立夏，最適合吃這肉，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火，比豬肉滋補(bǔ)，比牛肉便宜！

雞、鴨、魚(yú)、肉里面，這幾樣里面各有各的特色，而鴨肉也在我們老百姓日常飲食中占據(jù)了非常重要的地位，逢年過(guò)節(jié)也都會(huì)殺雞宰鴨的飲食傳統(tǒng)文化。鴨肉肉是一種滋陰補(bǔ)氣的食材，一般人都會(huì)覺(jué)得羊肉吃起來(lái)比較滋補(bǔ)，吃羊肉秋冬季最合適，其實(shí)鴨肉比羊肉更滋補(bǔ)，價(jià)格還比羊肉便宜不少，買(mǎi)上半只鴨子也花不了多少錢(qián)，鴨肉性涼，它不溫不熱，養(yǎng)胃補(bǔ)腎又下火，最適合夏天這種容易上火的季節(jié)，夏天如果不吃鴨，感覺(jué)都虧大了呢！

說(shuō)到鴨肉的花樣吃法，那可真是太多了！例如最有名的北京烤鴨、啤酒鴨、醬板鴨、壯鄉(xiāng)檸檬鴨、豉油鴨等等。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其中它的蛋白質(zhì)含量就比很多畜肉更加豐富，鴨肉的脂肪最健康，不飽和脂肪酸和維生素B、E，對(duì)身體有非常大的好處，補(bǔ)氣血、潤(rùn)五臟，養(yǎng)胃生津又滋陰養(yǎng)顏，可以說(shuō)真的是營(yíng)養(yǎng)美味又滋補(bǔ)的一種肉類(lèi)。

今天給大家?guī)?lái)的是一道比啤酒鴨更加入味，更加好吃的鴨肉做法，那就是——豉油鴨。這種豉油鴨我們?nèi)叶紣?ài)吃，每次做它都可以吃個(gè)精光，一次一只都不夠吃，一點(diǎn)兒也不夸張！我分享的這個(gè)做法，做出來(lái)的豉油鴨色澤鮮亮，皮質(zhì)金黃，鴨肉肉質(zhì)松軟，又香又嫩，豉油滲透進(jìn)鴨肉中，味道香濃，咸鮮入味，沒(méi)有一點(diǎn)兒腥味，反之只能聞到鴨肉和豉油的鮮香味，肉香四溢，讓人特別有食欲！這樣做出來(lái)的豉油鴨，從外觀再到肉質(zhì)，足以讓你的眼神定格住，好吃的程度可以讓你吮手指呢！做法分享給大家，學(xué)會(huì)了趕緊試一下吧，五月最適合吃這肉，便宜好吃不上火，一次燒一盆連汁都不剩！

【豉油鴨】

主料：鴨，香菇

配料：耗油，生抽，料酒，白糖，鹽，油

制作步驟

第一步：首先將用清水清洗香菇，將其表面的塵土沖掉，準(zhǔn)備一碗溫水，把香菇放入其中浸泡約半小時(shí)。

第二步：買(mǎi)回來(lái)的鴨子處理干凈，把血水給清洗干凈，再用廚房紙擦干水分，鍋里放多點(diǎn)油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，把鴨子放下去，輕壓鴨子煎至表面焦黃。

第三步：翻一面過(guò)來(lái)，拿個(gè)勺子不停的往鴨子身上澆油，澆個(gè)十分鐘左右就可以了，這樣子鴨子的肉吃起來(lái)會(huì)很嫩，全程小火哦。

第四步：待兩面焦黃時(shí)，沿鍋邊淋入適量的料酒，加入沒(méi)過(guò)鴨子一半以上的開(kāi)水。

第五步：再加入香菇，泡香菇的水也一起倒進(jìn)去。

第六步：并加入生抽，蠔油，冰糖，鹽，蓋好蓋子中小火燜煮，到后面要注意水燒干沒(méi)，要留些做澆汁，別收太干，最后砍好鴨子擺盤(pán)，淋上汁即可開(kāi)吃！

一道肉質(zhì)松軟，味道香濃的豉油鴨就做好啦。