羊血燉豆腐食材:羊血400克、嫩豆腐一塊、香菜一棵、蒜片3克、姜絲少許、蔥花少許、小米辣1個(gè)、生抽3小勺、鹽一小勺、蝦皮一小撮、胡椒粉少許 做法:1、羊血切成4厘米大小的小方塊,嫩豆腐也切成小方塊。 2、鍋中燒熱油,爆香蒜片、姜絲、小米辣,之后把羊血放入鍋中,加入生抽、鹽、蝦皮,再倒入一碗熱開水,蓋上鍋蓋燉2分鐘。 3、倒入小半碗淀粉水勾芡,然后放入嫩豆腐,大火燉開,撒入香菜、蔥花、胡椒粉即可關(guān)火。 芹菜牛肉小炒食材:牛肉末、芹菜、朝天椒、蒜、姜、黑胡椒、老抽生抽、蠔油、鹽 做法: 1、首先把芹菜的根部去除掉,然后清洗干凈后把葉子切碎,朝天椒切碎備用,姜蒜切末。 2、起鍋燒油,下入蒜末辣椒炒出香味后,把牛肉末倒入鍋中煸炒散后,放入老抽、生抽、和黑胡椒、鹽,芹菜、蠔油翻炒,大約一分鐘以后加入水淀粉,接著轉(zhuǎn)大火爆炒大約30秒就可以了。 3、蒸好的米飯放入芹菜牛肉末,攪拌均勻,絕對挑戰(zhàn)你的味蕾。 青椒炒牛肉食材準(zhǔn)備:牛肉、青椒、蒜瓣、黑胡椒粉。 做法流程: 1.把牛肉清洗干凈,然后切成薄片,放入大碗中,接著往里加入適量的玉米淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油,再抓拌均勻,腌制20分鐘備用。 2.清洗干凈青椒,然后切成小塊備用,再熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的牛肉一起煸炒,煸炒至牛肉變色后,盛出備用。 3.切好蒜瓣,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入蒜瓣爆香,再倒入青椒煸炒,接著加入一丟丟食鹽調(diào)味,一直煸炒至青椒斷生。 4.然后再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻,加入適量的蠔油和白糖提鮮,接著繼續(xù)翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。 娃娃菜燉雞腿食材準(zhǔn)備:娃娃菜、雞腿、姜蒜末、蔥花。 做法流程: 1.雞腿去除雞骨頭,清洗干凈,然后切成雞腿丁,放入大碗中,接著加入適量的料酒、食鹽、生抽、白胡椒粉和花生油,再抓拌均勻,腌制20分鐘備用。 2.清洗干凈娃娃菜,然后切好蒜末備用,接著熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的雞腿肉煸炒,煸炒至雞腿肉變色熟透后,再加入蒜末一起翻炒均勻。 3.炒出香味后,再倒入娃娃菜一起翻炒,接著加入適量的蠔油和生抽提鮮,繼續(xù)翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。 黃瓜炒蘑菇材料:黃瓜1根、里脊肉適量、香菇20克、大蒜、面粉、醬油、鹽、食用油 ①將黃瓜切去頭尾,洗凈,切片,放入碗中。 加少許鹽,放置10分鐘,用冷水沖洗并瀝干。 ②將香菇用冷水浸泡40分鐘,加入面粉揉一會(huì)兒,然后洗凈。鍋中燒水,加入蘑菇,焯水。煮1分鐘后,取出蘑菇,用冷水沖洗。 ③里脊肉洗凈,切成薄片。熱鍋冷油,將切好的肉片倒入其中翻炒。肉變色后,加入少許生抽和蒜末翻炒片刻。 ④加入黃瓜和蘑菇,用大火炒。加鹽調(diào)味,稍稍翻炒,即可出鍋。 西紅柿燉牛肉【食材】:牛腩或是牛肋條肉1000克、西紅柿5個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜1塊、醬油2湯匙、黃酒2湯匙、油鹽各適量。 【具體做法】: 1、先把牛肉切成大塊兒,用清水多多浸泡,期間多換水,泡出血水,直到牛肉顏色發(fā)白。 2、然后給牛肉焯一下水:牛肉冷水下鍋,把浮沫煮出來,用勺子撇掉浮沫,把牛肉撈出來瀝水。 3、把西紅柿洗凈切塊兒,洋蔥改刀備用。 4、熱鍋熱油,把洋蔥小火炒香(我用的是紅蔥頭,特別香)。 5、接著放西紅柿,不停翻炒,直到炒出紅油。 6、放入焯過水的牛肉,繼續(xù)翻炒幾分鐘。 7、把炒過的牛肉全部倒進(jìn)電壓力鍋,同時(shí)調(diào)入醬油、鹽、黃酒以及姜片,加入適量熱水(注意是熱水),攪拌均勻后,蓋好鍋蓋,把牛肉壓熟。 8、如果想吃到土豆,可以在程序結(jié)束后把所有的食材帶湯汁倒進(jìn)砂鍋,加入土豆塊兒燉熟即可。 蘆筍炒蝦仁食材:蘆筍、蝦仁、干辣椒、姜絲、鹽、雞精、胡椒粉 做法:1、蘆筍斜著切成小段,蝦仁挑去蝦線洗干凈。 2、蘆筍焯水2分鐘撈出。 3、熱鍋熱油,放入蝦仁、姜絲、蒜碎、辣椒大火爆炒2分鐘盛出。 4、另起一鍋,放入少許油燒熱,放入蘆筍、鹽、雞精、胡椒粉大火爆炒2分鐘,再倒入蝦仁爆炒一分鐘即可裝盤。 肉燉土豆【食材】土豆180克、鴨腿2個(gè)、八角2個(gè)、桂皮1個(gè)、香菇3個(gè)、生姜3片、紅干椒3個(gè)、香葉3片、醬油2茶匙、料酒少許、蒜頭5粒、鹽適量 【做法】 1、將香菇切片,留兩個(gè)切成花刀做裝飾之用,土豆切成大一點(diǎn)的滾刀塊狀,將鴨肉剁塊。 2、炒鍋燒熱注入食用油,放入生姜、蒜片、干辣椒、八角、桂皮等炸出香味。 3、倒入鴨肉開大火翻炒3分鐘左右,倒入醬油燜2分鐘再倒入3碗溫水,開小火慢燉,燉至筷子可以插入。 4、倒入土豆、鹽繼續(xù)慢燉,燉至土豆熟爛入味便可以關(guān)火裝盤。
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