秋天的板栗粉粉糯糯口感特別甜，這個(gè)時(shí)候必吃的香糯低脂板栗紅燒肉，可以在家做板栗紅燒肉怎么做好吃呢?最正宗的做法就是五花肉不用油煎，直接把五花肉里的油煎煸出來，這樣燉出來的紅燒肉是低脂最健康的吃法，而且因?yàn)槲寤ㄈ庥徒o煸出來了，所以口感絕對不會膩，吃一口香鮮軟糯，也不怕長肉肉喲，聚餐網(wǎng)下面把這款最正宗的板栗紅燒肉制作流程分享給大家參考一下。

一、板栗紅燒肉

主料：五花肉500克，板栗300克。

香料：姜、蔥、干紅辣椒、花椒、八角、香葉適量。

調(diào)味料：冰糖、料酒、老抽、醬油少許。

制作工藝：

1、生板栗首先用剪刀在頂部淺剪十字口，然后把煎好的板栗放入空氣炸鍋內(nèi)，以200度烤15分鐘，這樣板栗口全部開裂，很剝殼了。

2、帶皮五花肉洗凈切成塊，然后用廚房用紙擦干水分。熱鍋不倒油，直接放入切好五花肉塊放入鍋中，慢慢翻炒，一直把油給煸出來。

3、等到將五花肉炒至肉塊變微焦的狀態(tài)，把油煎煸出來后加入放入備好的香料，翻炒出香味盛出備用。

4、注意要鍋內(nèi)留底油放一小把冰糖，開小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。

5、然后倒入炒好五花肉和香料繼續(xù)翻炒，注意要讓每塊肉都能均勻的裹上糖色后，加料酒、老抽調(diào)味。

6、最后加入醬油(增色加調(diào)味用)，然后在倒入沒過肉塊的開水，加蓋小火煮40分鐘左右。

7、加入剝殼的板栗，翻炒收汁后，撒上香蔥碎出鍋。

二、熊貓小貼士

1、五花肉一定要把油給煸出來，這樣做出來紅燒肉口感不油膩，當(dāng)然有些人喜歡先用開水焯一下五花肉，也是可以的。

2、五花肉塊不要切太小，稍大一點(diǎn)燉出來的紅燒肉更好吃。

3、如果喜歡板栗軟爛的知，需要早此時(shí)間把板栗加入鍋一起燉，注意別把板栗給燉爛了。

三、五花肉怎么洗才干凈

把五花肉放到?jīng)鏊锩娼?0分鐘，加一些料酒，可以達(dá)到去除腥味作用，可以把血水去除，當(dāng)然浸泡的時(shí)間也不宜過長，然后還需要注意浸泡好的肉切成塊狀，放到鍋里面煮一下血水去除，這樣也能夠達(dá)到去除臟東西作用。

四、紅燒肉怎么才能讓肉質(zhì)變軟

紅燒肉做的軟爛一定要選擇純料酒，先放油燒熱，然后再放肉，用大火炒到水干，再加一些料酒再炒干，加一些老抽，生抽，剛開始的時(shí)候先少放一些，然后加水，水加多一些，用大火燒開，再改成小火慢慢的燉，一直燉爛為止。

還要注意最后用大火收汁，這樣肉就變酥爛了。

注意，如果火候太大，肉質(zhì)變得太軟也不好吃，快要好的時(shí)候用大火收汁，所以燒紅燒肉在時(shí)間上面的把控也非常重要，一定不能太長。

以上就是板栗紅燒肉的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。