1.教材P2

硫常常為+4價或+6價而氧為-2價的原因：硫元素的原子多一個電子層，得電子能力相對較弱，而失電子能力相對較強。

2.教材P4

食品中的二氧化硫

3.教材P4

工業(yè)制硫酸：以硫磺或其他含硫礦物（如黃鐵礦）為原料來制備硫酸；金屬冶煉時產(chǎn)生的含二氧化硫廢氣經(jīng)回收后也可用于制備硫酸。

4.教材P6

硫酸鹽。

5.教材P6

6.教材P7

自然界中硫的存在和轉(zhuǎn)化

7.教材P11

氮氣化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的原因：由于氮分子內(nèi)兩個氮原子間以共價三鍵（N≡N）結(jié)合，斷開該化學(xué)鍵需要較多的能量，所以氮氣的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，通常情況下難以與其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，無法被大多數(shù)生物體直接吸收。

氮的固定：將大氣中游離態(tài)的氮轉(zhuǎn)化為氮的化合物的過程。

自然固氮：大自然通過閃電釋放的能量將空氣中的氮氣轉(zhuǎn)化為含氮的化合物，或者通過豆科植物的根瘤菌將氮氣轉(zhuǎn)化成氨，從而實現(xiàn)自然固氮。

8.教材P12

人工固氮：人類通過控制條件，將氮氣氧化或還原為氮的化合物。

最重要的人工固氮途徑是工業(yè)合成氨。

9.教材P13

二氧化氮溶于水時生產(chǎn)硝酸和一氧化氮，工業(yè)上利用這一原理生產(chǎn)硝酸。

液氨可用作制冷劑。氨很容易液化，液化時放熱。液氨汽化時要吸收大量的熱，使周圍溫度急劇降低。

【實驗5-6】氨溶于水的噴泉實驗

若是驗證氨溶于水，則此處操作必須為“先打開彈簧夾，再擠壓膠頭滴管”。

若是僅為了出現(xiàn)噴泉，則此處操作可以為“先打開彈簧夾，再擠壓膠頭滴管”，也可以為“先擠壓膠頭滴管，再打開彈簧夾”。

10.教材P14

氨的催化氧化是工業(yè)制硝酸的基礎(chǔ)。

11.教材P15

王水

12.教材P16

工業(yè)制硝酸：原理是將氨經(jīng)過一系列反應(yīng)得到硝酸。

13.教材P16

正常雨水由于溶解了二氧化碳，其pH約為5.6，而酸雨的pH小于5.6。

14.教材P19

硅酸鹽的結(jié)構(gòu)

15.教材P20

黏土主要成分為含水的鋁硅酸鹽。

16.教材P20

彩色玻璃是由于添加了某些金屬氧化物或鹽。

17.教材P21

石膏能調(diào)節(jié)水泥硬化速率。

18.教材P22

高純硅的制備

19.教材P23

碳化硅，俗稱金剛砂，其中碳原子和硅原子通過共價鍵連接，具有類似金剛石的結(jié)構(gòu)，硬度很大，可用作砂紙和砂輪的磨料。碳化硅可用作耐高溫材料、耐高溫半導(dǎo)體材料等。

20.教材P23

新型陶瓷：高溫結(jié)構(gòu)陶瓷（碳化硅、氮化硅或某些金屬氧化物等在高溫下燒結(jié)而成）、壓電陶瓷（鈦酸鹽和鋯酸鹽等）、透明陶瓷（氧化鋁、氧化釔等氧化物透明陶瓷和氮化鋁、氟化鈣等非氧化物透明陶瓷）、超導(dǎo)陶瓷。

21.教材P24

富勒烯：由碳原子構(gòu)成的一系列籠形分子的總稱，其中的C₆₀是富勒烯的代表物。

碳納米管：石墨片層卷成的管狀物，具有納米尺度的直徑。碳納米管的比表面積大，有相當高的強度和優(yōu)良的電學(xué)性能，可用于生產(chǎn)復(fù)合材料、電池和傳感器等。

石墨烯：只有一個碳原子直徑厚度的單層石墨，電阻率低、熱導(dǎo)率高、強度高。石墨烯在光電器件、超級電容器、電池和復(fù)合材料等方面的應(yīng)用研究正在不斷深入。

22.教材P25【練習(xí)與應(yīng)用】

T4.SiO₂是一種酸性氧化物，能與強堿溶液反應(yīng)。例如，SiO₂與NaOH反應(yīng)可生成Na₂SiO₃。Na₂SiO₃的水溶液俗稱水玻璃，具有黏結(jié)力強、耐高溫等特性，可以用作黏合劑和防火劑。實驗室盛放堿溶液的試劑瓶應(yīng)使用橡膠塞，而不用玻璃塞。請解釋原因，并寫出相關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。

