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在福建福州，這座古老而又充滿活力的城市里，隱藏著無數(shù)讓人流連忘返的街邊小店。它們或許并不顯眼，但每一家都承載著獨特的味道和故事。當你漫步在福州的街頭巷尾，是否曾被一陣陣誘人的香氣所吸引？那些藏在角落的街邊小店，往往承載著福州最地道的味道和人情味。今天，一起揭開這些小店的神秘面紗，探尋那些讓人“香迷糊”的美食秘密。 店鋪地址：鼓樓區(qū)建華橫巷9號旁的水澗新村內 營業(yè)時間：11:00-13:00，17:00-20：00 個人認為這是福州最破、最臟、最有煙火氣的一家福州菜小店！環(huán)境就是小時候的老小區(qū)，柴火間改成的廚房，每到飯點都熱火朝天。掌勺的大廚是地道的福州依伯，聽說做閩菜40年有余。幫忙的都是自己家里人，還挺溫馨的！
環(huán)境很簡陋，凳子桌子都會油油的，只有強力風扇，餐具也是店家自洗或者用一次性。可能會有客人抽煙，廚房在旁邊也會聞到油煙味，座位選擇遠離。介意衛(wèi)生的就不要去了。
推薦椒鹽水魚，包漿的外殼炸得酥脆，滿滿椒鹽的香味。內里保證了魚肉細嫩，魚肉本味，還有汁水。水電魚本身肉質很細嫩，像水豆腐一般，滋溜一口魚肉都進嘴里了，魚骨細軟，不容易卡喉。荔枝肉，游客可以嘗試。蝦油味很重，吃起來沒有；不酸更偏甜口，放了很多蒜，醬油味重；湯汁濃稠，涼了不黏牙；土豆和肉炸過，外皮酥脆的。
糟蝦是店里熱門菜，應該是方便炸熟開了背，一盤大概10只，40塊，但是蝦很大只！吃不太出紅糟味。店鋪地址：鼓樓區(qū)柳前巷4號 營業(yè)時間：11:00-14:00 17:00-21:00 藏在一個不起眼的角落里，臨近飯點，人很多，環(huán)境看起來很是平平無奇的，但是味道還是挺不錯的，分量很實在！在前臺那里看食材點單，然后買單后有個號碼牌，選擇位置入座后就可以坐等上菜！
爆炒下水：下水就是“心肝肺腰胗腸”等內臟，爆炒后加入花菜，洋蔥，青椒混合，這道菜是酸甜口的，挺開胃的，分量也著實大！
香油田雞：一定要點這道菜，超級好吃！田雞是帶皮的，炸的酥脆，里面的肉卻很滑嫩，裹上咸香醬汁，吃起來又香又過癮！
海蠣煎蛋：肥美的海蠣跟香滑雞蛋的融合，一點兒也不腥，吃起來外酥里嫩的，挺不錯的！
酒糟花腸：覺得酒糟花腸比小腸好吃多了，花腸處理得很干凈沒有異味，吃起來口感比較脆爽，融入酒糟獨特的味道，吃起來另有一番風味！店鋪地址：晉安區(qū)北二環(huán)東路斗門紅星小區(qū)1號樓1樓 營業(yè)時間：11:00-13:30 16:30-20:00 火車站附近的寶藏店鋪！沒有空調的小破店去了還想去，獨家秘方豆花，招牌單品福州僅此一家！搭配純手工特色辣醬，舌尖享受，讓人欲罷不能！
毛血旺：超有性價比！30元一大盆吃到你爽翻，一端上桌，差點要被香暈過去，口水大流……滿滿的料，有鴨血、鴨胗、豬肚、小腸、筍子、午餐肉、豆泡、豆芽、木耳、金針菇十種料??！太太太爽了，鴨血巨無敵嫩，豆腐泡洗滿了湯汁，很入味！
豆花：豆香清新?lián)浔?，是老豆花的口感?/span>比較結實，看似平平無奇的綠色蘸料，吃一口，非常上頭，相當?shù)挠袥_擊力，鮮、香、麻、辣。
泡腳小腸：很少吃泡椒風味的炒小腸，吃過后我只想說！爆炸好吃。泡椒的香和小腸好搭，小腸也清理得很干凈！和萵筍的搭配也是絕絕子！店鋪地址：鼓樓區(qū)東泰路262號 營業(yè)時間：10:30-14:00 16:30-20:30 位置非常隱秘，也沒有招牌，但環(huán)境還算簡單干凈，阿姨也很好交流。經(jīng)典的荔枝肉、椒鹽水電魚、醉排骨都不踩雷，要說有什么“問題”，就是太大份了！吃撐扶墻出，也一口不落的光盤了～
南煎肝：很嫩基本沒腥味，我個人非常喜歡這道菜，淡淡的老酒味搭配洋蔥胡蘿卜等爆炒。 糟炒小腸：超級無敵下飯的一道菜，小腸完全不會有腥味，拌進米飯里吃不要太幸福了！
香油田雞：最讓我意外的是香油田雞，隨手點的冷門菜居然還不錯！吃起來沒有很油膩的感覺，田雞是先炸后炒的。好吃暈！ 店鋪地址：臺江區(qū)五一中路61-11號 營業(yè)時間：11:00開始營業(yè) 起著粉干店的店名，這里居然是做福州菜的小菜館！已經(jīng)開了20年了，還是熟悉的沒有菜單，自己看店里冰柜點菜的形式哈哈~
店里地方挺大的，還把隔壁的一個店面也擴進來作為堂食的地方了，老板員工都很忙碌，有時候忙不過來是可以理解的，但是店里的大姐人很熱情和善！
聽大姐說本來是做粉干的，后來覺得一小碗一小碗的粉干實在麻煩，就改成小菜館了，也是爽朗的性格！ 推薦菜品：糟小腸、荔枝肉、炒粉干、紅燒田雞、南煎肝、清炒空心菜、椒鹽水電魚、炒芋子、清蒸鴉片魚、蔥燒魷魚。
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