導(dǎo)語(yǔ)：養(yǎng)胃“高手”被確認(rèn)，不是小米，而是它！盡管敞開(kāi)吃，修護(hù)胃黏膜，健脾養(yǎng)胃

一說(shuō)起養(yǎng)胃，很多人都會(huì)想到小米，經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)小米對(duì)腸胃非常好，小米確實(shí)對(duì)腸胃好，不過(guò)還有一種食物，對(duì)保護(hù)腸胃更加有幫助，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還遠(yuǎn)高于小米，那就是豬肚。

《本草經(jīng)疏》有記載：“豬肚為補(bǔ)脾胃之要品，脾胃得補(bǔ)，則中氣益?！笨梢?jiàn)，豬肚具有益氣養(yǎng)胃的功效。豬肚是一種性溫的食物，還具有補(bǔ)胎氣、補(bǔ)虛損的作用，養(yǎng)胃“高手”被確認(rèn)，不是小米，而是它！盡管敞開(kāi)吃，修護(hù)胃黏膜，健脾養(yǎng)胃。

下面跟大家分享豬肚不一樣的做法，一起來(lái)看看吧。

推薦食譜【醬汁爆炒豬肚】

準(zhǔn)備食材：豬肚、玉米面、蔥、姜、干辣椒、青紅辣椒、花椒、八角

具體做法：

1.買(mǎi)回來(lái)的豬肚加入40度左右的溫水，輕輕的抓一會(huì)，洗掉上面的粘液和浮沫，洗好后把豬肚翻過(guò)來(lái)，把里面也抓洗干凈。

2. 這個(gè)白油是豬肚腥味的主要來(lái)源，直接用剪刀把白油剪掉，保留一點(diǎn)點(diǎn)白油就可以，那樣豬肚吃著更香。

3.接著加入玉米面，抓一抓，玉米面比較粗糙，比面粉摩擦力要好很多，可以吸附豬肚表面的粘液和臟東西。

4.然后給每豬肚翻一個(gè)面，加入一勺玉米面，不停的揉搓，把里里外外都抓揉干凈，然后洗干凈。

5. 控干水分，加入一把茶葉，繼續(xù)抓揉一會(huì)。茶葉中的茶多酚可以有效的去除豬肚里面的腥臭味。

6. 接著向里面加入一些高度白酒，輕輕的搓揉十分鐘，用白酒來(lái)清洗豬肚，豬肚帶著淡淡的酒香，最后清洗干凈，這樣我們的豬肚就已經(jīng)清洗好了，潔白透亮，腥臭味全部都跑光光。

7.先把洗好的豬肚冷水下鍋，加入蔥段，干辣椒、姜片、八角、花椒、料酒，蓋上鍋蓋，中火煮25分鐘。

8.三個(gè)青線椒斜著切成馬蹄狀，三個(gè)紅椒把它切成圈，一把蒜切成蒜粒，生姜切成姜粒。

9. 時(shí)間到了，豬肚已經(jīng)煮好了，先把豬肚從中間切開(kāi)，一切為二，然后把豬肚切成條狀。

10.起鍋燒油，油熱后加入蒜粒、姜粒、干辣椒段、花椒，小火翻炒一會(huì)，炒出小料的香味。

11.倒入豬肚，快速的翻炒均勻，煸炒出豬肚里面的油脂，炒香后加入半勺生抽，半勺老抽，上色翻炒均勻，炒出醬香味。

12.加入三勺剛剛煮豬肚的原湯，接著把青紅辣椒加進(jìn)來(lái)，快速的翻炒1分鐘左右，這樣色彩更漂亮。

13.現(xiàn)在調(diào)味加入麻辣鮮、雞精、鹽、味精，翻炒片刻，讓豬肚充分的入味。

14.大火并收汁邊爆炒，炒出豬肚濃濃的肉香味，最后加上一點(diǎn)香辣紅油，增加口味，繼續(xù)爆炒20秒，一道營(yíng)養(yǎng)豐富，色彩搭配漂亮，口感極佳的醬汁爆炒豬肚就做好了。

15.豬肚這樣做，鮮嫩入味又爽滑，帶著一絲絲的嚼勁，非常的好吃，裹滿了濃郁的湯汁，每一口都可以品嘗到豬肚獨(dú)特的香味，一點(diǎn)腥味和異味也沒(méi)有，非常的下飯。

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