徐阿姨是個(gè)熱愛(ài)戶(hù)外運(yùn)動(dòng)的人，退休后仍然保持著積極的生活態(tài)度。她喜歡和朋友一起逛公園、爬山、鍛煉身體，以保持體力和活力。在爬山過(guò)程中，徐阿姨常常會(huì)帶上饅頭作為補(bǔ)充能量的食物，因?yàn)轲z頭既能夠提供飽腹感，又容易消化吸收，使她能夠有足夠的體力完成爬山活動(dòng)。

然而，最近徐阿姨的身體不如以往了。一天早上，徐阿姨和以往一樣吃了白粥就去公園，在公園逛了半個(gè)多小時(shí)，徐阿姨就不行了，她感覺(jué)自己提不起力氣，尤其是雙腿軟綿綿的，走不動(dòng)。幾天后，徐阿姨感覺(jué)自己越來(lái)越容易疲憊，而且自己的雙腿也越來(lái)越?jīng)]力氣，最后甚至連走路都有些站不穩(wěn)了。對(duì)此有些擔(dān)心的徐阿姨連忙將此事告訴了自己的子女，于是徐阿姨在家人的攙扶下來(lái)了醫(yī)院就診。

在醫(yī)院進(jìn)行血液檢查后發(fā)現(xiàn)，徐阿姨的血鉀水平只有3.1mmol/L，低于正常范圍的3.5~5.5mmol/L，患有低血鉀癥。“醫(yī)生，我媽每天都有一日三餐按時(shí)進(jìn)食的，也經(jīng)常吃粥、饅頭這些易消化吸收的食物，為什么會(huì)體內(nèi)還會(huì)缺鉀??？”徐阿姨的兒子對(duì)此感到不解。醫(yī)生解釋道，“稀飯、饅頭這些都是高淀粉含量的食物，對(duì)于運(yùn)動(dòng)量大的人來(lái)說(shuō)確實(shí)能保持血糖在正常水平，提供能量。但是，這些食物它所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)單一啊，而且它們的含鉀量很低，長(zhǎng)期以這些食物為主會(huì)使攝入的鉀不夠，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)低鉀，然后就會(huì)影響到肌肉的正常功能。”

徐阿姨看診回來(lái)后，聽(tīng)從醫(yī)生建議不再總是只吃稀飯和饅頭，會(huì)搭配新鮮蔬菜水果等食物，漸漸地徐阿姨的身體就恢復(fù)過(guò)來(lái)了。

平時(shí)大家更注重的是對(duì)蛋白質(zhì)、維生素、鈣離子的補(bǔ)充，而對(duì)鉀的了解是很缺乏的，更別提補(bǔ)充鉀了。那么，下面將帶大家一起了解一下“鉀”吧。

一、鉀有什么作用？

鉀元素在人體中扮演著重要的角色，它參與了許多生理過(guò)程，包括維持正常的心臟功能、調(diào)節(jié)神經(jīng)沖動(dòng)傳遞、參與維持細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓平衡和酸堿平衡等等。

鉀元素是維持正常心臟功能的關(guān)鍵成分之一。它參與調(diào)節(jié)心臟肌肉收縮和舒張，幫助維持正常的心律；缺乏鉀元素可能導(dǎo)致心律失常和心臟功能障礙。

鉀元素在神經(jīng)傳遞中也起著重要作用。它參與維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位差，調(diào)節(jié)神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞，對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。此外，鉀元素還參與維持細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓和酸堿平衡，它通過(guò)細(xì)胞膜的通透性調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外的水分和電解質(zhì)的平衡，維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)，有助于維持細(xì)胞的正常功能。

可見(jiàn)，作為生命活動(dòng)所必需的重要離子之一，鉀元素的作用非常之大。上述案例中的徐阿姨就是因?yàn)槿鄙賹?duì)鉀離子的了解，在腹瀉后沒(méi)有補(bǔ)充足夠的鉀離子，長(zhǎng)期下來(lái)才會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血鉀水平過(guò)低；當(dāng)體內(nèi)缺少鉀離子時(shí)，肌肉功能受到影響，所以徐阿姨才會(huì)感覺(jué)“雙腿無(wú)力”，并且低鉀狀態(tài)還會(huì)影響到機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，所以徐阿姨才會(huì)容易感覺(jué)到“疲勞”。

