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步驟 1  首先我們準(zhǔn)備雞蛋6個(gè)雞蛋不用打開清點(diǎn)數(shù)量備用即可 步驟 2  下一步開始準(zhǔn)備輔料準(zhǔn)備二荊條6個(gè)去掉辣椒蒂之后切成小粒備用不能吃辣的同學(xué)可以用大青椒替換 步驟 3  準(zhǔn)備小半個(gè)大紅椒切成小粒備用加紅椒的目的是配色 步驟 4  準(zhǔn)備大蔥1根從中間切開之后切成小粒備用此菜屬于急火爆炒所以必須將大蔥從中間改刀切開 步驟 5  最后準(zhǔn)備大蒜3顆拍散之后剁碎備用 步驟 6  下一步開始制作首先我們把鍋燒熱鍋燒熱之后加入適量的底油滑鍋滑好鍋之后將熱油倒出 步驟 7  然后直接打入雞蛋煎至兩面金黃同學(xué)們切記煎雞蛋必須小火慢慢煎鍋中且不能有生水否則必粘 步驟 8  待雞蛋完全定型之后開始輕輕晃動(dòng)鐵鍋 步驟 9  然后將其翻過來繼續(xù)煎至金黃最后將剩余的5個(gè)雞蛋按照此法煎制 步驟 10  下一步開始制作雞蛋倒出來加入少許底油燒熱 步驟 11  油溫?zé)裏嶂髮?zhǔn)備好的青椒以及輔料全部下鍋然后轉(zhuǎn)大火將青椒翻炒出大量鍋氣且炒至斷生 步驟 12 青椒炒至斷生之后開始調(diào)味鍋中加入食用鹽1勺（約2克）加入少許白糖提鮮加入少許雞精加入生抽醬油5克從鍋邊淋入然后加入少許明油從鍋邊淋入 步驟 13 最后加入煎好的雞蛋下鍋然后關(guān)火翻炒均勻即可出鍋裝盤 步驟 14 一道非常美味的青椒炒荷包蛋就制作完成 廚師長教你：“青椒炒荷包蛋”的家常做法，味道很贊先收藏起來的小貼士【青椒炒荷包蛋技術(shù)總結(jié)】1.此菜非常簡單，特別適合新手操作2.不能吃辣的同學(xué)可以選擇其它種類的辣椒3.最后關(guān)火翻炒的目的是防止辣椒的香味丟失青椒炒荷包蛋的技術(shù)總結(jié)完畢 |
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