在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，鹿是人們敬仰的“神物”，是長(zhǎng)壽的象征。鹿的全身都是寶，許多部位都可以入藥，其茸、角、血、鞭、尾、胎、筋、骨、肝等都是可供藥用的名貴中藥，我國(guó)最早的醫(yī)方馬王堆漢墓出土的帛書《五十二病方》中就有記載。
在諸多鹿制品中，最著名的當(dāng)數(shù)被稱為“東北三寶”之一的鹿茸。清代宮廷中將鹿茸作為延年益壽的滋補(bǔ)佳品，現(xiàn)代生活中鹿茸也常被用來泡酒以強(qiáng)身健體。那么，鹿茸有什么功效，鹿茸片怎么辨別，使用禁忌又有哪些？
?鹿茸的來源及分類
鹿茸為脊椎動(dòng)物門哺乳綱鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的雄鹿額頂上生長(zhǎng)的密生茸毛未骨化的幼角，前者習(xí)稱“花鹿茸”“黃鹿茸”，后者習(xí)稱“馬鹿茸”“青鹿茸”，幼嫩時(shí)的茸角外面被有絨狀的茸毛，內(nèi)部是結(jié)締組織和軟骨組織，其間遍布血管，是目前發(fā)現(xiàn)的唯一能夠完全再生的哺乳動(dòng)物器官。
梅花鹿主產(chǎn)于吉林、遼寧；馬鹿主產(chǎn)于黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區(qū)。采收鹿茸一般是在鹿角還沒有長(zhǎng)成的時(shí)候，也就是從第三年開始鋸茸，每年可采收1～2 次。每年采2次者，第一次在清明后45～50天，習(xí)稱“頭茬茸”，第二次約在立秋前后，習(xí)稱“二茬茸”。
花鹿茸：呈圓柱狀分枝，具一個(gè)分枝者習(xí)稱“二杠”，主枝習(xí)稱“大挺”，離鋸口約1cm處分出側(cè)枝，習(xí)稱“門莊”；具兩個(gè)分枝者，習(xí)稱“三岔”。
馬鹿茸：較花鹿茸粗大，分枝較多，側(cè)枝一個(gè)者習(xí)稱“單門”，二個(gè)者習(xí)稱“蓮花”，三個(gè)者習(xí)稱“三岔”，四個(gè)者習(xí)稱“四岔”或更多。按產(chǎn)地分，東北馬鹿采收的叫“東馬茸”，品質(zhì)較優(yōu)；西北所產(chǎn)的叫“西馬茸”，品質(zhì)次之。
鹿茸的炮制與鹿茸飲片的區(qū)別
鹿茸的炮制方法為取鹿茸，燎去茸毛，刮凈，以布帶纏繞茸體，自鋸口面小孔灌入熱白酒，并不斷添酒，至潤(rùn)透或灌酒稍蒸，橫切薄片，壓平，干燥。
根據(jù)茸片切割的位置，從鹿茸的頂端至底部依次分為蠟片、粉片、血片和骨片，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是從高到低。蠟片是由鹿茸的頂尖部位切片而成，內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩，組織致密，油潤(rùn)如脂，色澤蠟黃，晶如蜜蠟，品質(zhì)最優(yōu)；粉片是由鹿茸中上段切片而成，厚度均勻，片面整齊，組織致密，質(zhì)地稍老，堅(jiān)硬粗糙，沒有骨質(zhì)，片光起粉，油潤(rùn)較差，中間部分有肉眼可見的蜂窩狀細(xì)孔，品質(zhì)較蠟片次之；血片是鹿茸中下段切成薄片而成，較好的血片片面圓而整齊，組織致密，質(zhì)較軟而有彈性，沙眼細(xì)密，皮層與茸組織結(jié)合緊密，品質(zhì)較粉片次之；骨片是用最近骨端的鹿茸段切成，質(zhì)量比血片差，同角相仿。
?鹿茸的功效與臨床應(yīng)用
鹿茸始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品，是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為鹿之精氣在于角，而茸為角之嫩芽，氣體全而未發(fā)泄，故補(bǔ)陽(yáng)益血之力最盛。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中稱鹿茸“善于補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生精益血，補(bǔ)髓健骨”?！吨袊?guó)藥典》2020版中記載，鹿茸性溫，味甘、咸，歸腎、肝經(jīng)，具有壯腎陽(yáng)、益精血、強(qiáng)筋骨、調(diào)沖任、托瘡毒的功效，用于腎陽(yáng)不足，精血虧虛，陽(yáng)痿滑精，宮冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩暈，耳鳴，耳聾，腰脊冷痛，筋骨痿軟，崩漏帶下，陰疽不斂等。
