心有宏圖自鏗鏘 民族品牌鑄輝煌

香港，一座高度繁榮的自由港和國(guó)際化大都市，位全球第三大金融中心，與紐約、倫敦 并稱為“紐倫港”，素有“東方之珠”的美譽(yù)。這里也是一個(gè)不折不扣的“美食天堂”， 在這座擁有超過(guò) 700 萬(wàn)人口的現(xiàn)代化都市里，密集分布著 1.5 萬(wàn)多家規(guī)模各異、風(fēng)味迥然的酒樓食肆，構(gòu)成了一道道繁華而靚麗的美食風(fēng)景，滿足著世界各地食客的饕餮之欲。

位于九龍紅磡黃埔花園，有這樣一家著名的中餐廳——它始創(chuàng)于 1947 年，憑著一碗擔(dān)擔(dān)面起家，在七十多載的風(fēng)雨歷程中一躍發(fā)展成為香港十大餐飲品牌之一，依托出色的餐品和服務(wù)質(zhì)量，它先后斬獲“國(guó)際餐飲五星鉆石獎(jiǎng)”、“中國(guó)餐飲名店白金獎(jiǎng)”、“中華餐飲金鼎獎(jiǎng)”、 “法國(guó)藍(lán)帶獎(jiǎng)”以及“最受贊賞中華老字號(hào)餐飲品牌”等行業(yè)著名獎(jiǎng)項(xiàng)，共接待過(guò) 700 余位各界演藝明星和商界名流，連續(xù)11年被評(píng)為《米其林美食指南》推薦餐廳，新華社、人民日 報(bào)、美國(guó)時(shí)代傳媒、香港 TVB 電視臺(tái)等海內(nèi)外知名媒體更是對(duì)其進(jìn)行多年的跟蹤報(bào)道，其品牌影響力無(wú)與倫比；并且跨越半個(gè)多世紀(jì)，它仍歷久彌新，在卓越管理和創(chuàng)新發(fā)展的驅(qū)動(dòng)下，近年來(lái)，它積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)延伸和人才戰(zhàn)略并將中國(guó)優(yōu)秀的美食文化推向了世界各地。它，就是有著“港式餐飲發(fā)展活招牌”之稱的“詠藜園”餐廳。 作為如此一家盛名遠(yuǎn)播的老字號(hào)，“詠藜園”何以能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的美食之都香港脫穎而出？它又是如何蝶變成長(zhǎng)為香港餐飲界的一個(gè)“擎旗手”的呢？本期代表人物，我們就來(lái)走進(jìn)這家餐廳，探訪一下其掌舵人——香港詠藜園品牌餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)王小玲，來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)她口中關(guān)于“詠藜園”的發(fā)展史，以及她是如何賡續(xù)家族使命、 帶領(lǐng)“詠藜園”一步步鑄就品牌輝煌的！

貴人相助 艱難起家

提起“詠藜園”的歷史，我們還要從其創(chuàng)始人楊殿湖先生說(shuō)起。楊殿湖先生先祖是清朝御廚，擁有多款御膳及家傳秘方，從小他就耳濡目染，繼承了先輩們的好手藝。

1947 年當(dāng)時(shí)正值國(guó)內(nèi)解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，為了躲避戰(zhàn)亂，楊殿湖先生攜家眷從江蘇到香港謀生，為了糊口他在鉆石山大磡村寮屋區(qū)開(kāi)了一家小面館，和打面師傅譚雙良（人稱“良叔”）一起改良擔(dān)擔(dān)面。在二人的悉心鉆研和反復(fù)嘗試下，他們做出來(lái)的擔(dān)擔(dān)面輕滑有嚼勁，湯底香味濃郁，口味極佳，深受附近居民的青睞。 當(dāng)時(shí)的大磡村，雖然只是簡(jiǎn)陋的棚屋區(qū)，但是因?yàn)楦浇泻芏嚯娪肮镜钠瑘?chǎng)，所以每天都有很多明星在這里拍戲，被稱為“香港的好萊塢”。由于楊殿湖先生面館的擔(dān)擔(dān)面做的非常有特色，加之他待客熱情大方，因此也吸引了眾多明星前來(lái)吃面，像功夫巨星李小龍、邵氏電影公司創(chuàng)辦人邵逸夫、著名導(dǎo)演李翰祥、著名影星周潤(rùn)發(fā)等都是店內(nèi)的常客。尤其是李翰祥先生，還親自為面館起了一個(gè)非常有深意的雅稱——“詠藜園”，寓意客人“永遠(yuǎn)來(lái)不完”。 也正是有了好聽(tīng)的名字，又有明星效應(yīng)的加持，因此“詠藜園”聲名遠(yuǎn)播，顧客絡(luò)繹不絕！