水玻璃：Na₂SiO₃的水溶液，可以用作黏合劑和防火劑。

23.教材P51【練習(xí)與應(yīng)用】

T12.實驗室通常用大理石（或石灰石）與稀鹽酸反應(yīng)制取二氧化碳，不用純堿與鹽酸或硫酸反應(yīng)制取二氧化碳的考慮是：（1）純堿比大理石（或石灰石）成本高，不經(jīng)濟；（1）反應(yīng)速率太快，難以控制和收集產(chǎn)物。反應(yīng)速率可以通過改變反應(yīng)條件來控制。作為研究，請你提出用純堿與鹽酸反應(yīng)制取二氧化碳的適宜途徑，并用實驗來檢驗?zāi)愕脑O(shè)計。

實驗室制二氧化碳：大理石與稀鹽酸反應(yīng)。

24.教材P57

硫代硫酸鈉與硫酸反應(yīng)會生成不溶于水的硫：

Na₂S₂O₃+H₂SO₄=Na₂SO₄+SO₂↑+S↓+H₂O

25.教材P63

天然氣、沼氣和煤層氣的主要成分是甲烷；護膚品、醫(yī)用軟膏中的“凡士林”和蠟燭、蠟筆中的石蠟，其主要成分是含碳原子數(shù)較多的烷烴。

26.教材P67

乙烯的產(chǎn)量可以用來衡量一個國家石油化學(xué)工業(yè)的發(fā)展水平。

27.教材P68

工業(yè)上可以利用乙烯與水的加成反應(yīng)制取乙醇。

28. 教材P69

乙烯用作植物生長調(diào)節(jié)劑。

29. 教材P71

苯的結(jié)構(gòu)：苯分子具有平面正六邊形結(jié)構(gòu)，相鄰碳原子之間的鍵完全相同，其鍵長介于碳碳單鍵和碳碳雙鍵的鍵長之間。

30. 教材P72

天然有機高分子材料：棉花、羊毛、天然橡膠等。

合成有機高分子材料：塑料、合成纖維、合成橡膠、黏合劑、涂料等。

31. 教材P74

硫化橡膠：工業(yè)上常用硫與橡膠作用進行橡膠硫化，使線型的高分子鏈之間通過硫原子形成化學(xué)鍵，產(chǎn)生交聯(lián)，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。硫化橡膠具有更好的強度、韌性、彈性和化學(xué)穩(wěn)定性。

特種橡膠：如氟橡膠（耐熱和耐酸、堿腐蝕）、硅橡膠（耐高溫和嚴寒）。

32. 教材P74

天然纖維：棉花、羊毛、蠶絲和麻等。

化學(xué)纖維：再生纖維（用化學(xué)方法將農(nóng)林產(chǎn)品中的纖維素、蛋白質(zhì)等天然高分子加工成黏膠纖維、大豆蛋白纖維等再生纖維）和合成纖維（以石油、天然氣和煤等為原料制成有機小分子單體，再經(jīng)聚合反應(yīng)生產(chǎn)合成纖維）的統(tǒng)稱。

33. 教材P75

常見的合成纖維：聚丙烯纖維（丙綸）、聚氯乙烯纖維（氯綸）、聚丙烯腈纖維（腈綸）、聚對苯二甲酸乙二酯纖維（滌綸）、聚酰胺纖維（錦綸、芳綸）等。

34. 教材P75

黏合劑和涂料

35. 教材P79

酒類產(chǎn)品中的乙醇

36. 教材P79

食醋中含有3%-5%的乙酸。

純凈的乙酸又叫冰醋酸。

37. 教材P80

38. 教材P80

低級酯具有一定的揮發(fā)性，有芳香氣味，難溶于水，可用作飲料、糖果、化妝品中的香料和有機溶劑。

39. 教材P83

營養(yǎng)物質(zhì)主要包括糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機鹽和水。

40. 教材P85

淀粉在人體內(nèi)的變化

41. 教材P85

人體無法吸收和利用纖維素，但食物中的纖維素能刺激腸道蠕動，有助于消化和排泄，因此人們應(yīng)攝入一定量的蔬菜、水果和粗糧等含纖維素較多的食物。

42. 教材P85

釀酒、利用生物質(zhì)生產(chǎn)燃料乙醇：淀粉或纖維素水解生成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化下可以轉(zhuǎn)變?yōu)橐掖肌?/span>

43. 教材P86

我國科學(xué)家于1965年在世界上首次完成了具有生命活力的蛋白——結(jié)晶牛胰島素的全合成，對蛋白質(zhì)的研究作出了重要貢獻。

有的蛋白質(zhì)能溶于水，如雞蛋清等，有的則難溶于水，如絲、毛等。

蛋白質(zhì)在工業(yè)上的應(yīng)用：蠶絲織成的絲綢可以制作服裝；從動物皮、骨中提取的明膠可用作食品增稠劑，生產(chǎn)醫(yī)藥用膠囊和攝影用感光材料，驢皮制的阿膠還是還是一種中藥材；從牛奶和大豆中提取的酪素可用來制作食品和涂料。

絕大多數(shù)酶也是蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑，在醫(yī)藥、食品、紡織等領(lǐng)域中有重要的應(yīng)用價值。

