(huì)茶枝柑在不同產(chǎn)區(qū)之間的價(jià)格差異很大，但這并不影響其“要皮不要肉”的特性。所以每年到了 11 月的收柑季節(jié)，便會(huì)有好多讀者朋友問(wèn)老李：“這些剝了皮的柑肉，真的是全部扔垃圾桶嗎？”

在水果價(jià)格貴到難以實(shí)現(xiàn)“自由”的今天，為啥還有數(shù)十萬(wàn)噸的柑肉被扔到垃圾的事情呢？這些柑肉免費(fèi)送給咱們網(wǎng)友吃行不行呢？其實(shí)，要是你每年11月份到新會(huì)的柑園來(lái)，就能吃到“免費(fèi)”的柑肉！不過(guò)本次文章不是教你免費(fèi)吃柑肉的攻略，而是科普一下，為啥新會(huì)柑作為一種能賺錢(qián)的農(nóng)作物，柑肉卻一文不值呢？

柑園里被丟棄的柑肉

一、天量果肉集中丟棄，“收集運(yùn)輸”比“技術(shù)處理”成本高

據(jù)官方報(bào)道，今年新會(huì)區(qū)迎來(lái)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)豐收年。其中，經(jīng)新會(huì)陳皮溯源管理系統(tǒng)現(xiàn)場(chǎng)核定產(chǎn)量的新會(huì)柑種植面積14萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量18萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)超20%，將為新會(huì)陳皮的新一輪生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)充足的制皮原料。

在大多數(shù)人的疑問(wèn)中無(wú)非就是分為兩個(gè)主要問(wèn)題，一個(gè)是為什么不能丟棄，另一個(gè)就是為什么不能利用起來(lái)？在回答第一個(gè)問(wèn)題能不能丟到垃圾桶這個(gè)問(wèn)題前，我們先來(lái)算一下一筆賬。

一筐約70斤左右

按照18萬(wàn)噸的新會(huì)柑產(chǎn)量，大概會(huì)產(chǎn)生果肉17萬(wàn)噸，按照一筐果肉大約70斤（35kg）結(jié)算，一噸果肉有“30個(gè)塑料框”的體積，那么17萬(wàn)噸的果肉，就大約是510萬(wàn)個(gè)塑料框的體積，再來(lái)計(jì)算一個(gè)框大小58cmX43cm約等于0.25㎡，那么總面積約0.25㎡X510萬(wàn)≈127萬(wàn)平方米，大約是178個(gè)標(biāo)準(zhǔn)足球場(chǎng)的面積。

如果你對(duì)足球場(chǎng)沒(méi)概念，那么可以再換算一下。如果按照2022年新會(huì)區(qū)人口的91萬(wàn)人計(jì)算，人均可以領(lǐng)186千克的柑肉，即373斤的免費(fèi)柑肉，基本現(xiàn)實(shí)“全民每人每天一斤新會(huì)柑免費(fèi)吃”的自由了！

阿姨在柑園里剝柑皮

作為富含營(yíng)養(yǎng)的生鮮柑果肉，在同一個(gè)月份的時(shí)間內(nèi)集中產(chǎn)生，而且是分散遍布在新會(huì)各地區(qū)，這樣零散且天量的果肉處理工程，對(duì)任何一個(gè)城市的環(huán)衛(wèi)工作來(lái)說(shuō)都是一場(chǎng)大挑戰(zhàn)。

而且新會(huì)的天氣不如北方寒冷，哪怕入秋了也徘徊在25至30℃左右的舒適區(qū)，因此數(shù)以萬(wàn)噸計(jì)的新會(huì)柑果肉堆積在一起后只要幾天時(shí)間就會(huì)氧化腐爛，給環(huán)境造成巨大壓力。

針對(duì)這個(gè)情況，新會(huì)政府早年已經(jīng)發(fā)出了《關(guān)于加強(qiáng)果肉加工廢棄物管理的通告》，在嚴(yán)厲的執(zhí)法力度下以及優(yōu)化企業(yè)回收工作的背景下，近年來(lái)果肉亂丟的現(xiàn)象已經(jīng)明顯改善。總的來(lái)說(shuō)，要集中處理十幾萬(wàn)噸的廢棄果肉，從收集到處理，都存在好幾個(gè)大難題。

首先是柑肉如果被私人農(nóng)戶(hù)隨意亂扔亂埋，那農(nóng)村土地酸化的狀況就會(huì)變得更加嚴(yán)重；另外，在冷鏈運(yùn)輸這些方面進(jìn)行投入時(shí)，柑肉儲(chǔ)存的環(huán)境要求是比較高的，如果沒(méi)有市場(chǎng)化帶來(lái)的利益推動(dòng)，沒(méi)有企業(yè)愿意花那么多錢(qián)把這些果肉變成肥料或者飼料等；最后要說(shuō)的是，新會(huì)柑的柑肉口感不好，酸度高（主要集中采收時(shí)間為二紅，如果是大紅成熟時(shí)期則比較鮮甜可食用），能加工成食品的也少得可憐。

開(kāi)皮現(xiàn)場(chǎng)被丟棄的柑肉

二、市場(chǎng)不缺果肉處理辦法，缺的是如何從中“盈利”

