  古人給甜石榴起了個好名字：天漿。 意為天賜之物，需得細(xì)心慢食， 吃石榴適合閑暇之時，一人獨食， 慢條斯理，粒粒剝開，吃上一整個下午， 方不負(fù)這份時令的美好時光， 石榴墜枝熟，蒼蘚緣階生。每逢八月半，石榴便應(yīng)季而來，它們有著許多美麗的名字：沃丹、若榴、丹若、金罌、金龐、涂林、天漿、山力葉、安石榴。  吃石榴是中秋節(jié)流行的食俗，飽滿圓潤的石榴，常與月餅、桂花、螃蟹一起擺桌入席，彰顯著家宴豐盛，呼應(yīng)著天上月滿，人間團圓。   何年安石國，萬里貢榴花 The Development of Pomegranate 石榴原產(chǎn)于兩河流域的古波斯地區(qū)， 漢代時沿絲綢之路傳入我國，已有2000年以上的栽培史。晉代張華在《博物志》中記載:“漢張騫出使西域，得涂林安石國榴種以歸，故名安石榴?！?/strong>  “榴”是波斯語“小粒”的音譯，安石榴就是指“來自安石國的小顆粒果實”。據(jù)說漢武帝將張騫帶回的石榴種子，種植在長安上林苑和驪山溫泉宮?！段骶╇s記》中載：“初修上林苑，群臣遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果樹，有安石榴十株。” “何年安石國，萬里貢榴花。迢遞河源道，因依漢使槎?！?/p> ——唐·元稹《感石榴二十韻》  其后自魏晉，歷南北朝，石榴作為奇樹，遍植于宮廷和寺院。梁武帝女到合肥浮槎山出家時，在山上建了道林寺，并親手栽了石榴。公元6世紀(jì)，北魏散文家楊衒之在他的名著《洛陽伽藍(lán)記》中，記了一首洛陽歌謠：“白馬甜榴，一實直牛?！睋?jù)說白馬寺種出的甜石榴，重達(dá)七斤，一顆果實就價值一頭牛。  白馬寺的石榴屬實是夸張了，但也變相說明彼時石榴種植技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了較高水準(zhǔn)。北魏《齊民要術(shù)》中就較詳細(xì)地記載了石榴的插枝壓條栽植法。  唐朝時，石榴種植發(fā)展到鼎盛時期，長安城一度出現(xiàn)了“石榴非十金不可得”“榴花遍近郊”的盛況。民間則出現(xiàn)了“石榴仙子”的神話傳說和“拜倒在石榴裙下”的典故，并開始流行互贈石榴的禮儀。  宋代，流行“石榴生殖崇拜”，盛行石榴對聯(lián)和謎語。宋人還以石榴果裂時的種子數(shù)量，來預(yù)占科考上榜的人數(shù)?！板Y之盟”后，北宋使者將石榴作為禮品帶入遼國，被遼國貴族視為奇珍異果。  金元時，庭院石榴、盆栽石榴開始普及。至明清，石榴已遍植南北，成為民家院落里常見的觀賞花卉。 榴花照眼明，艷染石榴裙 Beautiful colors 石榴花以火紅色為正，盛放于農(nóng)歷五月，五月因此又被稱為“榴月”，民間還有“榴花瘟剪五毒”之說。據(jù)說此月的花神為鐘馗，民間所繪的鐘馗畫像，耳邊都插著一朵艷麗的石榴花，以喻其火樣的性格。 石榴花的地位很高，在明代的花譜中被列為花盟主，而梔子、蜀葵、石竹、紫薇之類，則被稱為花客卿，以“主客”“妻婢”之道論之，可見古人對石榴的推崇。 中國人向來喜歡紅色，滿枝的石榴花象征著繁榮、美好、紅火，庭院里植上一兩顆石榴，便可得滿園春色。 今朝五月正清和，榴花詩句入禪那。 濃綠萬枝紅一點，動人春色不須多。 ——宋·王安石《詠石榴花》 石榴與中國服飾文化也有著密切的聯(lián)系，由于石榴花的提取物可為織物染色，古代女子穿著的紅裙也被稱為“石榴裙”。梁元帝的《烏棲曲》中有“交龍成錦斗鳳紋，芙蓉為帶石榴裙”之句，連武則天都曾在感業(yè)寺為李治寫下 “開箱驗取石榴裙”的情詩。 榴花開時，熾熱絢麗又活潑多情，蘇軾說“石榴半吐紅巾蹙”，韓愈說“五月榴花照眼明”。杜牧索性寫詩說：“似火山榴映小山，繁中能薄艷中閑。一朵佳人玉釵上，只疑燒卻翠云鬟。” 榴實千百子，珠璣多吉祥 Implying auspiciousness 在中國人心中，石榴是傳統(tǒng)意義上的吉祥果。古人將石榴視為多子多福、子孫滿堂、團結(jié)和睦、家族興旺的象征；而榴皮呈朱砂色，可以去除邪祟，趨吉納祥。 “遙而望之，煥若隋珠耀重淵；詳而察之，灼若列宿出云間。千房同膜，千子如一，御饑療渴，解醒止醉?！?/p> ——西晉·潘岳《安石榴賦》 以石榴寓意多子，古已有之。《北齊書·魏收傳》中就記載了一段野史。安德王到李妃娘家赴宴，李妃母親宋氏送給他兩個石榴。帝不明所以，太傅魏收說：“石榴房中多子，王新婚，妃母欲子孫眾多?！