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一、牛肉炒香菜
準(zhǔn)備食材：牛肉、姜蒜、小米辣、泡椒、香菜 做法步驟： 1、牛肉切薄片，加入一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、少許淀粉，充分抓拌均勻后腌制10分鐘。 2、鍋中燒油，油熱后放入姜絲、蒜片、小米辣、泡椒，翻炒出香味。 3、放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至八成熟。 4、加入少許鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)翻炒至入味。 5、最后撒上香菜段，快速翻炒幾下即可出鍋。 二、香辣紅燒魚塊
準(zhǔn)備食材：草魚、蔥姜蒜、小米辣 做法步驟： 1、草魚處理干凈，切成大塊備用。 2、熱鍋涼油，撒入少許鹽，放入魚塊煎至兩面微黃，盛出備用。 3、鍋留底油，放入蔥段、姜片、蒜片、小米辣炒香，然后放入煎好的魚塊。 4、加入一勺生抽、少許老抽、兩粒冰糖、一勺鹽、一勺蠔油調(diào)味，倒入一罐啤酒，加入適量的清水煮至湯汁濃稠，撒上蔥段即可出鍋。 三、鮮香干炒肉
準(zhǔn)備食材：香干、牛肉、紅辣椒、大蒜 做法步驟： 1、香干切薄片。鍋中燒水，水開加入一勺老抽，放入切好的香干焯水1分鐘撈出備用。 2、牛肉切成薄片，加入少許鹽，一勺生抽，抓拌均勻腌制10分鐘。 3、鍋中燒油，油熱放入牛肉，煸炒至變色。 4、放入蒜末、紅辣椒段、少許老抽翻炒均勻。 5、放入豆干，加入少許鹽、一勺生抽、一勺蠔油調(diào)味，大火翻炒均勻，出鍋前撒上大蒜葉翻炒幾下即可出鍋。 四、酸辣雞雜
準(zhǔn)備食材：雞胗、蒜苔、泡椒、小米辣 做法步驟： 1、雞胗處理干凈切片，加入一勺鹽、少許老抽、一勺胡椒粉，抓拌均勻腌制10分鐘。 2、鍋中燒油，油熱放入姜絲炒出香味，放入腌好的雞胗翻炒至斷生后盛出備用。 3、鍋留底油，放入蒜拍、泡椒、小米辣、蒜苔翻炒至斷生。 4、加入一勺鹽、一勺蠔油，倒入雞胗翻炒均勻，加入一勺雞精翻炒至入味即可完成。 五、青椒炒肉絲
準(zhǔn)備食材：青椒、牛肉絲、蒜 做法步驟： 1、牛肉絲中加入一勺鹽、一勺胡椒粉、少許老抽、一勺蠔油、少許淀粉抓勻上漿后淋上一勺食用油鎖住水分。 2、鍋中燒油，油熱放入肉絲快速滑油后盛出備用。 3、鍋留底油，放入蒜末爆香后倒入青椒絲翻炒至斷生。 4、放入滑好的肉絲加入一勺生抽調(diào)味后大火翻炒均勻即可。 |
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