蔬菜種類繁多，每一種蔬菜的生長習性不一樣，其種子發(fā)芽所需要的溫度也不一樣，有的喜歡涼爽環(huán)境，有的喜歡溫暖環(huán)境，例如：芫荽在25度以上發(fā)芽率就會降低，絲瓜如低于15度不但發(fā)芽慢，還容易爛種子等等。像有的種植戶在種植蔬菜時，經(jīng)常出現(xiàn)種上很長時間也不見出苗，有的連續(xù)種了好幾次也出不齊苗，這些都是由于環(huán)境溫度不適宜所導致的。

這篇文章為大家整理出了各種常見蔬菜種子發(fā)芽所需要的溫度，并附帶催芽方法，值得收藏備用。

一、茄科蔬菜

這類蔬菜包括：西紅柿、小番茄、茄子、大小辣椒等，茄科蔬菜大多都喜歡溫暖環(huán)境，不單是生長要溫暖，種子發(fā)芽也需要溫暖環(huán)境，一般種子發(fā)芽溫度要求在20度以上，25度左右最好，如果溫度低于20度以下，不但發(fā)芽率低，出苗率也很低，所以，這類蔬菜種子適宜在溫暖的環(huán)境下才能發(fā)芽和出苗。

催芽方法：這類種子催芽比較容易，一般先用水浸泡種子6-8個小時，然后撈出種子，放到一個容器里，上面用干凈濕布覆蓋，在22-28度環(huán)境下催芽，一般3-5天即可發(fā)芽，發(fā)芽后就可以進行育苗。如果溫度適宜，也可以不用催芽，直接播種育苗即可。

二、瓜類作物

瓜類蔬菜包括了平時種植的所有瓜類，這類蔬菜需要在較溫暖的環(huán)境下生長，其種子也要在溫暖環(huán)境下發(fā)芽，溫度過低，即便是種子發(fā)芽，也很難出苗，容易導致爛種。不管育苗還是直播，一般都要求在20度以上，25度左右最好，低于20度種植后難以出苗，因此，育苗或種植把握好溫度是出苗的關(guān)鍵。

催芽方法：瓜類作物的催芽方法很簡單，先用水把種子浸泡6小時，拿出種子用布包起來催芽，催芽溫度在25度左右比較好，一般2-3天就會發(fā)芽，發(fā)芽后直接播種或育苗即可，如果溫度適宜，瓜類種子可以不用催芽，直接播種育苗或種植就可以，發(fā)芽快、出苗也很快。

三、十字花科蔬菜

這類蔬菜包括：大小白菜、蘿卜、油菜、卷心菜、芥菜等，這些蔬菜種子發(fā)芽對環(huán)境溫度適應(yīng)性特別強，溫度低一點、高一點都不影響發(fā)芽，一般在10 -32度范圍內(nèi)，種子都會發(fā)芽，而且這類蔬菜種子特別小，種子外皮非常薄，種植前不用浸泡，也不用催芽，可以直接播種，是非常容易種植的蔬菜。

四、百合科蔬菜

百合科蔬菜有：香菜、芹菜、菠菜、茴香、韭菜、洋蔥等，這類蔬菜的種子發(fā)芽不喜歡溫度高，喜歡涼爽環(huán)境，在溫度高的環(huán)境下難發(fā)芽，發(fā)芽所需溫度一般在15-22度左右，像夏天就很難發(fā)芽。所以，種植這類蔬菜，要在春天和秋天溫度涼爽時才能種植，如果溫度過高，就需要先進行低溫催芽，然后再種植，不然會導致出苗難或不出苗。

催芽方法：催芽前先浸泡種子，浸泡時間一般在8小時左右，然后用濕布包起來，放到溫度低于20度的環(huán)境下催芽，或者放到冰箱冷藏室，溫度保持3-5度放置一天，然后拿出放到20-25度環(huán)境中催芽，經(jīng)3-5天種子有三分之一發(fā)芽，就可以種植。催芽時要注意，每天要用水淋灑種子至少一次。

采用低溫處理，目的就是打破種子休眠，喚醒種子發(fā)芽，這種方法一般發(fā)芽率都很高。

所以，針對不同蔬菜種子，要采用不同溫度和催芽方法，才能確保發(fā)芽快、出苗好。