【原】我在江浙滬，看到了預(yù)制菜的天敵:江西小炒
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315預(yù)制菜糟頭肉做扣肉的事件，揭開(kāi)了預(yù)制菜不為人知的一些內(nèi)幕，其實(shí)不僅僅是扣肉，其他的預(yù)制菜肴也同樣存在很多的問(wèn)題，人們對(duì)預(yù)制菜越來(lái)越擔(dān)憂(yōu)。尤其是跟親朋好友去下館子吃飯時(shí)，大家期望能夠吃到大廚現(xiàn)炒的菜肴，而不是提前加工好的預(yù)制菜。如今街上的粵菜館，川菜館，湘菜館，為了節(jié)省成本，增加利潤(rùn)，都大面積使用預(yù)制菜，但也有一個(gè)例外。走在浙江滬的街頭，你可以看到有一類(lèi)餐館顯得非常另類(lèi)，堅(jiān)持現(xiàn)炒，關(guān)鍵是價(jià)格還很實(shí)惠，我在江浙滬，看到了預(yù)制菜的“天敵”：江西小炒。在江浙滬地區(qū)街上人流量密集的地方，你往往會(huì)看到一些門(mén)店不起眼的江西餐館，人們將其統(tǒng)稱(chēng)為“江西小炒”。走進(jìn)江西小炒店，你會(huì)發(fā)現(xiàn)店內(nèi)的布局很老舊，還停留在20年前，沒(méi)有掃碼點(diǎn)菜，沒(méi)有電子大屏菜單，沒(méi)有統(tǒng)一著裝的服務(wù)員，甚至沒(méi)有菜單。沒(méi)錯(cuò)，你在江西小炒店可能找不到菜單。店家會(huì)讓你站在保鮮柜前面，看著里面的食材進(jìn)行點(diǎn)單，別看里面的食材好像并不多，但是卻足足可以做出上百道不同的菜肴。而且店家還可以根據(jù)你的指揮來(lái)對(duì)食材進(jìn)行加工，比如你可以跟店家說(shuō)：“炒個(gè)豆角，不要放瘦肉，要放臘肉，不要放青椒，要放辣椒干進(jìn)去?！?/span>預(yù)制菜餐館連口味都不能更改，但江西小炒卻可以訂制專(zhuān)屬于你的口味，不愧是預(yù)制菜的天敵克星啊。其實(shí)大部分的江西小炒餐館還是有菜單的，只不過(guò)他的菜單很不起眼，沒(méi)有電子大屏，沒(méi)有單張菜單，只在墻壁上貼了一張紅色的紙，上面寫(xiě)著一些菜肴名字和價(jià)格。江西小炒最大的特點(diǎn)，除了現(xiàn)炒菜之外，便是價(jià)格實(shí)惠，你在商場(chǎng)連鎖餐廳吃一頓的價(jià)格，可以在江西小炒店吃一個(gè)星期。昨晚和朋友8個(gè)人，又去了小區(qū)門(mén)口的江西小炒吃飯，8個(gè)人點(diǎn)了9個(gè)菜，總計(jì)才花費(fèi)了250不到，人均算下來(lái)才30塊錢(qián)左右，這樣的價(jià)格在江浙滬地區(qū)算是非常實(shí)惠了。這些菜肴都是店家現(xiàn)切現(xiàn)炒制作而成，唯一的缺點(diǎn)就是等待時(shí)間比較長(zhǎng)，等候了近1個(gè)小時(shí)，菜肴才開(kāi)始陸續(xù)上桌。比較菜肴現(xiàn)炒現(xiàn)切需要耗費(fèi)的時(shí)間更多，不像那些提前做好的預(yù)制菜只需要簡(jiǎn)單加熱，雖然等待時(shí)間長(zhǎng)，但是口味好，價(jià)格實(shí)惠，還是值得的。麻婆豆腐是一道很下飯的菜肴，雖然名為江西小炒，但是在店里你可以讓店家按照四川，湖南等菜肴的做法來(lái)制作菜肴。比如麻婆豆腐便是最常見(jiàn)的一道菜肴，這道菜看起來(lái)平淡無(wú)奇，但是江西小炒店做的卻是非常下飯，而且沒(méi)有放花椒進(jìn)去，吃非常美味。小炒牛肉這是江西和湖南地區(qū)最具特色的菜肴，跟湖南的小炒牛肉有些不同，江西小炒牛肉在味型上更辣一點(diǎn)。我每次去江西小炒店，都要點(diǎn)一份小炒牛肉，這道菜非常的下飯，里面不僅僅放了小米椒進(jìn)去，還放入了少許辣椒粉進(jìn)去，吃起來(lái)香辣美味。每次遇到這個(gè)菜肴，我都能夠多吃?xún)赏氚酌罪垼踔辆瓦B湯汁都不會(huì)浪費(fèi)，吃完后將其打包帶走，第二天帶去公司當(dāng)午餐吃，非常的美味下飯。就像浙江朋友說(shuō)的那樣：“江浙滬不能失去江西小炒，就像西方不能失去耶路撒冷一樣?！彪m然是個(gè)段子，但是如今預(yù)制菜破如勢(shì)竹，江西小炒顯得更加彌足珍貴。最后麻煩大家點(diǎn)個(gè)贊支持一下，非常感謝！
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