然而，人生百態(tài)，世事無(wú)常，雖然愿望是美好的但詠藜園的命運(yùn)并不像它的名字一般如意。1951年就在詠藜園生意蒸蒸日上的時(shí)候，一場(chǎng)意外發(fā)生的火突然降臨。當(dāng)時(shí)，由于面館內(nèi)部的裝修都是木制品，因此燒毀程度非常嚴(yán)重。面館無(wú)法營(yíng)業(yè)，沒(méi)有收入來(lái)源，楊殿湖先生一家人的生活也陷入了困頓。好在這時(shí)李翰祥先生再次仗義相幫，無(wú)償資助楊殿湖先生2000元錢，才使得詠藜園面館重新開(kāi)張。對(duì)此，楊家人至今對(duì)李翰祥先生仍十分感念！

一面之緣 情定終生

從火災(zāi)的創(chuàng)傷中走出后，詠藜園面館重新開(kāi)業(yè)，在步入正規(guī)的同時(shí)，也迎來(lái)了其發(fā)展史上 的一位核心級(jí)重量人物——王小玲（也就是后來(lái)的“楊太”）。 說(shuō)起王小玲和詠藜園的緣分，同樣也頗有戲劇性。這是怎么一回事呢？出生在富貴之家的王小玲早年間也曾是一位鐵桿的追星族，在上學(xué)的時(shí)候， 她就和同學(xué)們經(jīng)常相約一起去詠藜園吃面，以期遇到心中的明星。然而，可能是她的運(yùn)氣不好， 往往是面吃完了，明星也沒(méi)有出現(xiàn)，同學(xué)們陸陸續(xù)續(xù)都走了，生性好強(qiáng)的她依然還在堅(jiān)守。一次和往常一樣，她仍是一無(wú)所獲，就在結(jié)賬的時(shí)候，忽然發(fā)現(xiàn)自己出門匆忙竟然忘記帶錢了，當(dāng)時(shí)，這是非常令她十分尷尬。不過(guò)，她很快想出了一個(gè)辦法——再叫一碗面，一條一條的吃，慢慢等待看有沒(méi)有同學(xué)過(guò)來(lái)解圍，可事與愿違，最后一個(gè)同學(xué)都沒(méi)回來(lái)。她很著急，委屈的淚水在眼里打轉(zhuǎn)， 而她的這個(gè)舉動(dòng)也被面館的老板楊殿湖先生敏銳地捕捉到了，猜到她應(yīng)該是沒(méi)錢付賬，就和藹的對(duì)她說(shuō)：“小姑娘你回家吧，家里人還在等你呢，面錢就算了?！庇辛诉@番話，王小玲感激地飛速離去，心里想以后再也不來(lái)這家店了，太尷尬了。而如果事情至此結(jié)束也便沒(méi)有現(xiàn)在詠藜園的輝煌了。 冥冥之中一切仿佛自有天意。一次偶然的機(jī)會(huì)，王小玲遇到楊殿湖先生的兒子楊天寶，二人一見(jiàn)鐘情，墜入愛(ài)河，很快就情定終生。那時(shí)，王家屬于比較富貴的家庭，家境殷實(shí)，生活條件非常好。父親堅(jiān)決不同意將女兒嫁給楊天寶，擔(dān)心結(jié)了婚自己的女兒會(huì)受到委屈。為此，父女倆關(guān)系鬧得非常僵。可為了愛(ài)情，王小玲最終還是毅然決然地嫁給了楊天寶。所幸，婚后他們夫妻二人生活十分和諧，而且不久便有了他們可愛(ài)的女兒楊莉莉。孩子出生后， 看到自己的外孫女漂亮可愛(ài)，王小玲的父親也最終打開(kāi)了心結(jié)和女兒之間的關(guān)系恢復(fù)正常， 而且還時(shí)不時(shí)的接濟(jì)一下在溫飽線上掙扎的楊家。因一碗擔(dān)擔(dān)面而修成絕世良緣，對(duì)此，王小玲至今每每談及此事，還總是會(huì)不由自主地心生感慨！

