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文/ 艾灸名媛課堂 任藥師 俗話說春天養(yǎng)生先養(yǎng)肝，只有肝健康，我們身體升發(fā)排毒才通暢。除了艾灸期門、日月、肝俞、三陰交、太沖等養(yǎng)肝穴，很多灸友都會(huì)通過喝蒲公英水來養(yǎng)肝排毒，但其實(shí)，最好的護(hù)肝植物是它——茼蒿。 
曾經(jīng)有這么一個(gè)傳說，杜甫一生流離顛沛，疾病相襲。他在四川夔州時(shí)，肺病嚴(yán)重，眼花耳聾，生活無著。 于是在56歲時(shí)抱病離開夔州，到湖北公安，當(dāng)?shù)厝嗣褡隽艘环N菜給心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等制成，杜甫食后贊不絕口。為紀(jì)念這位偉大詩(shī)人，后人便稱此食為“杜甫菜”。茼蒿是中國(guó)南方春季蔬菜之一，其自古即做藥用，中醫(yī)認(rèn)為，茼蒿味甘、辛，性平，無毒，可清血養(yǎng)心、潤(rùn)肺消痰， 唐代孫思邈曾收載于《千金方》中。現(xiàn)代研究認(rèn)為，茼蒿其中含有豐富的維生素及多種氨基酸，有養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦等功效，其有特殊香味的精油物質(zhì)，有助于寬中理氣、增進(jìn)食欲，腹瀉者不宜多食。胡蘿卜素、素氨基酸這些物質(zhì)都能夠很好的保護(hù)我們的肝臟，而恰恰茼蒿中大量的含有這些物質(zhì)。有研究表明：每100g茼蒿嫩葉含VC可達(dá)25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質(zhì)、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。除此之外，茼蒿還含有豐富鉀元素，可以幫助我們修復(fù)和調(diào)節(jié)受損傷的細(xì)胞，而且還能夠促進(jìn)肝臟的代謝功能，維持我們肝臟的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。鉀能夠調(diào)節(jié)我們體內(nèi)的酸堿平衡，而且還能夠起到很好的滲透作用。所以，多食用茼蒿，就能夠有效的幫助我們肝臟維持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，還能夠修復(fù)受損的肝臟細(xì)胞，可以起到很好的養(yǎng)肝，護(hù)肝作用。
茼蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有，芳香化濁、養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退等功效。茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，可消除水腫、通利水便。茼蒿富含維生素A，經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，潤(rùn)肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味（精油物質(zhì)），有助于平喘化濁。茼蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃。要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
中醫(yī)認(rèn)為蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用，常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。
而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。
將茼蒿炒一下或焯水一下，拌上適量的芝麻油、味精、精鹽、生抽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓的人日常食用。
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