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新手下廚時
總是分不清酵母/小蘇打/食用堿/泡打粉的使用區(qū)別

今天就來給大家系統(tǒng)分析一下
這幾樣廚房單品的不同用處吧~

?/酵母/
酵母是一種自然的生物發(fā)酵劑，通常用來發(fā)面，酵母粉能“吃”掉面團中的糖類成分，代謝產(chǎn)生酒精與二氧化碳氣體，能使面團膨大松軟。

?/小蘇打/
食用小蘇打的化學(xué)名為碳酸氫鈉，也是一種食品膨松劑。在烘焙制作中加入小蘇打，可以使面食更加膨松，常用來制作蘇打餅干。

?/泡打粉/
泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，由小蘇打添加酸性材料，并以淀粉為填充劑制成的粉末類原料，又稱為發(fā)泡粉或發(fā)酵粉。泡打粉多用于發(fā)酵面制品。

?/食用堿/
食用堿是一種食品疏松劑和肉類嫩滑劑，主要成分為碳酸鈉。食用堿可以用來制作生濕面制品，還可以用來泡發(fā)干貨、烹調(diào)嫩肉、清洗果蔬等。

?/油條膨松劑/
油條膨松劑是一種復(fù)配膨松劑，成分主要是碳酸氫鈉、單、雙甘油脂肪酸酯等。一般用來制作油條，能使油條蓬松度更好，口感更松脆。

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看了上面的解釋，你搞清楚它們的區(qū)別了嗎？
要是還沒懂，記得點贊收藏，需要時再翻出來看看噢~