力挽狂瀾 賡續(xù)使命

上世紀(jì)八十年代，正值香港發(fā)展的黃金時(shí)期。當(dāng)時(shí)，這里經(jīng)濟(jì)活躍，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)步伐全 面加快。1988 年，香港政府開(kāi)工建設(shè)大老山隧道，對(duì)大磡村地區(qū)的寮屋（香港稱違章 建筑為寮屋）進(jìn)行大面積拆除，而詠藜園也在清拆范圍之內(nèi)。消息出來(lái)后，來(lái)面館吃面的顧客 大部分都陸續(xù)搬走，導(dǎo)致當(dāng)時(shí)面館的生意一落千丈，其中最慘的一天只收入 300 元錢，連電費(fèi)都不夠。 一時(shí)間，楊家人的生活再次陷入了危急。 在如此情形下，王小玲適時(shí)地站了出來(lái)，為了保住面館，她帶頭組織了6萬(wàn)村民自發(fā)請(qǐng)?jiān)负驼勁校罱K說(shuō)服政府讓詠藜園得以保存。大批的老顧客知道后，為了照顧 詠藜園的生意，紛紛從很遠(yuǎn)的地方坐車趕來(lái)吃飯，救詠藜園于危難之中。同時(shí)，為了挽救詠藜 園的生意，王小玲還不惜放下富家千金的身段，主動(dòng)走出店外，租了一輛貨車到附近的工 廠區(qū)售賣盒飯。這一方法奏效后，她隨即又租用了兩輛小巴，在新蒲崗和鉆石山循環(huán)來(lái)回，免 費(fèi)接載食客，并打出“吃面送豆?jié){、吃飯送甜品”等優(yōu)惠活動(dòng)，終于讓食客回流，店面生意也 好了起來(lái)，避免了一次倒閉危機(jī)。 然而，社會(huì)在進(jìn)步，時(shí)代在發(fā)展，個(gè)體終歸還是執(zhí)拗不過(guò)大勢(shì)所趨。2000 年香港政府再次全面拆除鉆石山一帶的寮屋，這次再也沒(méi)有回旋的余地了，詠藜園只能面臨兩個(gè)選擇，要么關(guān)店，要么遷址異地經(jīng)營(yíng)。彼時(shí)，楊王夫婦經(jīng)營(yíng)店鋪已經(jīng)賺到了500萬(wàn)的第一桶金，足夠生活衣食無(wú)憂，加上打面的良叔年邁，楊天寶決定要關(guān)掉詠藜園。不過(guò)，對(duì)于閉店的決定，王小玲卻有著不同的想法，她并不贊成這一決定?；叵肫鹌牌排R終前的囑托她不愿就此放棄辛苦幾十年的詠藜園。在和丈夫及家人幾番溝通后，她提議將詠藜園的重生權(quán)交由顧客來(lái)決定。為此，在面館關(guān)閉前她給顧客發(fā)放了 100 份調(diào)查問(wèn) 卷，其中一個(gè)問(wèn)題就是詠藜園異地經(jīng)營(yíng)是否愿意前往新店就餐，如果超過(guò) 6 成的顧客愿意去新 餐館就餐就開(kāi)新店，如果低于6成就永久關(guān)閉餐館。結(jié)果出乎所有人的意料，問(wèn)卷調(diào)查顯示100％的人都愿意去新店就餐！而正是這個(gè)結(jié)果讓王小玲十分感動(dòng)，從未涉足過(guò)餐飲的她決定放下手上賺錢的房地產(chǎn)工作，正式全面接管詠藜園肩負(fù)起讓店面重生的重任。 2001 年，在天作之合下，滿載著全體顧客的殷切希望和支持詠藜園在黃埔新天地重新開(kāi)張，由原來(lái)幾十平方米的小面館一躍蝶變?yōu)閹装倨椒矫椎木┐C合餐廳。

踐行公益 愛(ài)港愛(ài)國(guó)

