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包餃子要想好吃，要掌握3個訣竅。 餃子要想包的好吃，外行人把重點放在了餃子餡上，而內(nèi)行人則把餃子皮看得非常重。餃子皮的作用不僅僅只是包住餃子餡不會漏，而且吃的時候要軟糯筋道，速凍過后不會裂口裂縫，口感不會變。餃子餡只要掌握了一個固定的配方，味道不會差，也不會變。 但做餃子皮就需要一些技術(shù)含量了，只有勤加練習，才能把餃子皮搟好，把餃子包好。許多朋友總是問我，餃子怎么包才好吃？這期視頻就根據(jù)我的開店經(jīng)驗，給大家分享3個訣竅，學會了之后照著做，味道不會差在哪里？ 
·第1個訣竅：水餃要想做的好吃，一定要手工搟皮，現(xiàn)包現(xiàn)煮。手搟皮，面團的含水量可以高一點，不用擔心它會粘到機器上，并且搟出來的皮中間厚邊緣薄，不容易煮破。正是因為這些原因，手搟皮才會吃起來軟糯筋道，速凍過后不容易裂口裂縫。用機器皮包餃子雖然簡單又省事，機器取代人工也是必然的結(jié)果，但是永遠也沒有手搟皮好吃。 
·第2個訣竅：水餃要想做的好吃，一定要現(xiàn)包現(xiàn)煮。如果你是開店的，可以在就餐高峰期來臨之前一個小時，把餃子備好。剛包好的餃子不僅味道好，而且出餐的時間也會更快。同樣的餃子，速凍過后不僅味道會差很多，而且煮熟的時間會更長，煮破的幾率也會高很多。 
餃子要想做的好吃，一定要把側(cè)重點放在餃子皮上。 ·第3個訣竅：調(diào)餃子餡要學會做萬能母餡，也就是提前調(diào)好1種餡，可以搭配上任何蔬菜，調(diào)出許多種口味的餃子餡來，萬能母餡不僅可以是任何肉類，也可以用雞蛋做萬能母餡。調(diào)出各種口味的素餡來，把各種萬能母餡提前制作好之后，再按照比例加入各種各樣的蔬菜，調(diào)餡時不變的是母餡，變化的是各種各樣的蔬菜。 
這就是餃子館里，為什么能在短時間內(nèi)，做出各種口味的餃子的重要秘方。 學會了以上3個訣竅，包餃子是真的好吃。 如果覺得有用，記得關(guān)注我，點個贊，我主頁專欄里有水餃的全套商用技術(shù)，如果需要可以去觀看學習。包括手工和面、手工搟皮的方法和技巧，還有料油萬能母餡和五種常見餃子餡的詳細做法和配方比例。
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