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曾經(jīng)我誤以為貧窮只是買不起房、穿不起貂，直到我發(fā)現(xiàn)真正的貧窮是連一支雪糕都吃不起。 雪糕在中國已有百年歷史，這漫長歲月中涌現(xiàn)了像和利冰棍、馬迭爾這樣的先驅(qū)者，還有像光明這樣堅守傳統(tǒng)的守護者，更有像綠舌頭、大紅果、小布丁、巧可滋、苦咖啡等一系列陪伴我們成長的佼佼者。 雪糕的誕生故事令人感慨萬千。在18世紀末期，大清王朝岌岌可危，列強逐漸打開了國門，外國人開始涌入中國。1900年，英國商人柯塞恩來到武漢，發(fā)現(xiàn)當?shù)厝擞帽鶋K解暑。于是他開設了中國第一家機器制冰廠——和利制冰廠，從此中國迎來了第一支雪糕。 與此同時，在東北大地上也出現(xiàn)了雪糕。1906年，猶太商人開普斯在哈爾濱創(chuàng)立了馬迭爾飯店，并推出了馬迭爾冰棍。雖然無法享受飯店里的奢華盛宴，但市民們可以品嘗到這根冰棍，足以讓他們感覺自己是頂流。 民國時期的上海也不甘落后。1925年，美國人海寧在上海創(chuàng)立了海寧洋行，并生產(chǎn)出美女牌雪糕，很快就壟斷了整個上海市場。 海寧洋行還帶來了全新的營銷模式。由于技術限制，產(chǎn)品包裝大多是黑白的。但隨著推出迪士尼動畫《白雪公主與七個小矮人》主題的雪糕后，在每個包裝上加入彩色圖案，并承諾雪糕在中國的興起，源自于底層人民對冰爽的渴望。隨著技術的不斷進步，冰的成本逐漸降低，使得雪糕成為了人們生活中不可或缺的一部分。 新中國成立后，雪糕行業(yè)迎來了復蘇之路。1949年，上海益民食品廠在海寧洋行舊址改造而成，開啟了雪糕生產(chǎn)的新篇章。1950年5月，光明牌棒冰正式推出市場，象征著“天亮了，解放了，光明照耀全中國”的美好寓意。光明雪糕不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，如鹽水棒冰、赤豆棒冰、綠豆棒冰、三色杯和傳世經(jīng)典冰磚等。 除了上海益民外，全國各地也涌現(xiàn)出許多雪糕廠。這些廠家在物資匱乏的時代里生產(chǎn)出物美價廉的雪糕，給當?shù)厝嗣駧砬鍥龊兔篮没貞?。隨著改革開放的進行，中國雪糕行業(yè)蓬勃發(fā)展，為人們帶來無盡清涼。 進入90年代，伊利和蒙牛等巨頭開始嶄露頭角。伊利成立冷飲部門，并推出大火炬等知名產(chǎn)品；蒙牛也加入競爭，推出小布丁、隨便和綠色心情等系列產(chǎn)品。隨著物流行業(yè)的發(fā)展，這些巨頭的雪糕迅速占領市場，在城市超市和鄉(xiāng)村小賣店都有銷售。 購買雪糕方式也逐漸改變，批發(fā)模式盛行。小賣店掛起“十只起批”招牌吸引顧客，讓人們可以一次購買多個雪糕。盡管種類繁多，但價格相差不大。 網(wǎng)絡紅人的時代已經(jīng)到來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，一種全新的商業(yè)模式——線上營銷也應運而生。 在雪糕界，東北大板可以說是雪糕界的網(wǎng)紅鼻祖。它以樸實無華的包裝、簡單扎實的用料以及親民的價格，與高檔貨色形成鮮明對比，在那個夏天掀起了一股席卷全國的懷舊風潮。 然而，許多土生土長的東北人或許會感到困惑，因為在東北，他們并沒有見過東北大板。畢竟，東北大板剛剛問世不久，就在2013年。 這說明了時尚圈中那句“所有潮流都是輪回”的法則同樣適用于雪糕界。 隨著空調(diào)的普及，解暑需求不再僅限于雪糕。因此，雪糕也變成了一種消遣甜品，甚至是發(fā)朋友圈時的點綴。正是這種需求變化，讓各種類型的網(wǎng)紅雪糕開始活躍起來。它們都將主要精力放在了雪糕之外，但卻共同盯住了我們的錢包。 以鐘薛高為例，它成功地將聯(lián)名和限量這兩種現(xiàn)代營銷手段嫁接到了雪糕界。 據(jù)統(tǒng)計，在短短三年內(nèi)，鐘薛高與30多個品牌展開了合作。其中包括與五芳齋合作推出的粽香牛乳口味雪糕；與瀘州老窖合作推出的斷片雪糕；與馬爹利合作推出的度數(shù)雪糕；與小米10合作推出的西柚芝士雪糕；與娃哈哈合作推出的未成年雪糕等等。 這些聯(lián)名雪糕最大的特點就是限時限量限購，錯過了就追求高端品牌的人，總是能享受到與眾不同的待遇和體驗，就像那些只購買愛馬仕背包的人一樣。他們選擇高端消費并沒有錯，但如果只是為了炫耀自己的身價而去追逐這種氛圍，那就未免有些過分了。 曾經(jīng)主打網(wǎng)購銷售的奢華雪糕，突然出現(xiàn)在了平價雪糕的貨架上，不僅占據(jù)了平價雪糕原本的市場份額，還擠壓了大眾所喜愛的平價雪糕，導致原本價格親民的雪糕失去了生存空間。這也是導致十元以下雪糕在小賣店銷聲匿跡的根本原因之一。 當年，可口可樂為了進入墨西哥市場，承諾為墨西哥提供水供應系統(tǒng)的基建工程，同時還解決大量就業(yè)的問題，墨西哥政府同意了可口可樂的請求。 但在進入墨西哥后，可口可樂所建設的供水系統(tǒng)是為自身生產(chǎn)線所服務，搭配自身強大的廣告和零售系統(tǒng)，滲入到了各大小村莊的小賣店內(nèi)。與此眾不同時，由于政府的基建匱乏待遇和體驗，造成飲用水無法鋪到家家戶戶，于是便出現(xiàn)了當?shù)厝酥挥锌蓸泛龋瑳]有水喝的魔幻景象。 這跟如今高價雪糕，有著異曲同工的現(xiàn)象。
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