材料:

- 鴨脆骨500克

- 干辣椒6-8個(gè)，剪成段

- 蔥白2根，切成段

- 姜塊5克，切成片

- 蒜瓣5瓣，剁碎

- 料酒1湯匙

- 生抽2湯匙

- 白糖1湯匙

- 鹽，淀粉，食用油適量

步驟:

1. 將鴨脆骨洗凈，瀝干水分。用刀劃幾刀在鴨肉上，使其更容易入味。

2. 熱鍋冷油，將鴨脆骨放入鍋中煎至兩面金黃。撈出備用。

3. 鍋中留少許底油，放入姜片、蔥段和蒜末翻炒片刻，使其散發(fā)出香味。

4. 加入剪成段的干辣椒，繼續(xù)炒香。

5. 倒入少量料酒，提鮮。

6. 加入生抽、白糖和適量的鹽，翻炒均勻。

7. 倒入足夠的水，放入燉鍋中，加蓋慢燉約30分鐘，使鴨肉更加入味。

8. 取出鴨脆骨，瀝干水分。將鴨肉均勻地裹上一層薄薄的淀粉。

9. 鍋中加熱食用油，將鴨脆骨放入鍋中炸至金黃酥脆。

10. 將炸好的鴨脆骨撈出放在紙巾上瀝干油脂。

11. 鍋中留少許底油，放入剁碎的蒜末炒香。

12. 將炸好的鴨脆骨放入鍋中，炒勻。

13. 炒至鴨脆骨表面均勻上色，即可出鍋

溫馨提示:

- 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣椒的數(shù)量?？梢愿鶕?jù)喜好加入其他調(diào)味料，如豆瓣醬、料酒等，增加口感和風(fēng)味。