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卵磷脂是生命的基礎物質,人類生命自始至終都離不開它的滋養(yǎng)和保護.卵磷脂存在于每個細胞之中,更多的是集中在腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官. 名稱：卵磷脂（lecithin） 化學名稱：磷脂酰膽堿（Phosphatidylcholine） 簡稱：PC 卵磷脂按照其純度的高低,一般分為 PC50、PC 60 、PC 70、PC80、PC 90、PC95等產(chǎn)品形式.最高可以提純到98%,因為其純度越高,還原性能越強,故提純到98%的卵磷脂需要做氫化處理.然后保存.未經(jīng)過氫化處理的卵磷脂,一般要求在充氮的密封容器中. 純凈的卵磷脂常溫下為一種無色無味的白色固體,由于制取或精制方法、儲存條件不同被氧化而呈現(xiàn)淡黃色至棕色. 卵磷脂含量在55%以下的大部分應用在保健食品、營養(yǎng)食品中,也可應用做醫(yī)藥輔料.60%-80%大部分應用在化妝品、藥用輔料中,90%以上的主要應用在制藥行業(yè). 卵磷脂含量70%以上的產(chǎn)品,簡稱PC70 卵磷脂含量70%以上的產(chǎn)品,簡稱PC70 目前,我們國內臨床上使用的“脂肪乳”原料就是采用卵磷脂,其本質是卵磷脂與水乳化的產(chǎn)物.另外.在治療癌癥的靶細胞產(chǎn)品中也在大量應用. 磷脂酰膽堿（PC）在醇中的溶解度比磷脂酰乙醇胺（PE)及磷脂酰肌醇（PI）高,故根據(jù)溶解性能的不同使之分離提純. |
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