平常我們吃的豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉等食材，都會有一股味道，肉的腥臭味。尤其是羊肉，還有一股羊騷味，令很多人無法接受。而雞鴨肉的腥臭味較輕，除非味覺和嗅覺比較敏感的人。牛肉和豬肉平時吃的最多，但是新鮮的肉，腥臭味也比較輕。

現(xiàn)在的人生活條件好了，對飲食要求也比較高，很多小孩子從小就有挑食的毛病，如果有一點腥臭味就不吃。有些小孩從小只吃菜不吃肉，也會造成營養(yǎng)不良。所以今天我告訴大家肉的處理方法，無論什么肉，焯水前多做“這一步”，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，無腥味。

肉腥味一般存在于血水和脂肪里面，所以烹飪之前，需要先把它們清洗干凈，不然吃起來就會有腥臭味。但是不同的肉類食材，處理的方法也不一樣，下面分享各類肉類食材的處理方法，一起來看看吧~

雞鴨肉

首先我們把雞鴨肉放清水里，加些食鹽和啤酒，混合均勻后浸泡20分鐘。這樣可以有利于脂肪析出，減輕腥臭味。

然后把雞鴨肉冷水下鍋，開火后，隨著溫度上升，還可以進一步排出里面的脂肪，再一次減輕腥臭味。

經(jīng)過這樣處理，口感不會變差，營養(yǎng)不會流失，達到了去腥的目的，還能保證菜品的美味。

羊肉

買回來的羊肉，如果是冷凍的，那就需要放在盆中，然后用水龍頭沖羊肉，直到羊肉解凍，并且?guī)ё咭徊糠盅?。這樣可以減輕羊肉的腥膻味。建議沖水20分鐘以上，并且不時地翻動一下。

解凍好的羊肉或者新鮮的羊肉直接冷水下鍋，加點米醋和陳皮一起焯水，也可以進一步減輕腥臭味。燒開后稍微煮一會，然后把水倒掉，撈出羊肉就可以進行下一步烹飪了。

豬肉

豬肉里加點食鹽和白醋，然后倒入溫水沒過豬肉，溫水有利于豬肉里的血水排出，尤其是排骨，血水比較多。然后用手抓洗，直到血水全部排出，水變得清澈就可以了。

然后冷水下鍋，加點料酒和姜片，燒開后煮30秒鐘，再撈出，用溫水沖洗干凈即可。

牛肉

牛肉一般都不用焯水，但是要分情況，只有在清燉牛肉之前，需要先焯水。在焯水之前，一定要清洗干凈表面的灰塵和油脂，把牛肉放入溫水里，水溫一般不超過50度。然后加點鹽，用手慢慢揉搓牛肉，這個時候臟東西就會自動跑出來了，再反復清洗幾遍就可以了。

清洗干凈的牛肉冷水下鍋，加點蔥姜和白酒，燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去鍋里的浮沫，直到不再有浮沫的時候就關火。撈出牛肉，用熱水沖洗干凈就可以了。