東漢末年，張仲景在長(zhǎng)沙擔(dān)任太守。沒錯(cuò)，就是寫出了醫(yī)學(xué)巨著《傷寒雜病論》的張仲景。人們都知道他是大名鼎鼎的“醫(yī)圣”，所以，當(dāng)?shù)匕傩战?jīng)常找他求醫(yī)問藥。雖然政務(wù)繁忙，但醫(yī)者仁心，張仲景還是利用業(yè)余時(shí)間為百姓義診。

見多了被病痛折磨的病人，張仲景希望全身心地做一名醫(yī)生，以解除病人的痛苦。于是，他辭官回鄉(xiāng)，回到了家鄉(xiāng)南陽。

回到家鄉(xiāng)時(shí)正趕上冬天，張仲景發(fā)現(xiàn)父老鄉(xiāng)親面黃肌瘦、衣不遮體，很多人的耳朵都被凍得生了凍瘡，嚴(yán)重的還潰爛流膿。他很難受，心想，自己是一個(gè)醫(yī)生，不能看著不管??！經(jīng)過斟酌，他研制出了一劑湯藥。

張仲景將生姜、生附子、肉桂、大茴香、蜀椒等辛溫的中藥材以及羊肉、大蔥放在鍋里熬煮，煮熟后撈出來剁碎。然后，將碎料用面皮一個(gè)個(gè)包起來，再下鍋，用原湯將包有餡兒的面皮煮熟。

看著一個(gè)個(gè)煮熟的像耳朵一樣的東西，張仲景就給它起了一個(gè)好聽的名字“嬌耳”，給這味湯藥取名“祛寒嬌耳湯”。

“祛寒嬌耳湯”熬煮好后，張仲景趁熱分給鄉(xiāng)親們，每人一碗湯，兩個(gè)嬌耳。人們吃了嬌耳，喝了湯，頓覺渾身暖和，兩耳發(fā)熱，既充了饑，又祛了寒。此后的冬天，鄉(xiāng)親們就用此方預(yù)防，再也沒有人的耳朵生凍瘡了。

后來，人們幾經(jīng)改進(jìn)，“嬌耳”演變成了“餃子”，成了大家百吃不厭的美食。

張仲景濟(jì)世解困，深受人們愛戴。由于他逝于冬至，又因?yàn)樗窃诙吝@天為人們舍“祛寒嬌耳湯”的，所以，世人為了紀(jì)念他，每年冬至都會(huì)吃餃子。