烹飪/攝影/編輯：劉老更

家常美食，取材容易，經(jīng)濟(jì)實惠，簡單易學(xué)，味道卻絲毫不減。家常美味，手到擒來。

烹飪不僅僅是味蕾的盛宴，更是心靈的歸宿與慰藉。分享幾道家常菜的做法，以簡單的材料演繹出生活的詩意與美好。

紅燒豬蹄：

1.豬蹄讓賣家用火搶燒至表皮微焦，去除殘留毛，洗凈；

2.焯水去除異味；

3.煮冰糖使豬蹄上色均勻；

4.加入生抽、蠔油、老抽、蒜蓉、胡椒粉等調(diào)料腌制半個小時，加入適量開開水，慢火燉至軟糯入味；

5.出鍋前收汁至適當(dāng)濃度。

?這樣制作出的紅燒豬蹄色澤紅亮，口感軟糯，非常下飯。

香蔥青椒炒黃牛肉：

1.將黃牛肉切成薄片，用生抽、蠔油、胡椒粉、蒜蓉、食鹽、食用油、淀粉腌制 10 分鐘；

2. 香蔥洗凈切段，青椒、生姜切片，大蒜拍碎備用；

3. 燒熱鍋，加入適量植物油，將腌制好的黃牛肉片放入鍋中，用中火快速翻炒至變色，盛起備用；

4. 鍋中留少許油，放入生姜片和大蒜末炒香，然后加入香蔥段翻炒均勻；

5. 將炒好的黃牛肉片回鍋中與蔥段一起炒均勻，加少許鹽調(diào)咪，淋水淀粉勾芶即可出鍋。

這道香蔥炒黃牛肉美味可口，適合搭配米飯或面食用。

青椒炒牛舌：

1.牛舌洗凈切片，開水燙一下，去腥；青椒切片備用；

2.將焯水的牛舌加入生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油抓揉腌制20分鐘備用；

3.燒熱炒鍋熱油爆香蒜末，加入牛舌中火翻炒至變色盛起備用；

4.鍋里加入油燒熱，下入青椒片，翻炒變色，將牛舌回鍋與青翻炒均勻即可；

5..加入少許鹽、味精，淋薄薄水淀粉水調(diào)味收汁，出鍋裝盤。

青椒的爽脆，牛舌的嫩滑，絕妙的搭配。火熱的翻炒，成就了這道菜的靈魂。

油爆基圍蝦：

1.把新鮮的基圍剪掉蝦足、游泳肢、觸角、蝦須，蝦胃、抽出蝦線，從背部劃一刀，處理干凈，控干水分；用料酒、鹽、淀粉腌制20分鐘；

2. 燒熱鍋子加入適量油，把基圍蝦放入鍋中，小火慢慢煎炸至金黃色盛起裝盤，撒香蔥絲點綴即可。

3.如果喜歡加佐料，用剩余的油炒香蒜末、姜末和辣椒段，再加入煎好的基圍蝦迅速翻炒，淋上你喜歡的醬料，比如番茄醬、糖和醋等等，攪拌均勻就大功告成。

五花肉油豆腐燉白菜干：

1.將五花肉切成方塊，焯水去腥備用；

?2.白菜干提前泡軟洗凈擠干水分，切成短段，備用；

3.鍋中加入適量的食用油燒熱，放入切好的五花肉塊翻炒至微黃，再加入姜蒜、等調(diào)料炒香，下入泡軟的白菜干、油豆腐翻炒均勻，然后加入足夠的水，蓋上鍋蓋，中火慢燉約半小時左右，直至所有食材都熟透入味。

4.這道五花肉油豆腐燉白菜干不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家常做的佳肴。

蓮藕黃豆燉豬骨頭湯的做法很簡單，只需準(zhǔn)備好新鮮豬骨、蓮藕、黃豆。將豬骨焯水后，放入鍋中炒香，再加入蓮藕塊、黃豆，添水慢燉。最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，一碗美味的蓮藕黃豆燉豬骨頭湯就完成了。它不僅能滋養(yǎng)身體，還能帶給我們滿滿的幸福感。