民以食為天，
美食在中國有著極重要的地位，
也有其獨(dú)特的魅力。
做的人滿懷熱愛，
吃的人滿心歡喜，
“唯有愛與美食不可辜負(fù)”~
biangbiang面因?yàn)殚L如褲帶，也被叫做“褲帶面”。勁道的寬面條加上臊子、辣子，色香味俱全！和一眾細(xì)面相比較，不管外形還是口感都是與眾不同的美味！
滿滿的一層配料色彩繽紛，有雞蛋番茄、肉臊子、豆角、韭菜、豆丁，撒上一把辣子和蒜泥，再將燒熱的清油猛的往上一潑，“呲啦”一聲，從手速驚人的扯面到加料油潑，整個動作一氣呵成！雖然里面有很多辣子，但是完全不用擔(dān)心，這種辣更傾向咸香感，搭配軟嫩的番茄雞蛋還透著開胃的酸甜。
臊子面是中國關(guān)中地區(qū)特色傳統(tǒng)面食，寶雞的岐山臊子面最為正宗。
岐山臊子面具備了“薄、勁、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特點(diǎn)。岐山臊子面面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。
配菜講究五色：即木耳豆腐寓意黑白分明，雞蛋象征富貴，紅蘿卜寓意日子紅火，蒜苗代表生機(jī)勃發(fā)，紅黃綠白黑五種顏色代表了岐山人對生活的美好祝福。岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味，在寒冷的冬天吃上一碗這樣的臊子面，享受一下酸爽可口的絕佳滋味。
饸饹都是用所謂的“死面”壓出來的，因此白面的饸饹的口感會比一般的面食要硬的多，但這種偏硬的口感也給了饸饹以獨(dú)特的順滑口感，再配合上澆湯臊子，這種順滑感就更被放大了，所以饸饹很適合“刨”著吃，這樣的吃面方式是讓人感覺最爽快的方式，吃的時候多多少少會發(fā)出一些聲音，可以說關(guān)中人粗獷豪放的性格都體現(xiàn)在了這上面。
在一般人家中，白面饸饹有兩種主要的吃法：一種是上面講到的澆湯，另一種則是“涼調(diào)”，即用簡單的鹽、辣、醋類似于涼拌菜一樣來調(diào)出一碗涼饸饹來，這樣的饸饹可能吃起來會感覺略干，但調(diào)味品與饸饹的簡單搭配卻能很好地刺激味覺，完全比得上湯面的過癮，特別是在夏日，一碗可以讓人吃得清爽過癮的涼調(diào)饸饹遠(yuǎn)比熱氣騰騰的湯饸饹更受歡迎一些。
說起旗花面我可能并不知道是什么，但當(dāng)我看到它的樣子卻一下認(rèn)出來了，原來我們叫的這“湯湯面”，就是所謂的旗花面。
相信很多陜西人過新年走親戚時都會情不自禁地吃上個幾碗，你可不要驚訝，其實(shí)它就是把一份面條裝在很多小碗里，一碗只有一口面，面少湯多，一般人一口就吃完一碗，美滋滋。
當(dāng)然除了薄而筋的面條，湯里飄的五顏六色似花非花的飄菜也是一絕。仔細(xì)看這些配菜，有雞蛋花，蔥花，海帶絲，雞肉絲，可謂十分豐富了！其中數(shù)量最多最著名的是雞蛋花了，它們被切成像小旗子一樣的平行四邊形或者三角形，太有趣了，旗花面吃起來又軟又香，酸咸正適，清湯稀面，恰到好處。
戶縣軟面是陜西極富盛名的面食，陜西的口頭禪里就有“金周至銀戶縣”的說法。曾經(jīng)有戶縣同學(xué)告訴我，在戶縣，只要你見飯館里客人出出進(jìn)進(jìn)，煙囪里縷縷青煙纏繞，鍋臺熱氣綿綿，那準(zhǔn)是一家軟面店了。彼時我不信，而當(dāng)我真正吃上這一口軟面時，反覺他的形容還不夠驚艷。