波爾多液（主要成分為硫酸銅）防治農(nóng)作物病害。

44. 教材P87

植物油脂通常呈液態(tài)，叫作油；動物油脂通常呈固態(tài)，叫作脂肪。

油脂難溶于水，易溶于有機溶劑。食品工業(yè)中根據(jù)這一性質(zhì)，常使用有機溶劑來提取植物種子里的油。

飽和脂肪酸：硬脂酸（C₁₇H₃₅COOH）、軟脂酸（C₁₅H₃₁COOH）。

不飽和脂肪酸：油酸（C₁₇H₃₃COOH）、亞油酸（C₁₇H₃₁COOH）。

氫化植物油：工業(yè)上常見液態(tài)植物油在一定條件下與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，提高其飽和程度，生成固態(tài)的氫化植物油。氫化植物油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，便于運輸和儲存，可用來生產(chǎn)人造奶油、起酥油、代可可脂等食品工業(yè)原料。

油脂能促進脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）的吸收，并為人體提供亞油酸等必需脂肪酸。

食用油中普遍加入叔丁基對二苯酚（TBHQ）等抗氧化劑，以確保食品安全。

45. 教材P88

奶油

46. 教材P100

海水中的化學(xué)元素

47. 教材P102

煤是由有機物和少量無機物組成的復(fù)雜混合物，其組成元素以碳元素為主，還含有少量氫、氧、氮、硫等元素。

煤的干餾：將煤隔絕空氣加強熱使之分解的過程，工業(yè)上也叫煤的焦化。

煤的氣化：將煤轉(zhuǎn)化為可燃性氣體的過程，主要反應(yīng)是碳與水蒸氣反應(yīng)生成水煤氣等。

煤的液化：煤可以直接液化，使煤與氫氣作用生成液體燃料；煤也可以間接液化，一般是先轉(zhuǎn)化為一氧化碳和氫氣，然后在催化劑的作用下合成甲醇等。

48. 教材P103

天然氣水合物/可燃冰

49. 教材P103

石油在加熱和催化劑的作用下，可以通過結(jié)構(gòu)的調(diào)整，使鏈狀烴轉(zhuǎn)化為環(huán)狀烴，如苯或甲苯等。

50. 教材P104

石油的分餾和裂化及產(chǎn)品用途示意圖

51. 教材P105【練習(xí)與應(yīng)用】

T3.藍銅礦的主要成分為2CuCO₃·Cu(OH)₂，將它與焦炭一起加熱時，可以生成Cu、CO₂和H₂O。請寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式，并注明反應(yīng)類型。

藍銅礦：2CuCO₃·Cu(OH)₂

52. 教材P109

處方藥和非處方藥

53. 教材P110

阿司匹林（乙酰水楊酸）：阿司匹林是一種以水楊酸為原料生產(chǎn)的重要合成藥物，具有解熱鎮(zhèn)痛的作用。由于阿司匹林在人體內(nèi)產(chǎn)生的水楊酸會刺激胃黏膜，長期大量服用可能會導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。

54. 教材P112-113

味精能增加食品的鮮味，是一種常見的增味劑，其化學(xué)名稱為谷氨酸鈉。味精最早是從海帶中發(fā)現(xiàn)和提取出來的，現(xiàn)在主要以淀粉為原料通過發(fā)酵法生產(chǎn)。

豆腐是利用鹽鹵等物質(zhì)使豆?jié){中的蛋白質(zhì)聚沉的原理制成的。鹽鹵中含有的氯化鎂、硫酸鈣，另外還有葡萄糖酸-e-內(nèi)酯等都是制作豆腐常用的凝固劑。

常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等。

亞硝酸鈉是一種防腐劑和護色劑，可用于一些肉制品如臘肉、香腸等的生產(chǎn)。它不但能使肉制品較長時間地保持鮮紅色，而且具有防止變質(zhì)的作用。但是，亞硝酸鈉具有一定毒性，還會與食物作用生成致癌物。因此，食品中亞硝酸鈉的最大使用量和殘留量都有嚴格規(guī)定。同時，亞硝酸鈉的外觀與食鹽相似，應(yīng)防止誤食中毒。

抗壞血酸（即維生素C）能被氧化為脫氫抗壞血酸而發(fā)揮抗氧化作用，是水果罐頭中常用的抗氧化劑。

55. 教材P117

化學(xué)“三廢”：廢氣、廢水、廢渣。

56. 教材P119

綠色化學(xué)也稱環(huán)境友好化學(xué)，其核心思想就是改變“先污染后治理”的觀念和做法，利用化學(xué)原理和技術(shù)手段，減少或消除產(chǎn)品在生產(chǎn)和應(yīng)用中涉及的有害化學(xué)物質(zhì)，實現(xiàn)從源頭減少或消除環(huán)境污染。

“原子經(jīng)濟性反應(yīng)”：反應(yīng)物的原子全部轉(zhuǎn)化為期望的最終產(chǎn)物，這時原子利用率（即期望產(chǎn)物的總質(zhì)量與生成物的總質(zhì)量之比）為100%。