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Hokkaido 北海道，位于日本列島的最北端。古代稱蝦夷地，土著叫阿伊努人。這里的緯度在北緯四十至四十五度，大致相當(dāng)于我國的丹東至哈爾濱之間的范圍。此時(shí)正是上海的梅雨季節(jié)，潮濕而悶熱。北海道的氣候則涼爽宜人，空氣清新，正好陪同夫人短暫休假。北海道農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，大米和土豆是名物，并且出產(chǎn)品質(zhì)最好的牛奶。農(nóng)業(yè)好，再加上水好，著名的余市威士忌也出品在這里。 
上次在京都的“本家尾張屋”吃蕎麥面，排隊(duì)時(shí)看見門口有個(gè)牌子，上書“北海道蕎麥粉使用”，這次正好可以品嘗北海道蕎麥面的真味。在我們旅居的真狩村不遠(yuǎn)處，公路的三岔口，有個(gè)前不著村后不著店的獨(dú)棟二層小樓，“いし豆蕎麥屋”的鐵牌豎在入口處。
いし豆直譯是石豆，是否有更合適的譯法，還請(qǐng)精通日語的讀者朋友賜教，請(qǐng)?jiān)谖恼孪旅媪粞?，謝謝！?進(jìn)店，只見一位白發(fā)蒼蒼老奶奶在忙碌，老奶奶不懂英語，在手勢(shì)比劃之下，她給我一只像小遙控器似的東西，然后就做手勢(shì)請(qǐng)我出去。
出來一番研究，原來這是叫號(hào)用的呼叫器，再圍著房子轉(zhuǎn)一圈，發(fā)現(xiàn)周圍停著的車上都有人，原來都是等位的同道。坐在門口的長(zhǎng)凳，看到一塊小牌子寫著：周二至周四休息，周一、周五、六、日營(yíng)業(yè)，11:30～15:00。等了大約半小時(shí)，叫號(hào)器終于發(fā)出了滴滴的蜂鳴，進(jìn)屋落座，老奶奶奉上大麥茶，示意我們打開桌上的菜單看，就又去忙著收拾另外的桌子了。這家店總共有兩張四人位的桌子，環(huán)繞墻壁半圈單人位子，總計(jì)十二個(gè)位子。而店內(nèi)所有工作，從接待、點(diǎn)單、煮面、上菜、收拾、收銀等，只有老奶奶一人打點(diǎn)。蕎麥面有兩種吃法，一種是“盛”：將蕎麥面煮好后過涼水，再盛入竹篦上桌，蘸著以醬油、甜酒、和“出汁”調(diào)和的湯汁來食用。這“出汁”是用鰹魚花、昆布、蝦干和香菇等物熬成，只有鮮味，絕無油星。日本人認(rèn)為這是一種最地道的、也是最能品嘗蕎麥面獨(dú)特風(fēng)味的吃法。據(jù)說有的美食家，最初的幾口什么味汁也不蘸，就將蕎麥面直接人口，據(jù)說這樣才能真正品嘗出蕎麥獨(dú)有的清香味。我試過，完全沒味兒，不好吃。另一種吃法叫“掛”，大概就是蓋澆面的意思，通常是熱湯面，還能加上天婦羅、鴨肉等。這就是快餐店的吃法，為老饕所不取。
雞湯蕎麥面 
先嘗口雞湯，里面下了大量的姜絲，喝下肚精神為之一振，將過了冷水的蕎麥面挑起放入雞湯中，再挑起送入口中，蕎麥面比京都的要筋道一些，雞湯很是鮮甜美味。
冷蕎麥面 再嘗冷蕎麥面，蘸著豬口杯中的料汁入口，蕎麥面更顯爽滑，果然蕎麥面還是要吃冷的??！
面的分量并不多，很快吃完，再喝幾口煮蕎麥面的湯，原湯化原食，舒坦！付錢，Cash only只能現(xiàn)金，日本很多小店不接受信用卡，更別提什么掃碼了。“いし豆蕎麥屋”每周營(yíng)業(yè)四天，僅做午市。只有三款面，從950円到1300円。要排隊(duì)等待叫號(hào)，看運(yùn)氣從二十分鐘到一小時(shí)都有可能，因?yàn)槿曛挥欣夏棠桃粋€(gè)人。出門，起風(fēng)了，風(fēng)中夾雜著細(xì)細(xì)的雨絲。公路對(duì)面是農(nóng)田，種植了大片的蘿卜和土豆。長(zhǎng)長(zhǎng)的隴道，顯然是機(jī)械化耕作。
白居易有詩云：“獨(dú)出前門望野田，月明蕎麥花如雪?！?/span>
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