戶縣軟面有寬面和細(xì)面之分，我吃的這種寬面，寬度約寬兩指，吃起來很是過癮。吃起來像是純手工搟出來的，所以十分有嚼勁卻也不硬，可謂筋道得當(dāng)了。并且這個面不薄也不厚，口感軟軟的、滑滑的，一碗熱騰騰的軟面冒著熱氣、配上面條特有的香味，在挑撥著我的味蕾。最上面的一層是韭菜、豆腐干、豆芽等配菜、以及澆上了1/2的肉臊子，一碗面配色豐富，可謂色香味俱全了。像我這種不喜歡吃面的人，都情不自禁的拿起筷子。
說到寶雞搟面皮，陜西各個地區(qū)似乎都有分布，這也恰恰說明寶雞搟面皮的“熱度”。
今天去的這家寶雞搟面皮店，聽人說老板是寶雞人，做搟面皮已經(jīng)十幾年了。這家的面皮油油亮亮的，讓人很有食欲，面皮是寬的，特別筋道，有種Q彈的感覺。辣子的香味也很獨(dú)特，有一種炸過但不焦的感覺，面筋有點(diǎn)碎小，但還有黃瓜絲做配菜，淡淡的味道就著黃瓜一起吃，清爽而不油膩~
金線油塔提起似金線，放下像松塔。上等的面粉加以豬油蒸制，再用金絲餅的分層技法分層，金線油塔外層金黃，絲絲相纏。
夾起金線油塔便會被它濃郁的豬油香味所吸引，將金線油塔夾入碗中，絲絲分層，散作一攤，面粉香氣混合著香料和豬油香氣撲入鼻中，金線韌而不干，入口松松軟軟又有些許面條的筋道口感，簡直是完美的融合，吃完口齒留香。
牛羊肉泡饃是以牛羊肉和烙餅為基本原料，輔之以黃花、粉絲、木耳、糖蒜的一種關(guān)中傳統(tǒng)主食。食用牛羊肉泡饃最有趣的就是掰餅的過程，這可能是現(xiàn)在現(xiàn)存的各種食物中少有的需要食客參與到制作過程中的一道美味。食客需要把烙餅全部掰成小塊放在碗里，放上牌子，才能喊來伙計(jì)端走。
傳言說，在陜西人眼中，什么菜肴都可以夾進(jìn)饃里，陜西人的饃里，夾的下整個世界。所以可能這也是“肉夾饃”叫做“肉夾饃”而非“饃夾肉”的原因所在——饃不重要，肉才是重點(diǎn)。
臘汁肉夾饃主要原料有二：臘汁肉、燒餅。數(shù)十種調(diào)料加上精挑細(xì)選的豬肉，用陳年老湯熬制，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香；剛烤好的燒餅從火爐中拿出，外表焦黃酥脆，內(nèi)里柔軟，香氣四溢。臘汁肉夾饃吃起來是肉香、饃脆、瓤松軟，不需要加湯汁也是滿口流油，吃的時候享受其中即可。
攪團(tuán)，第一眼看到它就讓人很有食欲，淡黃色的攪團(tuán)盛放在精致的白瓷盤中，上面澆上一層鮮紅透亮的辣椒汁，然后加上些許嫩綠的韭菜加以點(diǎn)綴。
送到嘴邊時，你可以聞到蘸料的香味，但細(xì)細(xì)品味，又可以嗅到漿水的香味。用筷子輕輕夾取一塊放入嘴中，便發(fā)覺攪團(tuán)口感十分細(xì)膩，軟糯卻不粘牙，但又有些勁道，需要牙齒與它在磨合中較量，仔細(xì)的咀嚼之后，才可懂得它的美味。
看了這么多美味的面食，
你的胃有沒有“蠢蠢欲動”呢？
“一碗面條一折戲，看了秦腔去種地”
想要嘗到關(guān)中面食的美味，
不如叫上基友/閨蜜/老鐵/吃貨……
去探索原汁原味的關(guān)中味道吧！