钡坌纳鯋?，賜魏收美錦二匹。 古時民間婚嫁，常于新房擺放開口石榴，亦有以石榴相贈，祈福祝吉之風(fēng)。有的新婚夫婦的枕頭上，也繡著石榴。露出紅籽的石榴也常常用作案頭清供，又常跟佛手、仙桃一起擺放，合稱為“三多”——多子多福多壽。 石榴的紋飾，還常出現(xiàn)于箱奩首飾，還有以石榴為主題的吉利畫，如《榴開見子圖》《萱草石榴圖》等。 除此之外，石榴還有一層“滿腹珠璣”的寓意，呼應(yīng)宋朝的“榴實登科”，寓意著金榜題名。故尤為文人所喜。揚州八怪之一的李鱓曾賦詩說：“劈開古錦囊中物，百寶生光顆顆奇。昨夜老夫曾大嚼，臨風(fēng)一吐有新詩。” 深山石榴熟，顆顆明珠走 wide varieties 我國林木種質(zhì)資源庫保存的石榴種質(zhì)現(xiàn)約有300份，除了基本的屬種，還有水晶石榴、小果石榴、月季石榴、青皮石榴、白石榴、重瓣白花石榴、黃石榴、瑪瑙石榴等變種。 按照氣候、地理和生態(tài)條件，我國當(dāng)前主要有8個石榴產(chǎn)區(qū)，分別是：陜西關(guān)中、河南、山東棗莊、皖北、四川攀西、滇北、滇南、新疆。 這些地區(qū)出產(chǎn)的石榴，風(fēng)味各異，名品有臨潼的“冰糖石榴”， 懷遠(yuǎn)的“水晶石榴”，會理的“銅皮石榴”，西昌的“寶石榴”，嶧縣的“軟核石榴”，銅山的“無籽石榴”，蒙自的“祿子石榴”等。 其實石榴也不單有紅色，白色、淺粉色、粉紅色、正紅色、深紅色的石榴都有。白籽顆粒一般比深紅籽顆粒略大，晶亮如珠，一片冰心在玉壺。 我們經(jīng)常吃的突尼斯軟籽石榴，是1986年，突尼斯與中國建交并贈送的樹苗，定植于河南省河陰石榴基地，后來成功引種推廣的。吃軟籽石榴可以不必吐籽，解決了“吐籽乎？不吐籽乎？”的世紀(jì)難題。 試剖紫金碗，滿堆紅玉珠 Eating pomegranate in various ways 成熟的石榴果實，沉甸甸掛于枝頭，有的還未及采摘，便迫不及待地熟裂了果皮，露出顆顆明珠，這顏值屬實是水果界的頂流。 “高枝重欲折，霜老裂丹膚。試剖紫金碗，滿堆紅玉珠?！?/p> ——宋·鄭獬《石榴》 吃石榴，以獨食為佳。或細(xì)細(xì)剝開，一粒粒吃下，享受清潤充盈的汁水；或?qū)㈩w粒悉數(shù)盛于大碗中，抓起吃個痛快。 石榴的滋味有別于其他果子，既不至于寡淡，又不過于甜膩，用楊萬里的話說就是“霧縠作房珠作骨，水精為醴玉為漿?！?/strong>色味雙絕，真真當(dāng)?shù)闷稹扒逄稹倍帧?/p> 南宋周密在《武林舊事》中提到了一道甜品，是將雪梨、橙子、石榴三種秋季的時令水果，切碎拌勻，澆上一勺青梅鹵，再撒上糖霜，名曰“春蘭秋菊”。這個名字引典于屈原的《九歌》，所使用的玉石榴，其實就是白石榴，因其籽與雪梨皆為白色，與蘭花相近，而橙子金黃，仿若菊花，白黃相間，秋味暗合，風(fēng)雅之致。 石榴皮厚，不似荔枝楊梅般嬌氣。在此之上再得良法，便可久儲。南宋《事類合璧》中介紹了儲存鮮石榴的方法：“取其實有棱角者，用熟湯微泡，置之新瓷瓶中，久而不損?！甭犉饋碇鴮嵱行┬缕妗?/p> 相比之下，《群芳譜》中的封紙法似乎更為靠譜：“選大者連枝摘下，安新瓦缸內(nèi)，以紙十余重密封，蓋之?！?/p> 天漿榴花樽，玉碗琥珀光 Pomegranate Brewing 古人常將石榴做成果露或者飲子，也就是用石榴汁做的飲料。如元代《王禎農(nóng)書》中記載的石榴蜜飲：“北人以榴子作汁，加蜜為飲漿，以代杯茗。甘酸之味，亦可取焉?！?/p> 石榴還可用來釀酒，南朝梁簡文帝就釀過石榴酒，還寫詩說：“玉案西王桃，蠡杯石榴酒?！笔窬频靡园l(fā)展是在唐朝，武則天曾派遣專人釀造石榴露酒，據(jù)說酒色艷如琥珀，滋味清甜，一時風(fēng)靡長安。 還有一種酒，是用石榴花釀成，顏色青碧，喚作“榴花天酒”或 “榴花樽”。此酒在南朝與竹葉青齊名，梁朝皇帝蕭繹還寫下了“榴花聊夜飲，竹葉解朝酲”的名句。唐初李嶠在《甘露殿侍宴應(yīng)制 》一詩中，則描寫了夏至的皇家夜宴：“御筵陳桂醑，天酒酌榴花?！本谱郎喜粌H有桂花陳釀，還有時令的榴花天酒。 而飲石榴酒的千古絕唱，則要數(shù)唐代詩人喬知之所寫的神句：“石榴酒，葡萄漿。蘭桂芳，茱萸香。愿君駐金鞍，暫此共年芳?！?/strong> 石榴可食可賞，擺盤清供則雅致可愛，吃起來則清甜入心。果品雖小，卻頗具妙趣，令人見之便生出歡喜。秋節(jié)已至，愿您如石榴這般，紅紅火火，富足圓滿。 |
|
|
