立冬，作為冬季的第一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著寒冷季節(jié)的開始。在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，立冬是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，人們通過(guò)食物來(lái)增強(qiáng)身體抵抗力，為即將到來(lái)的嚴(yán)冬儲(chǔ)備能量。在這一時(shí)節(jié)，選擇溫補(bǔ)而營(yíng)養(yǎng)豐富的食物尤為重要，而牛肉因其高蛋白、低脂肪、富含鐵質(zhì)及多種維生素的特點(diǎn)，成為了冬日餐桌上的不二之選。今天，就為大家介紹三道以牛肉為主角，既簡(jiǎn)單又滋補(bǔ)，即便是廚房新手也能輕松駕馭的家常菜肴，還等什么？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時(shí)間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

【番茄燉牛腩——酸甜適中，暖身又暖心】

材料準(zhǔn)備：

牛腩500克

番茄4個(gè)（中等大小）

生姜3片

大蔥1根

八角2顆

香葉2片

冰糖適量

生抽、老抽各適量

鹽適量

清水適量

制作步驟：

牛腩處理：將牛腩洗凈，切成適口大小的塊，放入冷水中浸泡出血水后，撈出瀝干水分。

焯水：鍋中加足夠量的水，放入牛腩塊、幾片生姜和少許料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出牛腩用溫水沖洗干凈。

炒制：鍋中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色，放入牛腩塊翻炒均勻上色。

燉煮：將炒好的牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋或燉鍋中，加入足夠的清水（水量需沒(méi)過(guò)牛腩），放入大蔥段、生姜片、八角和香葉，調(diào)入適量生抽和老抽調(diào)色，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。

加入番茄：番茄洗凈切塊，待牛腩燉至七八分熟時(shí)加入，繼續(xù)小火燉煮半小時(shí)至番茄軟爛，牛腩酥軟，最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可。

小貼士：番茄的酸甜能夠有效中和牛肉的油膩，使這道菜口感更加豐富，同時(shí)番茄紅素也有助于增強(qiáng)免疫力。

【黑椒牛肉?！饨估锬?，香辣可口】

材料準(zhǔn)備：

牛肉（里脊肉）300克

彩椒（紅、黃、綠）各半個(gè)

大蒜幾瓣

黑胡椒粉適量

生抽、老抽各適量

蠔油、料酒各適量

糖、鹽少許

淀粉適量

橄欖油適量

制作步驟：

牛肉切?。簩⑴Ｈ馇谐杉s2厘米見(jiàn)方的丁，用料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉和少量淀粉抓勻腌制20分鐘。

蔬菜準(zhǔn)備：彩椒洗凈去籽切丁，大蒜切末備用。

快炒牛肉：鍋中倒入適量橄欖油，油熱后下入腌好的牛肉粒，快速翻炒至變色，表面微微焦黃后盛出備用。

炒蔬菜：鍋中留底油，放入大蒜末爆香，隨后加入彩椒丁翻炒至斷生。

合炒：將炒好的牛肉粒倒回鍋中，根據(jù)個(gè)人口味再次撒上適量黑胡椒粉，快速翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：牛肉選擇里脊部位肉質(zhì)更嫩，腌制時(shí)加入淀粉可以使牛肉更加滑嫩?？焖俜词潜３峙Ｈ饽刍年P(guān)鍵。

【牛肉蘿卜湯——鮮美清潤(rùn)，滋補(bǔ)養(yǎng)生】

材料準(zhǔn)備：

牛肉（牛腩或牛腱子）500克

白蘿卜1根

生姜幾片

枸杞一小把

鹽適量

清水適量

制作步驟：

牛肉處理：牛肉洗凈切塊，同樣經(jīng)過(guò)冷水浸泡去血水，焯水后沖洗干凈。

燉煮基礎(chǔ)：將處理好的牛肉、生姜片放入燉鍋中，加入足夠量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)。

加入蘿卜：白蘿卜去皮切塊，待牛肉燉至七八分熟時(shí)加入，繼續(xù)燉煮半小時(shí)至蘿卜透明，牛肉酥軟。

調(diào)味：最后加入枸杞，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味，再燉煮5分鐘即可關(guān)火。

小貼士：白蘿卜有“小人參”之稱，與牛肉搭配，既能解膩又能增強(qiáng)湯品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其適合冬季滋補(bǔ)。