袁成亮

蘇州名店松鶴樓，

松鼠鱖魚有花頭。

話說乾隆下江南，

微服私訪松鶴樓。

進(jìn)門見得一神臺(tái)，

忙把上面鯉魚瞅。

乾隆本是大吃貨，

見到鯉魚口水流。

鯉魚祭神怎能宰？

眾人嚇的直搔首。

為避宰殺神魚罪，

店主急中計(jì)上頭。

鯉魚松鼠身相似，

偷梁換柱好借口。

鯉魚烹成松鼠狀，

做法也頗有講究。

魚出骨來肚刻花，

加入調(diào)味來腌就。

再以蛋黃糊來拖，

放入油鍋嫩炸熟。

如此一番神操作，

松鼠鯉魚便出手。

頭昂口張尾微翹，

肚開肉粒翻似毛。

糖醋汁澆滋滋響，

猶如松鼠在歡叫。

乾隆急忙將筷下，

入口連聲稱贊妙。

外脆里嫩別有味，

酸甜口感也很好。

此事坊間傳出后，

松鶴樓前很熱鬧。

有錢便來嘗個(gè)鮮，

沒錢也來把店瞧。

后來鯉魚改鱖魚，

其中緣由也明了。

鱖魚刺比鯉魚少，

味道也較鯉魚好。

老人小孩皆可食，

每年多賣不少條。

若排蘇州美食名，

松鼠鱖魚當(dāng)頭道。

松鶴樓清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在蘇州玄妙觀創(chuàng)建，經(jīng)營面點(diǎn)帶賣飯菜，后飯菜生意遠(yuǎn)超面點(diǎn)，以經(jīng)營蘇幫菜而名聞?dòng)谑?，迄今已有二百六十多年的歷史。