記憶里的味道，是母親雙手編織的味道?

      人們都說人類的大腦對五感的記憶是最刻骨銘心的。而我總覺得人的味蕾卻能做到同時調(diào)動七感，甚至能調(diào)動起全身的機(jī)能來。因為，一次難忘的味覺體驗就是一段難以忘懷的人生體驗。而對我來說，每次都為能吃到母親做的小牛肉感到高興。

     常常地，在出國前就為那一口小牛肉而特地從單位回到家中，提前電話告知。讓母親買好新鮮的牛肉。母親就會扣準(zhǔn)時間等我踏入家門的時刻開動一天最美好的一餐。而這樣的場景，是我腦海里一輩子都縈繞著的家的味道。

      手藝上的東西，沒有了記憶慣性就變得生疏。出差在國外的那幾年，是我廚藝見長的幾年。而居家的時間，就永遠(yuǎn)是我失去顛勺能力的時間。這除了飲食差異之外，更是母親對廚房的核心掌握權(quán)的絕對把握。記憶中的廚房，只要是母親在，就是我們的絕對禁區(qū)。平時唯一一次破例為相對禁區(qū)還是欺騙母親要帶女友來家，但還是被老謀深算的她一眼識破。其實，哪里只是因為她嘴上的油煙、衛(wèi)生等借口，更多的是天底下不分年齡的泛濫的母愛罷了。

     其實母親的小牛肉也不是什么神奇的菜品。她所用的除了主角小牛肉外，也只有老酒、姜和糖這三樣而已。但內(nèi)中的學(xué)問卻是她多番的自我實踐。小牛肉要新鮮的牛腱子肉，最好還是帶著筋兒的；姜則最好是老母姜切絲，而最主要的兩味則來自她親釀的老酒和紅糖。

     說到老酒。溫州人做菜可謂家常到極致，清口料酒就解決了所有的菜品。仿佛這個世界沒有一勺料酒不能解決的菜品，要是不行，就來兩勺。它和傳統(tǒng)淡黃透徹的紹興黃酒還不一樣，盡管二者都能做料酒。但溫州人做的老曲釀出來的總是帶著溫州特有的味兒。

從來不喜歡各種修飾的圖片，簡簡單單的傻瓜式照片才是追求的最真實的生活美學(xué)。就像母親的那一手小牛肉，肉的本身和前期的細(xì)心處理比起燒的過程復(fù)雜，但入鍋到起鍋卻是一瞬即可。