至于讀者的疑問(wèn)的“為什么沒(méi)有辦法深度開(kāi)發(fā)利用”的問(wèn)題，那就是“天下熙熙，天下攘攘”，離不開(kāi)一個(gè)“利”字——從處理的技術(shù)，到高成本運(yùn)輸和保存等，都是攔在新會(huì)柑肉廢物處理難題多年的問(wèn)題。

依靠當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)力量，老李認(rèn)為只能是“監(jiān)管”層面的手段，例如監(jiān)督處罰不能隨地丟棄，要求當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)城管部門(mén)定時(shí)定點(diǎn)上門(mén)征收等等，但最后都是運(yùn)到垃圾填埋或者是焚燒處理等，并無(wú)法完成市場(chǎng)化的深度利用開(kāi)發(fā)。

老李這些年也認(rèn)識(shí)了一些有意投入并正在參與新會(huì)柑肉重復(fù)利用項(xiàng)目的朋友，覆蓋了從生產(chǎn)有機(jī)肥料，到養(yǎng)殖陳皮蟲(chóng)來(lái)轉(zhuǎn)化蛋白飼料，再到酵素釀酒等等領(lǐng)域，但收效甚微或者說(shuō)很多項(xiàng)目都停留在投入環(huán)節(jié)就宣告了結(jié)束。

剝皮后準(zhǔn)備進(jìn)行處理柑肉

“理論上可以利用的辦法很多，就唯獨(dú)沒(méi)解決做這事能實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的難題?！币晃煌度氲焦廪D(zhuǎn)化飼料項(xiàng)目的投資人如此對(duì)老李說(shuō)?！案y處理的，還是新會(huì)柑上市時(shí)間非常集中，一下子有數(shù)十萬(wàn)噸的柑肉蜂擁而出，不說(shuō)加工的技術(shù)，即使是簡(jiǎn)單的運(yùn)輸，也無(wú)法調(diào)用如此多的運(yùn)力配合?！痹撏顿Y人說(shuō)。

在老李看來(lái)，在商言商地去評(píng)價(jià)，如果從事新會(huì)柑肉的開(kāi)發(fā)和利用沒(méi)有獲得收益，那么也就是說(shuō)明了所謂的新會(huì)柑肉開(kāi)發(fā)利用項(xiàng)目就是一個(gè)“市場(chǎng)化程度不高”產(chǎn)業(yè)，起碼是從市場(chǎng)層面看便是，例如從收集難、運(yùn)輸難到儲(chǔ)存難，最后市場(chǎng)效益的轉(zhuǎn)化低等等，都不難看出整個(gè)新會(huì)柑肉開(kāi)發(fā)利用的產(chǎn)業(yè)鏈難題的。

11月初新會(huì)當(dāng)局發(fā)布的關(guān)于柑肉管理和處理辦法的通知

三、已有多家企業(yè)加入到“廢棄柑肉”的開(kāi)發(fā)利用中來(lái)

每年11月開(kāi)始，老李都會(huì)邀請(qǐng)喜歡吃柑肉的朋友“免費(fèi)來(lái)新會(huì)吃柑”，也有不少的讀者朋友真的來(lái)了，到反饋都說(shuō)被老李“欺騙”了，因?yàn)樾聲?huì)柑（特別是二紅皮）多渣還特酸澀太難吃。

其實(shí)，新會(huì)柑品種比其他品種感覺(jué)會(huì)有“酸澀口感”，其與“檸檬苦素”相關(guān)，特別是在新會(huì)特殊水土環(huán)境下種植，其揮發(fā)油、生物堿等含量更為豐富。就“檸檬苦素”而言，如果直接食用，其味道就是兩個(gè)字“酸、苦”（其口感跟鮮榨檸檬汁差不多）。

當(dāng)然，“檸檬苦素”雖然苦，但還是有其用的（可用 AI 查一下作用），關(guān)鍵是“提取”檸檬苦素還有其他有用的成分，又回到了“運(yùn)輸困難”和“保存不易”的問(wèn)題上，所以這就形成了一個(gè)“成本怪圈”——每個(gè)環(huán)節(jié)都有作用，可每個(gè)環(huán)節(jié)成本都很高。在成本和效益的較量之下，廢棄果肉的處理一直沒(méi)啥大規(guī)模的進(jìn)展，最終是絕大部分柑肉都只能送去垃圾場(chǎng)填埋了。

廢棄的新會(huì)柑肉

雖然困難重重，但也有企業(yè)已成功進(jìn)入到柑肉回收利用的生意上，并形成自己商業(yè)模式——新會(huì)當(dāng)?shù)匾汛嬖趯?zhuān)門(mén)處置柑肉的企業(yè)，其主要將柑肉渣制成果肉蟲(chóng)飼料，而后將果肉蟲(chóng)投喂給雞鴨豬等家禽家畜的養(yǎng)殖，如此還能夠提升肉質(zhì)。同時(shí)，分離果水以制成有機(jī)肥和酵素，實(shí)現(xiàn)了柑肉的變廢為寶。然而，此流程也需要克服柑肉供應(yīng)鏈的困難。

作為新會(huì)特產(chǎn)的應(yīng)用上，新會(huì)當(dāng)?shù)匾惨呀?jīng)有生物科技公司用新會(huì)柑果肉，萃取柑肉原汁，用來(lái)制作果汁等飲料。目前，上述企業(yè)生產(chǎn)的陳皮蜜醋、陳皮金銀花與陳皮檸檬膏等都作為新會(huì)特產(chǎn)上市熱銷(xiāo)。