對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，肌肉的健康是其身體健康所依賴(lài)的，在日常生活中除了要注重對(duì)鈣離子、蛋白質(zhì)的補(bǔ)充外，也應(yīng)該注重對(duì)鉀離子的補(bǔ)充；一旦鉀離子水平過(guò)低，就會(huì)影響肌肉的正常功能，老年人的腿腳也會(huì)無(wú)力、易疲軟。

當(dāng)人體內(nèi)的血鉀水平處于3.5-5.5mmol/L時(shí)，才能維持神經(jīng)肌肉細(xì)胞膜對(duì)神經(jīng)沖動(dòng)的正常傳導(dǎo)功能，生物電信號(hào)的傳遞才能正常進(jìn)行；如果血鉀水平低于3.5mmol/L，會(huì)由于細(xì)胞外液的鉀離子濃度過(guò)低而使神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性下降，從而可能會(huì)出現(xiàn)肌肉麻痹，導(dǎo)致低血鉀性肌無(wú)力。

當(dāng)血清鉀水平低于3.0mmol/L時(shí)患者會(huì)表現(xiàn)出為易疲乏或骨骼肌酸脹的癥狀，當(dāng)血清鉀水平低于2.5mmol/L時(shí)患者則會(huì)表現(xiàn)出兩側(cè)對(duì)稱(chēng)的全身弛緩性肌無(wú)力癥狀；

如果患者處于嚴(yán)重低血鉀狀態(tài)，還會(huì)影響到與呼吸相關(guān)的膈肌、呼吸肌等，從而導(dǎo)致患者出現(xiàn)嘔吐、呼吸困難等癥狀；更嚴(yán)重者，甚至?xí)奂靶募。绊懶膭?dòng)周期，從而可能會(huì)導(dǎo)致患者發(fā)生心律失常，一旦導(dǎo)致Q-T間期延長(zhǎng)、尖端扭轉(zhuǎn)型室性心動(dòng)過(guò)速，可能會(huì)發(fā)展成致命性的心律失常，危及生命健康。

因此，當(dāng)機(jī)體內(nèi)鉀元素不足時(shí)，需要及時(shí)補(bǔ)充才不會(huì)對(duì)身體健康造成影響。在日常生活中，像徐阿姨這樣喜歡吃稀飯和饅頭的中老年人并不少見(jiàn)，長(zhǎng)期下來(lái)攝入的鉀不足，就會(huì)可能導(dǎo)致患上低血鉀癥。

二、為什么建議中老年人少吃稀飯饅頭？

隨著年齡增長(zhǎng)，很多中老年人的消化系統(tǒng)功能減弱，對(duì)于稀飯、饅頭這種高淀粉的食物是大多數(shù)中老年的主要選擇，因?yàn)樗麄儠?huì)認(rèn)為這些食物好消化、易吸收。但是，如果過(guò)多依賴(lài)以稀飯、饅頭為主的飲食習(xí)慣，對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)也是有幾個(gè)缺點(diǎn)的。

首先，稀飯和饅頭都是高碳水化合物的食物，過(guò)多攝入高碳水化合物的食物可能導(dǎo)致中老年人出現(xiàn)體重增加等問(wèn)題，并且還可能會(huì)因?yàn)檫^(guò)多攝入高碳水食物而加重消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良、便秘等問(wèn)題。

其次，稀飯和饅頭的血糖指數(shù)較高，會(huì)迅速提高血糖水平，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，血糖控制更為重要，因?yàn)樗麄兏菀谆加刑悄虿』虼x綜合征等疾??；而過(guò)多攝入升糖指數(shù)高的食物可能使血糖波動(dòng)過(guò)大，增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，稀飯和饅頭相對(duì)于其他食物，如全谷物、蔬菜和肉類(lèi)等，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)于單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低，因此，如果長(zhǎng)期或經(jīng)常食用稀飯和饅頭而不搭配蔬菜、肉類(lèi)等食物，則很可能會(huì)導(dǎo)致中老年人營(yíng)養(yǎng)不均衡，可能會(huì)導(dǎo)致其缺乏蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等重要營(yíng)養(yǎng)素。如上述事例所提到的徐阿姨，就是因?yàn)闆](méi)有飲食均衡，才會(huì)導(dǎo)致血鉀水平過(guò)低，患上低血鉀癥。