詠藜園在王小玲帶領(lǐng)下一路前進(jìn)打拼，所取得的成就是有目共睹的。 然而對(duì)此，她本人卻顯得很是謙虛，她經(jīng)常說(shuō)，詠藜園能有今天的成績(jī)，30％是天地神靈的扶持，30％是顧客的不離不棄，30％是員工的辛苦拼搏，剩下的10％是自己的苦勞，作為一位長(zhǎng)期修習(xí)佛事的信徒，她感恩身邊的一切，早年間她就曾立下宏愿，那就是將多年來(lái)掙到的錢用于回饋社會(huì)。而她是這么想的也是這么做的。

早在 2001 年起，王小玲就開(kāi)始投身于社會(huì)慈善公益事業(yè)，她每年都會(huì)帶領(lǐng)詠藜園全體員工舉辦月餅義賣活動(dòng)，所得收入全部無(wú)償捐贈(zèng)給香港慈善機(jī)構(gòu)；同時(shí)，她也一直在關(guān)注弱 勢(shì)群體的生活，譬如香港有很多老年人晚年以后沒(méi)有收入，生活很是艱難，她就悄悄讓別人去 送飯、送衣服、送生活費(fèi)等，有些老人走了以后她還會(huì)幫這些老人料理后事，讓她們走得安詳；并且，她還以婆婆的名義成立了一個(gè)救助殘障老人的基金會(huì)——“詠藜園陳鳳英慈善基金”，將一半財(cái)產(chǎn)現(xiàn)金撥入基金戶下，以幫助那些需要救助的殘障老人。而對(duì)于內(nèi)陸的慈善公益事業(yè)，她也貢獻(xiàn)頗多，這些年來(lái)，她先后代表?xiàng)罴胰艘栽佫紙@和香港同胞的名義，陸續(xù)在揚(yáng)州市江都 縣筑橋鋪路、捐助中國(guó)燭光教育基金“希望工程小學(xué)”、修建大悲寺古廟，目前已累計(jì)超過(guò)千 萬(wàn)元，深受當(dāng)?shù)匕傩盏姆Q頌?！吧鷣?lái)入華夏，永愛(ài)紫荊花”，作為一位有著大愛(ài)情懷的企業(yè)家，除了擁有一顆慈悲之心， 最為難能可貴的是，這些年來(lái)，王小玲還始終深藏著一顆愛(ài)國(guó)愛(ài)港的拳拳赤子之心。為了推動(dòng)香港社會(huì)的發(fā)展，多年來(lái)，王小玲一直在關(guān)注香港下一代教育事業(yè)的發(fā)展。這種家國(guó)之情著實(shí)令人感動(dòng)！在她看來(lái)，愛(ài)國(guó)愛(ài)港，高于一切！

2019 年，詠藜園的廣告登上美國(guó)紐約曼哈頓時(shí)代廣場(chǎng)的大屏，成為全球首家在這里掛廣告的中餐企業(yè)。詠藜園一步步發(fā)展成為馳名中外的國(guó)際餐飲集團(tuán)，影響力也是與日俱增，名揚(yáng)海外。

2011 年，她捐助香港理工大學(xué)應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系，設(shè)立了“詠藜園獎(jiǎng)學(xué)金”， 幫助那些莘莘學(xué)子實(shí)現(xiàn)自己的求學(xué)夢(mèng)想。并且，她還自費(fèi)組織香港理工大學(xué)、香港城市大學(xué)的 學(xué)生到內(nèi)陸參觀學(xué)習(xí)，以增進(jìn)學(xué)生們的愛(ài)國(guó)主義情懷——當(dāng)來(lái)到上海外灘，王小玲指著萬(wàn)國(guó)建筑群告訴學(xué)生們，這就是我們國(guó)家落后的標(biāo)志；當(dāng)看到外灘公園掛著的“華人與狗不得入內(nèi)”的牌子，她告誡同學(xué)們落后可能就要挨打、只有國(guó)家強(qiáng)大了才不會(huì)被別人欺負(fù)；當(dāng)置身陸家嘴金融貿(mào)易區(qū)（陸家嘴現(xiàn)在已經(jīng)成為世界十大金融中心之一），她叮囑同學(xué)們，不要覺(jué)得香港發(fā)展得好就高高在上，內(nèi)陸發(fā)展得也很不錯(cuò)，很多地方內(nèi)陸已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)香港，我們要珍惜來(lái)之不易的美好家園，要努力學(xué)習(xí)把我們的祖國(guó)建設(shè)得更加繁榮富強(qiáng)；當(dāng)來(lái)到南京大屠殺紀(jì)念館，親眼目睹日本軍國(guó)主義對(duì)中國(guó)犯下的滔天罪行，她教育同學(xué)們對(duì)日本千萬(wàn)不要抱有幻想，要時(shí)刻警惕；當(dāng)來(lái)到揚(yáng)州參觀南水北調(diào)工程，她告訴同學(xué)們，這是載入史冊(cè)的偉大工程，只有祖國(guó)強(qiáng)大富強(qiáng)了才能完成這項(xiàng)堪稱史詩(shī)級(jí)別的浩瀚工程。正是通過(guò)言傳身教，王小玲不僅為學(xué)生們樹(shù)立了愛(ài)國(guó)主義情懷同時(shí)也給學(xué)生們注入了強(qiáng)大的奮進(jìn)動(dòng)力！淋漓盡致地展現(xiàn)她的高尚情操及愛(ài)國(guó)愛(ài)港情懷……

