大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味?！?/p>

一：藤椒醬豬肚

醬香濃郁，鮮嫩軟爛

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主要用到的材料有：新鮮豬肚一副，蔥姜蒜各5克，八角，桂皮，香葉，干辣椒各少許，藤椒醬30克，青紅椒條各10克，鹽，味精，料酒，面粉，白醋，生抽各適量

制作工藝：（1）首先來清洗豬肚，豬肚很多人都清洗不好，腥味比較重，今天就細(xì)致地跟大家講講我的做法：選用一個(gè)新鮮豬肚，不要用冰凍豬肚，經(jīng)過冰凍后，腥味聚集內(nèi)部，無法排除，選用新鮮豬肚是菜肴成功的第一步。把豬肚剪開，撒上鹽，先抓洗揉搓一會(huì)，有殺菌作用，隨后撒上白醋，白醋有殺菌除異味，抓洗一會(huì)，沖入清水，進(jìn)行初步的清洗。接著撈出豬肚，再輕易一下，撒上鹽，白醋，揉搓均勻，撒上多一點(diǎn)的面粉，使勁揉搓，把豬肚表面的粘液去除干凈，面粉具有很強(qiáng)的吸附性。重復(fù)清洗兩三次，即可。（2）鍋中注入清水，冷水放入豬肚，蔥姜，白酒進(jìn)行第二步去腥，煮制一會(huì)即可撈出。

（3）取一口高壓鍋，放入豬肚，蔥姜，八角，桂皮，香葉，干辣椒，注入清水，與食材持平，加料酒后蓋上蓋子，置于火上，文火煮制上汽后，轉(zhuǎn)小火煮制十分鐘。（4）煮好的豬肚，切成條狀，備用。（5）鍋中倒入油，下蔥姜蒜煸炒出味，加豬肚炒制一會(huì)后，調(diào)入藤椒醬，翻炒均勻，淋入生抽增鮮，鹽味精，青紅椒絲炒勻即可出鍋。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品。我們下期再見。

二：羅漢肚

醬香濃郁，軟糯入味

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主要用到的材料有：完整豬肚一副，豬梅肉3斤，豬皮500克，蔥姜末30克，鹽15克，雞精20克，香料粉10克，枸杞10克，料酒60克，香油30克，生抽，蠔油，白胡椒粉各適量

制作工藝：（1）首先將豬肚用鹽，白醋，面粉抓洗兩三遍，把雜質(zhì)黏液去除干凈，還能減少腥味，但是需要盡量保持豬肚的完整性。（2）將豬梅肉切成肉末，豬梅肉表面分布少量油脂，減少豬肉的干柴口感，（3）將豬皮表面毛發(fā)用刀刮除干凈。鍋中注入清水，冷水下入豬皮，蔥姜，料酒，文火煮制十分鐘，隨后撈出切成小粒，備用。（4）取一個(gè)碗，加入豬梅肉，豬皮，鹽，香料粉順著一個(gè)方向攪打至起膠上勁，一定要產(chǎn)生粘稠感，這樣菜肴才能裹的緊實(shí)，隨后調(diào)入適量清水，蔥姜蒜末，雞精，枸杞，料酒，生抽，蠔油，白胡椒粉，繼續(xù)攪打至起膠上勁，即可。最后加入香油攪勻即可。

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（5）將豬肚中塞入肉泥，填滿為止，用繩子封口，置于高壓鍋中，注入高湯，漫過食材，下蔥姜，八角香葉，桂皮壓制上汽后，關(guān)火隨后打開用針在豬肚表面扎一下，排氣，避免爆肚。接著繼續(xù)轉(zhuǎn)小火壓制十分鐘。即可。（6）豬肚取出，放涼，切成厚薄均勻的片。（7）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

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