鹿茸可以不同形式使用，包括鹿茸片、鹿茸粉、鹿茸提取物等。它常被用于制備中藥方劑、滋補(bǔ)品、保健品等產(chǎn)品，如鹿茸精注射液、鹿茸多肽粉針劑等。鹿茸在復(fù)方制劑中的應(yīng)用也很多，如古籍中的鹿茸散（治漏下不止）、蓯蓉丸（治腎虛耳聾或風(fēng)邪入于筋絡(luò)、耳內(nèi)虛鳴）、白蘞丸（治室女沖任虛寒、帶下純白）、斑龍丸（身體虛弱、頭昏眼黑）和鹿茸酒（陽(yáng)痿、小便頻數(shù)）；現(xiàn)代的參茸白鳳丸、安神補(bǔ)腦液、定坤丹、益氣養(yǎng)血口服液和龜齡集等。
鹿茸中的化學(xué)成分及其藥理作用
現(xiàn)代研究表明，鹿茸中含有大量無機(jī)元素、氨基酸、多肽、蛋白、酯類、糖類、堿基和多胺類化合物以及多種生物活性物質(zhì)，具有壯腎陽(yáng)、促進(jìn)智力并改善記憶障礙、抗抑郁、抗衰老、抗疲勞、抗肝損傷、保護(hù)心肌、調(diào)節(jié)血糖、提高免疫功能、抗腫瘤及性激素樣作用等多種藥理活性。
鹿茸多肽作為鹿茸中的天然活性成分，占鹿茸總濕質(zhì)量的50%～60%，是鹿茸中最為重要的生理活性物質(zhì)之一。鹿茸多肽是指鹿茸在再生發(fā)育過程中其組織器官中表達(dá)的具有功能的短肽，由賴氨酸、甘氨酸、谷氨酸、亮氨酸和丙氨酸等組成，具有抗氧化、抗衰老、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、免疫調(diào)節(jié)、修復(fù)神經(jīng)損傷等作用。
鹿茸在保健食品和化妝品中的應(yīng)用
馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨三種來自馬鹿的原料列入2002年原衛(wèi)生部《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》的可用于保健食品的物品名單中。梅花鹿屬于國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物，因此對(duì)梅花鹿產(chǎn)品沒有進(jìn)行具體規(guī)定。2014年原國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局在《關(guān)于養(yǎng)殖梅花鹿及其產(chǎn)品作為保健食品原料有關(guān)規(guī)定的通知》中，允許養(yǎng)殖梅花鹿及其產(chǎn)品作為保健食品原料使用。根據(jù)國(guó)家特殊食品數(shù)據(jù)庫(kù)查詢，以鹿茸為原料的保健食品共有353種，其中以馬鹿茸為原料的共295種，占80%以上，以花鹿茸為原料的只有50余種，占不到20%。
在國(guó)內(nèi)化妝品市場(chǎng)上，含有鹿茸主要成分的產(chǎn)品以爽膚水、乳液、精華、日霜、晚霜、眼霜和面膜等形式出現(xiàn)，圍繞抗皺、保濕和美白等功效，產(chǎn)品適合人群廣泛，覆蓋了各個(gè)年齡段的女士、男士及孕婦等。國(guó)家藥品監(jiān)督管理局注冊(cè)的含有鹿茸的國(guó)產(chǎn)化妝品現(xiàn)有12個(gè)，其中以精華和面霜等劑型出現(xiàn)的產(chǎn)品占比較多，分別占總數(shù)的1/3?？梢?，鹿茸作為主要原料的化妝品已經(jīng)引起了關(guān)注。
?鹿茸使用時(shí)需要注意的事項(xiàng)
服用鹿茸一般以研粉或研磨成細(xì)末的形式使用。用量一般為每日3～9克，可根據(jù)個(gè)人具體情況調(diào)整，鹿茸常見的使用方式包括沖服、煎煮或加入湯中食用，也可以制成藥丸或煎膏等形式使用。
鹿茸屬于溫補(bǔ)藥物，適用于氣血不足、陽(yáng)氣虛寒等情況。對(duì)于陽(yáng)盛或有外邪發(fā)熱等癥狀的人群，應(yīng)慎重使用或避免使用鹿茸。
孕婦和哺乳期婦女在使用鹿茸前應(yīng)咨詢醫(yī)生的指導(dǎo)，因?yàn)槁谷拙哂幸欢ǖ暮蔂柮尚?yīng)，可能對(duì)胎兒或嬰兒產(chǎn)生影響。
老年人和體弱者在使用鹿茸前應(yīng)咨詢醫(yī)生的建議，根據(jù)個(gè)人情況確定用量和使用方式。
結(jié)語(yǔ)
鹿茸雖為補(bǔ)腎良藥，但并非人人皆可服用。使用鹿茸前最好咨詢醫(yī)生或中醫(yī)師的指導(dǎo)，根據(jù)個(gè)人的身體狀況和需求確定鹿茸的使用方法和用量。
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