著眼未來(lái) 擘畫(huà)藍(lán)圖

2022年8月，詠藜園餐飲集團(tuán)官塘分店“千歲擔(dān)擔(dān)面”與“蒸益求蒸”舉行了大型招聘會(huì)，提供平臺(tái)。王小玲深知，花無(wú)百日香，如果事業(yè)不做傳承那么品牌就會(huì)慢慢就會(huì)退化。她希望從外部培養(yǎng)一批有能力、有興趣、有心的年輕人從事餐飲業(yè)，她專門設(shè)立了一項(xiàng)針對(duì)年輕人的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，在她看來(lái)，如今很多年輕人想創(chuàng)業(yè)，卻經(jīng)常因?yàn)闆](méi)經(jīng)驗(yàn)、 沒(méi)品牌、沒(méi)相關(guān)專業(yè)常識(shí)而以失敗告終，而她則可以為年輕人提供資金與技術(shù)及品牌等一系列的幫助，只要是有創(chuàng)業(yè)心、有誠(chéng)信力、有道德感、誠(chéng)心實(shí)意的年輕人均可申請(qǐng)加入，通過(guò)培訓(xùn)，考能過(guò)關(guān)的學(xué)徒，王小玲將資助其創(chuàng)業(yè)開(kāi)店。 并且對(duì)于年輕人的扶持王小玲也是毫無(wú)保留的，她原意把詠藜園所有的秘方全部都無(wú)償?shù)胤瞰I(xiàn)了出來(lái)，她認(rèn)為：“很多人背著一個(gè)秘方不肯外傳，怕教會(huì)徒弟餓死師傅，其實(shí)這是不對(duì)的，你人死了秘方也就失傳了，也就沒(méi)有意義了，秘方不是屬于你個(gè)人的，是屬于整個(gè)中華民族的，屬于全世界的?！?/p>

使命不渝 砥礪前行

彈指一揮間，崢嶸數(shù)十年。如今，詠藜園已經(jīng)發(fā)展成為馳名中外的國(guó)際餐飲集團(tuán)，高舉“民族品牌強(qiáng)國(guó)”的大旗推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的道路上闊步邁進(jìn)。這一切都離不開(kāi)王小玲的悉心經(jīng)營(yíng)。這些年來(lái)，伴隨著詠藜園的品牌影響力的持續(xù)擴(kuò)大， 王小玲本人也獲得了不少的社會(huì)殊榮并且她還身兼數(shù)職。這一切的榮譽(yù)和身份，都是她多年心血付出的最好見(jiàn)證。

縱使榮譽(yù)累累，縱使年事已高，她也依然沒(méi)有停下前進(jìn)的腳步。她經(jīng)常說(shuō)：“有夢(mèng)的人是年輕的”，而無(wú)疑，她正是這樣的人。

在她心中一直有著一個(gè)宏大的夢(mèng)想，那就是“把詠藜園做成香港的詠藜園，做成中國(guó)的詠藜園，做成世界的詠藜園”，而為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想她仍將義無(wú)反顧，哪怕是耗盡自己最后的心血。因?yàn)椋J(rèn)為這是她的責(zé)任和使命！據(jù)悉，2025年王小玲女士將正式退休，屆時(shí)她將以另一種身份弘法，利益眾生，感恩菩薩指引，傳播佛法慈悲，致力于慈善活動(dòng)，積德為善，為國(guó)，為民，為家，行有德之舉！