據(jù)《耶路撒冷郵報(bào)》報(bào)道，在美國(guó)，緊隨皮膚癌之后，乳腺癌是婦女最為可怕的癌癥殺手。僅今年一年，就有21.5萬(wàn)確診患病，其中超過4萬(wàn)人將不治而終。實(shí)際上，僅有5%到10%的乳腺癌患者與遺傳基因突變有關(guān)聯(lián)，約85%的患者并沒有家族患病史。今天，越來越多的研究表明，一個(gè)人的飲食與發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間存在必然聯(lián)系。
    ★ 彩色時(shí)蔬是防癌利器
    剛剛過去的10月是“世界乳腺癌防治月”，全球飄揚(yáng)“粉紅絲帶”已成為乳腺癌防治的共同象征，其實(shí)多彩的果蔬也是防治乳腺癌的利器。研究表明，富含不同營(yíng)養(yǎng)的彩色時(shí)蔬有其獨(dú)特的抗癌能力。科學(xué)家列出5種食物，作為綠色、紅色、黃色、紫色和棕色首選，它們低熱量低脂肪，富含抗癌營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)減少體重大有益處。
    ★ 綠色首選：西蘭花和甘藍(lán)
  
    富含維生素C、類胡蘿卜素纖維、鈣和葉酸，西蘭花絕對(duì)是綠色健康食品首選。最新研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花含有復(fù)合蘿卜硫素和吲哚-3-甲醇，這可是目前最吸引眼球的超級(jí)抗癌物質(zhì)。美國(guó)密歇根大學(xué)的實(shí)驗(yàn)證明，蘿卜硫素有效減少了小白鼠體內(nèi)的癌癥干細(xì)胞，阻止了癌細(xì)胞的擴(kuò)散和再生。當(dāng)然多吃西蘭花并不見得能吸收足以抗癌的蘿卜硫素，但絕對(duì)有百利而無(wú)一害。生吃和簡(jiǎn)單的清蒸是較好的食用方法，傳統(tǒng)的烹制方法會(huì)讓其中90%的蘿卜硫素流失。
    像所有的葉狀蔬菜一樣，甘藍(lán)含有對(duì)人體有益的多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括有抗癌性狀表現(xiàn)的異硫氰酸酯。事實(shí)上，甘藍(lán)至少對(duì)包括乳腺癌在內(nèi)的5種癌癥有降低發(fā)病的效果。
    ★ 紅色首選：西紅柿
  
    就像西紅柿鮮艷的顏色一樣，番茄紅素的抗老化效果和抗炎特性同樣光彩奪目。越來越多的實(shí)驗(yàn)證明，人體消耗類胡蘿卜素的多少與患癌風(fēng)險(xiǎn)之間有強(qiáng)烈的相互關(guān)系，尤其是乳腺癌。多吃富含類胡蘿卜素的水果蔬菜，如西紅柿、西瓜等將大大減少患癌的幾率。
    ★ 紫色首選：卷心菜
  
    卷心菜含有豐富的花青素，這種色素的抗癌能力與其給卷心菜著上紫 色的“染色能力”一樣突出。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù)中心的實(shí)驗(yàn)表明，這種蕓薹屬植物含有36種不同類型的花青素，這可都是與抗癌作用聯(lián)系密切的黃酮類化合物。紫甘藍(lán)還富含吲哚-3-甲醇。甘藍(lán)中硫代葡萄糖苷轉(zhuǎn)化成的異硫氰酸酯，對(duì)包括乳腺癌在內(nèi)的膀胱癌、前列腺癌都有積極的預(yù)防效果。
    ★ 黃色首選：陽(yáng)光
    的確，陽(yáng)光不是食品，但它對(duì)人體獲取維生素D至關(guān)重要。維生素D對(duì)人體健康的作用不言而喻。其作用不僅限于幫助鈣質(zhì)吸收，強(qiáng)化骨骼和牙齒，這種可溶于油脂的維生素還可減少患癌風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)最近提交了一份報(bào)告，闡述了增加維生素D的攝取量與減少乳腺癌患病間的密切關(guān)系。
    ★ 棕色首選：核桃 
  
    研究表明，核桃有效延緩了實(shí)驗(yàn)用白鼠體內(nèi)乳腺腫瘤的發(fā)展和增大，這一成果發(fā)表在9月的《營(yíng)養(yǎng)與癌癥》刊物上。科學(xué)家將患有乳腺癌的白鼠分成兩組，那些連續(xù)34天、每天食2盎司核桃的白鼠，其病情發(fā)展的幾率比那些不喂核桃的白鼠低一半還多。雖然人體不同于白鼠，但核桃富含的ω-3脂肪酸、抗氧化劑、植物固醇都能有效減少乳腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)。
    ★ 避免不健康的飲食
    飽和及反式脂肪：我們都知道飽和及反式脂肪的確對(duì)人體無(wú)益，它們?cè)黾恿巳祟惢级喾N疾病的可能性，尤其是心臟病。今天，更多的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)攝入過多飽和及反式脂肪將導(dǎo)致乳腺癌。飽和脂肪主要存在于肉類、高蛋白類食物中；反式脂肪屬不飽和脂肪酸，為食品業(yè)者以植物油為原料通過部分“氫化”處理所產(chǎn)生的油脂，食物包裝上列出成分如“氫化植物油”“部分氫化植物油”“氫化脂肪”“氫化菜油”“固體菜油”等，即含有此類物質(zhì)。
    酒精：根據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的研究，飲酒過多將直接增加乳腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)。雖然研究人員還不完全理解這種聯(lián)系，他們相信這是由于酒精導(dǎo)致了變異。當(dāng)然，不管何種原因，研究確定即使每天少量飲酒，也會(huì)增大患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。