秋季天氣干燥，容易導(dǎo)致肝臟火旺，進(jìn)而影響全身健康。此時養(yǎng)肝護(hù)肝尤為重要。在秋季的菜市場上，有一種價格便宜、常見的食材，它具有出色的養(yǎng)肝、排毒、助眠功效。每斤只需2元，讓我們一起來認(rèn)識一下這種神奇的食材。

韭菜被譽(yù)名為“肝之菜”，可以升發(fā)肝陽、疏調(diào)肝氣、助肝排毒，還可以降血脂，對肝臟的養(yǎng)護(hù)有良好效果。另外，韭菜的香氣可以鎮(zhèn)定神經(jīng)，對于失眠的人群是有益處的。以下是一些常見的韭菜吃法：

【涼拌韭菜雞蛋皮  】       

準(zhǔn)備食材：韭菜 雞蛋 小米椒

具體步驟：

1、韭菜切成長段，切好放盤中備用。接下來準(zhǔn)備六個雞蛋打入碗中，加入少許胡椒粉去腥，再加入適量水淀粉攪拌均勻，這樣做出的雞蛋不但鮮嫩好吃，還有韌性，不易碎。

2、鍋里不用加油，舀一勺雞蛋液，然后輕輕的晃動鍋，把雞蛋皮攤勻，等到底部凝固后，張大嘴巴輕輕吹一下，這個雞蛋皮就脫模了，再給它翻個面，這一面再煎個十來秒就熟了。剩下的雞蛋液也用同樣的方法把它一張張的攤完，是不是特別簡單？

3、攤好放在案板上，用手把它折過來，再用刀把它切成寬一點(diǎn)的長條，切記不要切得太細(xì)，太細(xì)這個雞蛋皮容易碎掉。

4、接下來準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜剁成碎末，然后放入碗中，再準(zhǔn)備幾個小米椒，把它切成小米椒圈，切好也放入碗中，加入一勺白芝麻，再澆上熱油，激發(fā)出香味。調(diào)味，加入鹽、雞精、白糖、兩勺生抽、一勺陳醋，攪拌均勻化開。調(diào)料備用。

5、鍋中水燒開，加一勺食用油，食用油可以使韭菜更加翠綠不變色。先下入韭菜梗焯水10來秒，然后下入韭菜葉，這樣煮出來生熟度一致，再煮個10來秒就可以盛出來了。切記不要焯水時間過長撈出來立馬放入涼水中降一下溫

6、最后用手?jǐn)D干韭菜的水分，放入盆中，用筷子抖散，放入切好的雞蛋皮，再澆上調(diào)好的料汁，用筷子把它攪拌均勻，讓食材都均勻裹上料汁，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑蠹纯裳b盤。一道非常好吃的涼拌韭菜雞蛋皮就做好了。

【韭菜炒雞蛋】

準(zhǔn)備食材：韭菜 雞蛋

具體步驟：

1、韭菜清洗干凈切成小段，全部切好后先裝入大碗中，再來準(zhǔn)備一把清洗干凈的小蔥，將小蔥切成蔥花，切好后裝入碗中備用。

2、準(zhǔn)備五顆雞蛋，往雞蛋里面加入少許鹽，入底味，再加入少許的胡椒粉去腥，接著用筷子把雞蛋充分的攪拌均勻。一直攪拌到?jīng)]有凝固的雞蛋液就可以了，先放一旁備用。

3、鍋中加入少許的食用油，油熱后把韭菜倒入鍋中，開小火先把韭菜炒一下，大約翻炒一分鐘左右就可以了。炒好后接著將它盛出來裝入碗中，然后把攪拌好的雞蛋液倒入韭菜里面，切好的小蔥花也一起放進(jìn)來，再用筷子給它充分的攪拌均勻

4、鍋燒熱，加入少許食用油，油熱后把韭菜、雞蛋倒入鍋中，開小火給它慢慢的煎，用鏟子輕輕的推動一下，使雞蛋受熱更加均勻，這樣炒出來的雞蛋才更加的鮮嫩。底部的雞蛋液煎至定型后，再用鏟子給它翻一面過來，繼續(xù)煎韭菜雞蛋大約煎至兩分鐘左右

5、調(diào)味加入少許的食鹽，少許的雞精，一點(diǎn)點(diǎn)的胡椒粉，再加入少許的生抽，然后我們開大火快速的翻炒均勻，把所有的調(diào)料炒至融化，這樣炒出來的韭菜香味非常的十足，翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋了，裝入盤中就可以美美的享用了，一道鮮香美味又好吃的韭菜炒雞蛋就做好了。

飲食健康小貼士

避免過度飲酒：酒精對肝臟有損害作用，應(yīng)適量飲酒。

避免油膩食物：過多的油膩食物會增加肝臟的負(fù)擔(dān)，應(yīng)選擇清淡食物。

保持適量運(yùn)動：運(yùn)動有助于促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)肝臟功能。