因此，建議中老年人在飲食中少吃稀飯、饅頭等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低的食物，而且不僅要注重對(duì)蛋白質(zhì)、鈣離子的攝入，還應(yīng)該注重對(duì)鉀離子的攝入。因?yàn)楹芏嘀欣夏耆丝赡軙?huì)患有慢性疾病，如高血壓、腎臟病和心血管疾病等，相關(guān)治療藥物可能會(huì)增加機(jī)體對(duì)鉀的排泄，從而導(dǎo)致體內(nèi)鉀離子水平的不足；所以，攝入適量鉀離子也是非常重要的。

三、多吃4種高鉀食物，腿腳有勁精神好

中老年人隨著年齡的增長(zhǎng)，逐漸喜歡攝入稀飯饅頭、湯面等易消化的食物，但這些食物的含鉀量并不高。為了增加鉀的攝入量，中老年人應(yīng)少吃稀飯饅頭，多吃一些富含鉀的食物，以保持腿腳有勁和精神好。下面介紹的4種高鉀食物，中老年人應(yīng)該多吃，當(dāng)體內(nèi)鉀離子足夠時(shí)，才能保持良好的精神狀態(tài)，才能擁有有勁的腿腳。

1.娃娃菜

娃娃菜是非常常見(jiàn)且價(jià)格便宜的蔬菜，其不僅富含維生素，還富含鉀離子，每100克娃娃菜含鉀量可達(dá)278毫克，與其他常見(jiàn)青菜如生菜（含鉀量91mg/100g）相比，娃娃菜的含鉀量更高；并且作為富含植物纖維、維生素的食物，不會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，也很適合中老年人食用。因此，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，可以選擇食用娃娃菜來(lái)補(bǔ)充鉀。

2.豆類(lèi)

豆類(lèi)不僅是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)來(lái)源，大多數(shù)豆類(lèi)也是富含鉀元素。以大豆為例，每100克黑豆就有1377毫克的含鉀量，每100克黃豆就有1503毫克的含鉀量；而其他雜豆如干綠豆每100克就有787毫克的含鉀量；這些都屬于高鉀食物。并且，豆類(lèi)富含植物纖維，不僅有助于中老年人消化，還能幫助控制血糖水平。

因此，中老年人可以選擇食用黑豆、黃豆等豆類(lèi)來(lái)補(bǔ)充鉀元素。

3.魚(yú)類(lèi)

魚(yú)類(lèi)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，大多數(shù)魚(yú)肉都富含鉀元素。以常見(jiàn)的鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯧魚(yú)、鯉魚(yú)為例，其含鉀量都大于290毫克每100克。新鮮的魚(yú)肉中不僅富含鉀元素，其所富含的維生素D、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有助于中老年人的身體健康；并且新鮮魚(yú)肉的肉質(zhì)比較嫩滑，脂肪含量也較低，適合消化功能相對(duì)較差的中老年人食用。

4.豬瘦肉

新鮮的豬瘦肉富含蛋白質(zhì)，其含鉀量也不低，每100克豬瘦肉含鉀305毫克。此外，豬瘦肉還富含鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其所含脂肪較少，食用后易消化、不容易引起中老年人腸胃不適，食用有助于提高中老年人的免疫力。因此，中老年人可以選擇食用新鮮的豬瘦肉。

不論選擇食用哪種食物，更重要的是要均衡飲食，在一日三餐中要搭配蔬菜、肉類(lèi)等食物，平時(shí)也可以吃一些水果，確保攝入的營(yíng)養(yǎng)均衡。

對(duì)于中老年人群體來(lái)說(shuō)，需要注意日常的飲食，均衡搭配才能保證攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足。像上述案例中提到的徐阿姨及其子女就是因?yàn)椴涣私忖浽貙?duì)人體的重要性，在進(jìn)食時(shí)沒(méi)有均衡搭配富含鉀元素的食物，長(zhǎng)期下來(lái)才會(huì)導(dǎo)致徐阿姨血鉀偏低，從而容易疲勞、腿軟無(wú)力。

結(jié)合徐阿姨的事例可知，中老年人應(yīng)該少吃稀飯饅頭等低鉀食物，重視對(duì)鉀元素的補(bǔ)充，還要注意的是，補(bǔ)充鉀元素要適量，過(guò)度攝入也可能會(huì)導(dǎo)致高鉀，引起其他健康問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)

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